Kjøttbollemiks laget av min tante Jannie, mormors søster. Jeg husker fortsatt at jeg satt på det lille kjøkkenet hennes i Leiden, Nederland, og kjente lukten av kjøttet som stekte på komfyren og de vakre fargene i miksen. Mitt beste minne er skibrillene hun hadde hengende på kjøkkenet når hun skulle skjære løken. Hun pleide å ta dem på seg, og det fikk meg alltid til å le! Å se henne i kjøkkenforkleet med blomster, det krøllete grå håret og skibrillene på nesen.

Nå lagde hun selvfølgelig blandingen fersk, hovedsakelig fordi noen av produktene bare var tilgjengelige ferske på hennes tid, men her er vår tørre blanding.

Ingredienser: 1,5 kopp brødsmuler (panko), 1/2 kopp løkpulver, 1/8 kopp hvitløkspulver, 1/3 kopp tørket persille, 1/4 kopp brunt sukker, 3 ss paprikapulver, 2 ss salt, 2 ss svart pepper. 

Hvis du har flere ingredienser, kan du alltids gange dette for å lage en større krukke.

Slik gjør du: Bland 1/2 kopp av denne blandingen med 500 gram kjøttdeig og 1 stort eller 2 små egg. Husk at brunt sukker vil gi kjøttbollene en sprø karamellisert skorpe, så vær oppmerksom på temperaturen slik at du ikke oversteker dem. Hvis du ikke liker hvitløk, så utelat det. Tanten min Janny hadde det heller ikke også. 

Lag din egen biffbuljongpulverblanding! Denne er enkel å måle opp, natriumfri (saltfri) og deilig i suppe eller som krydder til kjøtt. En annen fordel? Ingen MSG (jeg er litt partisk, siden jeg får hodepine), ingen palme- eller sheafett, ingen sukker og ingen maltodekstrin. Og helt vegansk. For det er heller ikke storfekjøtt i den, men smaken kommer veldig nær kjøttsmaken. Nå er jeg ikke veganer, så hvis du skal lage suppe for eksempel, kan du sannsynligvis kombinere den med kjøtt uansett. Biff- blandingen er også flott som base for kjøttbollene eller chili con carne dine! Selvfølgelig kan du tilsette salt i dine egne retter, som havsalt eller rosa Himalayasalt (non-GMO). 

Ingredienser: 3/4 kopp sennepspulver, 1/3 kopp paprikapulver, 1/3 kopp hvitløkspulver, 3 ss løkpulver, 3 ss chilipulver, 1 ss tørket sellerifrø, 2 ts svart pepper.

Slik gjør du: 1 ss er 500 ml vann.

Hvis du ikke har selleri for hånden, kan du la den ligge og tilsette den fersk (stangselleri) i suppen eller kjøttet. Eller tørk den i en tørketrommel og hakk den opp for enkelhets skyld og oppbevar den i en glassbeholder. Hvis du ikke liker hvitløk, så utelat den også. Men min erfaring er at du knapt smaker det som hvitløk. Hvis du har flere ingredienser, kan du alltids gange dette for å lage en større krukke. Ønsker du noe annet: tilsett 1 ts timian, 1 ts rosmarin eller 1 ts usøtet kakaopulver etter smak.

Lag din egen buljongpulverblanding! Denne er enkel å måle opp, natriumfri (saltfri) og deilig i suppe eller som krydder til risotto. En annen fordel? Ingen MSG (jeg er litt partisk, siden jeg får hodepine), ingen palme- eller sheafett, ingen sukker og ingen maltodekstrin. Selvfølgelig kan du tilsette salt i dine egne retter, som havsalt eller rosa Himalayasalt (non-GMO). 

Ingredienser: 0,5 kopp næringsgjærflak, 2,5 ss tørket løkflak, 2 ss hvitløkspulver, 1,5 ss tørket persille, 0,5 ss svart pepper, 1 ts tørket sellerifrø, 0,5 ts malte laurbærblad (2 knuste laurbærblad).

Hvis du bare vil ha mer urter i den, kan du gjøre følgende: tilsett 1 teskje tørket timian og 1 teskje tørket rosmarin. Bare husk at begge disse urtene har en ganske sterk smak, og du vil kanskje kutte rosmarinen i mindre biter.

Hvis du ikke finner tørkede løkflak, kan du erstatte 1 spiseskje av disse flakene med 1 teskje løkpulver. I denne oppskriften vil 2,5 spiseskjeer være 2,5 teskjeer. Bare husk at de tørkede løkflakene i de gule posene (til pølser) i supermarkedet inneholder salt (og kanskje noen andre ingredienser du ikke vil ha, for eksempel rapsolje og soyamel), så du kan bruke dem, men da er ikke kraften lenger helt saltfri. Ny utfordring ville være å lage dine egne tørkede løkflak!

Slik gjør du: 1 ss er 500 ml vann.

Hvis du ikke har selleri for hånden, kan du la den ligge og tilsette den fersk (stangselleri). Eller tørk den i en tørketrommel og hakk den opp for enkelhets skyld og oppbevar den i en glassbeholder. Hvis du ikke liker hvitløk, så utelat den også. Men min erfaring er at du knapt smaker det som hvitløk. Hvis du har flere ingredienser, kan du alltids gange dette for å lage en større krukke.

Advarsel: Næringsgjærflak: Du kan kjøpe det på Sunkost (Rawpowder/Engevita). Noen sier det er bedre å ikke spise gjærflak når man ammer eller er gravid. Barn under 6 år frarådes også å spise det. Anbefalt bruk er 5 gram (15 ml) daglig. 

Oppbevar glasset med grønnsakspulver i et mørkt og kjølig skap, da det næringsgjærflak vil brytes ned i lyset.

Lag din egen buljongpulverblanding! Denne er enkel å måle opp, natriumfri (saltfri) og deilig i suppe eller som krydder til risotto. En annen fordel? Ingen MSG (jeg er litt partisk, siden jeg får hodepine), ingen palme- eller sheafett, ingen sukker og ingen maltodekstrin. Selvfølgelig kan du tilsette salt i dine egne retter, som havsalt eller rosa Himalayasalt (non-GMO). 

Ingredienser: 1 kopp næringsgjærflak, 3 ss tørket oregano, 3,5 ss v basilikum, 3 ss løkpulver, 3 ss hvitløkspulver, 2 ss tørket persille, 1 ss svartpepper, 0,5 ss tørket sellerifrø

Hvis du ikke liker smaken av oregano, eller bare vil ha mer urter i den, kan du gjøre følgende: Bytt ut 1 ss tørket oregano med 1 teskje tørket timian og 1 teskje tørket rosmarin. Bare husk at begge disse urtene har en ganske sterk smak, og du vil kanskje kutte rosmarinen i mindre biter. Du kan også bruke 1 ts turmeric.

Slik gjør du: 1 ss er 500 ml vann.

Hvis du ikke har selleri for hånden, kan du la den ligge og tilsette den fersk (stangselleri). Eller tørk den i en tørketrommel og hakk den opp for enkelhets skyld og oppbevar den i en glassbeholder. Hvis du ikke liker hvitløk, så utelat den også. Men min erfaring er at du knapt smaker det som hvitløk. Hvis du har flere ingredienser, kan du alltids gange dette for å lage en større krukke.

Advarsel: Næringsgjærflak: Du kan kjøpe det på Sunkost (Rawpowder/Engevita). Noen sier det er bedre å ikke spise gjærflak når man ammer eller er gravid. Barn under 6 år frarådes også å spise det. Anbefalt bruk er 5 gram (15 ml) daglig. 

Oppbevar glasset med kyllingkraftpulver i et mørkt og kjølig skap, da det næringsgjærflak vil brytes ned i lyset. 

Det finnes alltid en grunn til å spise pannekaker! Men å røre det sammen tar noen ganger for lang tid! Her er en rask tørr blanding!

Ingredienser: 3 kopper mel, 4 ss bakepulver, 2 ss sukker, 1 ts salt (og eventuelt 1/4 kopp tørrmelkpulver)

Slik gjør du: Tilsett 1 kopp av denne blandingen til 1 kopp melk, 1 egg og 1 ss smeltet smør. Stek pannekakene i mer smeltet smør.

Oppbevar dette i en låst glassbeholder for enkel tilgang.Hvis du har flere ingredienser, kan du alltids gange dette for å lage en større krukke.

Tynne nederlandske pannekaker: 250 gram mel, 500 ml melk, 2 egg og en klype salt! (Ja, uten bakepulver!). Smør i pannen!

Ekstra: tilsett sjokoladebiter, blåbær eller epleskiver når du steker.

Hjemmelagde pannekaker fortjener hjemmelaget sirup. Disse er enkle å lage.

Ingredienser: 2,5 ss saltet smør, 1 kopp brunt sukker, 1 kopp hvitt sukker, 1/2 kopp kremfløte, 1/2 kopp vann, 1 ts vaniljeekstrakt

Slik gjør du: Smelt smøret på middels varme, tilsett sukkeret og visp godt til alt er smeltet, tilsett kremfløte og vann (det vil koke litt), la det småkoke i et minutt, ta av varmen og tilsett vaniljen.

Det er alltid tid til pizza, og med ferske ingredienser er det også et sunt måltid, siden du kontrollerer hvor mye du har i. Denne oppskriften er nok til 2 pizzaer. Denne oppskriften er fra V. og den er så enkel og god!

Ingredienser: 550 gram mel, 3 ts gjær, 2 ts salt, 400 gram lunkent vann, 3 ts olivenolje.

Slik gjør du: Elt deigen til den er god. Hev til den har doblet seg (ca. 90 minutter), dele i 2, og kjevle ut og tilsett dine favoritter. Stek ved 225 grader varmluft  i 25–30 minutter. 

Vi ble virkelig overrasket da hovedretten her i helgene var taco. Jeg mener, man forventer bare ikke å finne taco-fridager i et land med snø og is. Men nå er vi også fans!

Nå kan du selvfølgelig kjøpe tacokrydderblanding til kjøttdeig / røde linser, men hva om du allerede har alle krydderne i skapet uansett? Ville det ikke vært enklere å bare blande dine egne? Og hva om bare én person vil spise en taco? Du kan alltids kutte ned på kjøttet / linser, men når du først har åpnet en pakke, føler du deg liksom forpliktet til å gjøre noe med den?

Så her er en ferdig tørrmiks til tacokrydderet ditt.

Ingredienser: 4 ss chilipulver, 2 ss paprikapulver, 2 ss spisskummen, 2 ss hvitløkspulver, 2 ss løkpulver, 0,5 ts cayennepepper, 1 ts svart pepper, 2 ts salt, 2 ts tørket oregano

Mer krydder: legge til 1 eller 1,5 ts røde chiliflak og / eller 0,5 ts kanel.

Hvis du har flere ingredienser, kan du alltids gange dette for å lage en større krukke. Oppbevar dette i en låst glassbeholder for enkel tilgang.

Slik gjør du: 2 ss til 500 gram kjøttdeig og 0,5 kopp vann. Det er omtrent det samme som en av de ferdige pakkene fra butikken. Vegansk versjon? Bruk denne blandingen med 1 kopp kokte røde linser. Hvis du ikke liker spisskummen, reduser til halvparten eller sløyf den. Du kan også erstatte den med 1 spiseskje tørket koriander.

En favoritt hjemme hos oss. Full av protein og enkel å lage. Vi spiser den med brun ris og kjøttdeig, men du kan spise den med hva du vil. Og de fleste ingrediensene kan du ha på lager i spiskammerset ditt.

Ingredienser: 500 gram kjøttdeig, litt smør, 2 ss av vår vegan kjøttbuljongblanding (se ovenfor) og kanskje litt vann. Noe kjøttdeig inneholder mye vann, så se hvordan det går. Stek dette med 1 eller 2 hakket løk og 1 hakket rød paprika og 250 gram bacon i terninger til det er ferdig. Tilsett 1 pakke kidneybønner uten væsker, 1 pakke hvite bønner uten væsker, 0,5 pakke passata i tomatsaus (eller lag din egen passata), 1 liten boks mais og 0,5 ss brunt sukker. Kanskje litt mer salt eller pepper eller BBQ krydder, hvis du vil. Det skal være en tykk og kremete blanding, ikke mye vann.

Vegansk: utelat kjøttdeig og bacon. Du kan prøve stekt tofu eller 1 kopp kokte røde linser.

Enklere: bytt ut de hvite bønnene og passataen med én boks hvite bønner i tomatsaus! Det har vi også hvis vi ikke har vår egen passata.

Flatbrød: i bunn og grunn en form for pizza uten lengre ventetid. Denne er enkel å lage med litt rester av inaktiv surdeigsstarter. Dette metter 4 personer.

Ingredienser: 420 gram inaktiv surdeigsstarter, 195 gram mel, 30 gram olivenolje (2 ss), 1 ts salt, 0,5 ts sukker.

Slik gjør du: Bland ingrediensene til en ball og la den hvile i 30 minutter. Den vil være litt klissete å ta på. Forvarm ovnen med over-/undervarme til 225 grader. Etter 30 minutter: kjevle ut deigen til et rektangel, legg den på bakepapir og en ovnsark, og del den i 4 biter. Stikk noen hull med en gaffel. Inn i ovnen og stek i 10 minutter. Ta den ut og tilsett ingredienser som tomat passata, mozzarella og skivede tomater. Sett den tilbake i ovnen og stek videre i 12–15 minutter. Følg med! Ta den ut av ovnen og tilsett litt frisk basilikum og balsamicosirup (Du må prøve syrup fra Solbakken Gård!). 

Selvfølgelig også godt med litt tomat passata, salami og revet ost.

Da vi først kom til Norge, ble vi invitert til å spise vafler med en norsk familie. Vi har aldri smakt dem før, og selvfølgelig likte vi dem så godt at vi spurte om oppskriften. Dette er oppskriften hans! Vaflene er litt sprøere, og vi utelater kardemommen, så det kan være annerledes enn din oppskrift, men de er så gode! Denne oppskriften gir deg 18 vafler!

Ingredienser: 

500 gram mel, 2 eller 3 mellomstore egg, 1,5 ss vaniljesukker, 1,5 ss bakepulver, 5 dl melk, 3 dl kullsyreholdig vann, 100 gram smeltet smør. 

Slik gjør du: Bland de tørre ingrediensene, bland de våte ingrediensene og ha de tørre ingrediensene i den våte røren. Stek som vanlig i vaffeljern! 

Veldig godt med syltetøy og rømme eller med brunost. Vil du ha kardemom? Tilsett 0,5 ts den tørre blandingen.

Vil du ha vafler med ekstra protein? Prøv dette fra oss:

1 kopp Cottage Cheese (Keso), 3 egg, 1 ts vaniljeekstrakt, 3 ss smør eller kokosolje, 1 ss lønnesirup, 1 ts bakepulver, 1,25 kopp mel og 3 ss melk. Bruk en mikser til å blande de våte ingrediensene, og tilsett deretter mel og bakepulver. Røren skal være tykk.

Liker du å spise italiensk pasta? Lag din egen urteblanding til tomatsausen. Her er vår italienske urteblanding. Oppbevar den i et låst glasskrukke, og den er klar til bruk når du vil.

Ingredienser: 1 ss tørket basilikum, 1 ss tørket oregano, 1 ts tørket timian, 1 ts tørket persille, 0,5 ts tørket hvitløkspulver, (valgfri: 0,5 ts tørket løkpulver (hvis du alltid bruker fersk løk i sausen din, kan du sløyfe dette). Gang dette med hvor stort glasset ditt er. Bland det i en bolle først. Hvis du ikke liker hvitløk, kan du utelate det, og bruke mindre løkpulver hvis du vil. Valgfritt: 1 ts finhakket rosmarin.

Slik gjør du: Tilsett så mye du vil i tomat passata og la det småkoke på middels varme i 3–5 minutter.

Liker du å spise italiensk pasta? Det gjør vi! Og dette er den perfekte oppskriften. Bildet ser ikke lovende ut, men det er et strålende måltid! Jeg lover!

Ingredienser: 500 gram kjøttdeig (eller linser for veganere), 1 stor hakket løk, 2 hakkede gulrøtter, 1 hakket zucchini, 1 selleristengel kuttet i biter og 2–3 spiseskjeer av min italienske urteblanding (se ovenfor), 400 gram tomat passata (1 pakke fra supermarkedet eller hjemmelaget), fersk basilikum hvis du vil, mozzarella hvis du vil. 

Stek kjøttet med litt salt, svart pepper og litt røkt paprika. Kok opp hakket gulrot og selleri kort, slik at de mykner raskt i sausen senere. Tilsett deretter de hakkede grønnsakene og en boks passata. La det koke forsiktig en stund til grønnsakene er myke. Bland deretter urteblanding. 

Ta det av varmen og kjør det til en blanding med en stavmikser. Det lukter bare så godt! Og selvfølgelig kan du gjemme bort mange andre grønnsaker også hvis du har kresne barn! Legg mozzarellaen og fersk basilikum på tallerkenen.

Krydder på pommes fritesen. Barna mine elsker det, men flasken fra butikken har også mange andre unødvendige ingredienser. Dessuten har du sannsynligvis de fleste av disse ingrediensene hjemme uansett. Du kan lage den saltfri også! Bare la saltet være ute av den! Oppbevar i en glassbeholder, så varer den lenge. Eller ikke, selvfølgelig ;-)

Ingredienser:

2 ss paprikapulver, 1 ss hvitløkspulver, 1 ss løkpulver, 1 ss salt, 0,5 ss svart pepper, 0,5 ss cayennepepper.

Dobbelt så mye du vil for å fylle et større glass!

Bruk som du vil!

Steak Krydder:

Ingredienser: 2 ss grov havsalt, 2 ss svart pepper, 1 ss hvitløkspulver, 1 ss løkpulver, 1 ss paprikapulver, 2 ts tørket timian, 1 ts cayennepepper

Dobbelt så mye som du vil for å fylle et større glass!

Bruk som du vil!

BBQ Grill Krydder:

Ingredienser: 2 ss brunt sukker, 1 ss paprikapulver, 1 ts røkt paprikapulver, 1 ts hvitløkspulver, 1 ts løkpulver, 0,5 ts chilipulver.

Dobbelt så mye som du vil for å fylle et større glass!

Bruk som du vil!

Hamburger Krydder:

Ingredienser: 1/3 kopp salt, 1/2 kopp svart pepper, 1/4 kopp hvitløkspulver, 1/4 kopp løkpulver, 3 ss røkt paprikapulver, 2 ss sennepspulver, 2 ss chilipulver.

Dobbelt så mye som du vil for å fylle et større glass!

2-3 ss til 500 gram kjøttdeig - 4 hamburgers. Valgfritt: 1 av følgende: 1 ts gul sennep, 1 ss revet løk, eller 1 ss worcestershiresaus

Kylling Krydder: 

Ingredienser: 2 ss tørket hakket salvie, 2 ss tørket timian, 1 ss tørket finhakket rosmarin, 1 ss tørket merian, 1 ss tørket persille, 1 ts svart pepper.

Dobbelt så mye som du vil for å fylle et større glass!

Bruk som du vil!

Som barn dro jeg ofte til Kreta på ferie. Og en av mine favorittretter ved stranden var souvlaki fra grillen! Det var en så god følelse å spise et spyd fra grillen etter en dag med bading i havet og solen. Gode minner! Og nå spiser vi det her også! Sjekk ut denne oppskriften. Du kan lage den med alle typer kjøtt du vil. Det lukter bare så godt!

Ingredienser: 2 ss tørket oregano, 1 ss tørket timian, 1 ss paprikapulver (mildt eller røkt), 1 ss hvitløkspulver, 1 ss løkpulver, 1 ts tørket rosmarin, 1 ts svart pepper

Valgfritt: 1 ts kanel- eller chilipulver for ekstra smak

Dobbelt så mye som du vil for å fylle et større glass!

Bruk som du vil! Foretrekker du mindre oregano? Bruk da dobbelt så mye timian og dobbelt så mye rosmarin og litt mindre oregano.

Souvlaki Marinade: Bland 30 gram krydderblanding med 4 ss olivenolje og saften av en halv sitron per kilo kjøtt. Eller litt mer blanding og litt mer olje.

Marineringstid: La kjøttet marinere i kjøleskapet i minst 1 time, men helst over natten, for best smak.

Bruk: Denne blandingen er perfekt til grilling (souvlaki-spyd), men også til gyros, grillede grønnsaker eller i kjøttdeig.

Ta et spyd og bland kjøttet med forskjellig paprika og rødløk.

Andre gresk urteblanding til hylla? 1 ts oregano, 1 ts basilikum, 1 ts hvitløkspulver, 1 ts løkpulver, 1 ts dill, 0,5 ts svart pepper. Dobbelt så mye som du vil for å fylle et større glass!

Bruk som du vil!

Hjemmelaget kopi av MacDonalds Salatsaus eller Big Mac Hamburger saus, den sunne versjonen. Van Geest er familienavnet vårt!

Salat saus ingredienser: 

2 ss majones, 3 ss gresk yoghurt, 1 ss væske fra Sylteagurker i eddik, 1 ts salt, 1 ts hvitløkspulver, 0,5 ts paprikapulver, 0,5 ts svart pepper

Hamburger saus ingredienser:

3 ss majones, 2 ss gresk yoghurt, 0,5 ss sitronsaft, 1 ts salt, 1 ts hvitløkspulver, 0,5 ts svart pepper, 1 ts paprikapulver

Kyllingsuppe er retten for når du er syk! God og varm, lett fordøyelig, næringsrik og rett og slett god. Jeg trenger ikke å si mer, vi går rett til oppskriften.

Her er oppskriften vår:

Du koker en hel kylling i en kjele med vann. Sørg for at kyllingen er nedsenket i vann med litt salt og pepper. Kok den til kyllingen faller av beinet. Sil kraften, fjern kjøttet fra beinet og ha det tilbake i kjelen sammen med væsken. Tilsett 2 til 3 ss av det nevnte kyllingkraftpulveret (se ovenfor), sammen med litt hakket gulrot, løk, selleristang og purre. Kok det opp igjen; du kan tilsette litt mer tørket persille og/eller andre urter for smak. Hvis du liker vermicelli, kan du selvfølgelig tilsette det også.

Nyt måltidet!

Her er squashsuppen vår. Du kjenner den sikkert igjen, men den er rett og slett nydelig. Dette gir omtrent 6 kopper.

Omtrent 1 liter vann, 750 gram skrelte poteter, 1 butternut squash, 2 store løk, 3 store gulrøtter, litt salt og svart pepper, 2 ss grønnsaksbuljongpulver (se ovenfor), 0,5 sellerirot.

Skjær alt i små biter og kok til det er mykt i vann med buljongpulver. Skum av litt av koke væsken og ta vare på den. Kjør det deretter til puree med en stavmikser. Hvis den er for tykk, tilsett litt av kokevæsken tilbake. Vær forsiktig når du varmer opp, da det koker raskt på grunn av tykkelsen.

Når den er hellt i suppeskålen, kan du ha litt crème fraîche og/eller spisskummen på toppen.

Har du suppe til overs? Rør inn strimlet kylling dagen etter med kokt ris. Veldig god saus!

Nå som været blir kaldere, er det også deilig med mettende og varm mat etter all grillingen og salatene. Her er en idé fra Nederland! Stablet som en lasagne, men med mye grønnsaker og poteter. En deilig måte å spise spinat på, på en måte som barn ofte liker: i en grønnsaksterte.

Du tilbereder kjøttdeigen og potetene først, og deretter tilbereder du lasagnen. Bruk den mengden per person som du vanligvis bruker.

Lagene, nedenfra og opp.

1. Det nederste laget: lett stekt kjøttdeig. Krydret med salt, pepper og paprikapulver (fortsatt varm!) eller med 2 ss av vår vegan kjøttbuljongblanding (se ovenfor).

2. Det andre laget: rå spinat.

3. Det tredje laget: skivede rå tomater. Saften fra tomatene koker spinaten. Trenger du mer tomat? Bruk litt passata saus!

4. Det fjerde laget: kokt potetmos (fortsatt varm!).

5. Det femte laget: revet os og mozzarellat!

Stek retten på 200 grader varmluft i 30 minutter, eller til osten er fint grillet.

Deilig med "Brun"-saus!

"Smakelijk eten!"

Stamppot er en typisk nederlandsk rett laget med poteter. Du kan bruke alle slags grønnsaker. I denne retten bruker vi purre, samt stekte baconbiter, poteter og kokte egg. Det er et måltid for 4 personer.

Ingredienser: poteter til 4 personer (600 gram, skrelt?), 2 eller 3 store purre, salt og pepper,  litt melk, 4 kokte egg og 250 gram baconbiter.

Du trenger flere panner til denne retten. Kok eggene til de er middels harde eller hardkokte. Sett til side. Stek baconbitene og sett til side. Forvell purreringene i en panne og stek potetene til de er myke i en annen. Mos potetene med litt melk, salt og pepper til en grov pasta. Hvis du ikke vil bruke melk, bruk baconfettet i stedet. Tilsett de stekte baconbitene og purreringene og mos litt til. Til slutt tilsetter du de kokte eggene, kuttet i store biter.

Til slutt, kanskje en klatt sennep for kjenneren på sin egen tallerken. Et skikkelig vintermåltid, men også veldig smakfullt i den varme sommeren på grunn av saltinnholdet!

Navnet *hutspot* kommer fra det gammelnederlandske ordet *hutsepot* fra 1500-tallet, som bokstavelig talt betyr «kastet sammen i gryten». Det refererer til blandingen av vintergrønnsaker, kjøtt og (opprinnelig) pastinakk. Begrepet *husselen* (blandet) er opprinnelsen, ikke det senere *stampen*. Stamppot er en typisk nederlandsk rett laget med poteter. Hutspot var et fattigmannsmåltid. Og det er det faktisk fortsatt. Spesielt når du lager det uten bacon.I denne retten bruker vi gulrotter, samt stekte baconbiter, løk og poteter. Det er et måltid for 4 personer.

Ingredienser: 4 eller 5 store poteter, 2 store løk kuttet i store biter eller halve ringer, 0,75 kilo gulrøtter revet og kuttet i biter, og 250 gram baconbiter. Litt salt og pepper.

Du trenger flere panner til denne retten. Stek baconbitene og sett til side. Stek gulrøttene og løken sammen i én panne og potetene i en annen panne til de er møre. Mos potetene med litt melk, salt og pepper til en grov pasta. Hvis du ikke vil bruke melk, bruk baconfettet eller kokevæsken fra gulrøttene og løken i stedet. Tilsett de stekte baconbitene og gulrøttene og løken og mos litt til.

Til slutt, kanskje en klatt sennep for kjenneren på sin egen tallerken. Jeg personlig synes ikke det er særlig velsmakende, men det gjør for eksempel mannen min. Et skikkelig vintermåltid, men også veldig smakfullt i den varme sommeren på grunn av saltinnholdet! Tradisjonelt sett spiser man denne retten med en kjøttbolle eller en røkt pølse! For ekstra krydder kan man tilsette litt hakket grønn chili!

Stamppot er en typisk nederlandsk rett laget med poteter. Vi lager vanligvis dette med endive, men det er ikke tilgjengelig her i Norge. Så et godt alternativ er rå romanosalat. I denne retten bruker vi romanosalat, samt stekte baconbiter og poteter. Det er et måltid for 4 personer.

Ingredienser: 4 eller 5 store poteter, 2 eller 3 store romanosalat kuttet i store biter eller halve ringer og 250 gram baconbiter. Litt salt og pepper og litt melk og ½ ts malt muskatnøtt.

Du trenger flere panner til denne retten. Stek baconbitene og sett til side. Stek potetene i en annen panne til de er møre. Mos potetene med litt melk, salt og pepper til en pasta. Hvis du ikke vil bruke melk, bruk baconfettet eller smør i stedet. Tilsett de stekte baconbitene og romanosalat og mos litt til. Hvis du synes rå romanosalat er for grov, kan du blanchere den på forhånd.

Til slutt, kanskje en klatt sennep for kjenneren på sin egen tallerken. Et skikkelig vintermåltid, men også veldig smakfullt i den varme sommeren på grunn av saltinnholdet! Tradisjonelt sett spiser man denne retten med en kjøttbolle eller en røkt pølse! Vil du ha enda mer krydder? Finhakk noen rå reddiker og bland dem på tallerkenen din.

En av mine favorittretter. Mange synes risotto er en utfordring fordi risottorisen tar litt tid og brenner seg lett. Men jeg skal forklare det enkelt. Ikke bruk riskoker her.

Ingredienser: arborio risottoris, smør, løk, hvitløk, vårt hjemmelagde grønnsaksbuljongpulver (se ovenfor) og kylling (med litt salt, pepper, paprika). Grønnsaksalternativ 1: romanesco (eller blomkål), fennikel, squash, valnøtter eller grønnsaksalternativ 2: kastanjesopp.

Jeg gir to grønnsaksalternativer, fordi barna våre ikke liker sopp.

Slik lager du:

1.Steik de hakkede kyllingbrystbitene i smør (uten olje!) i en stekepanne til de er gjennomstekt, med litt salt, pepper og paprika. Ikke overkrydre, da får du nok smak fra grønnsaksbuljongen senere i oppskriften. Hvis du lager oppskriften med bare soppen, ta kyllingen ut av pannen og stek soppen i stekepannen.

2. Kok opp omtrent en liter vann med 2 spiseskjeer av grønnsaksbuljongen vår (eller 3 spiseskjeer) i en kjele og la det småkoke. Hvis det fordamper for mye, sett på lokk og skru av varmen et øyeblikk, eller tilsett mer vann fra vannkokeren.

3. I en tredje kjele steker du blomkålen eller romanescoen og fennikelen kort til de er al dente. Fennikel tar litt lengre tid, så hakk den fint og tilsett romanescoen/blomkålen i kjelen senere.

4. Skjær løken og squashen i små terninger.

5. Bruk en tykkbunnet kjele og smelt litt smør i den. Sørg for at kjelen med kraften er varm nå. Fres løk og litt hvitløk i kjelen. Når risottoen er blank, tilsett den. Ja, uten væsken ennå. Stek risen kort sammen med løken. Deglaser deretter (litt hvitvin er veldig godt her!) med en øse kraft. Skru ned varmen og fortsett å røre med en tresleiv. Når all væsken er absorbert, tilsett en annen øse kraft. Fortsett slik til all risottoen er kokt. Du bruker kanskje ikke all kraften; det er ikke nødvendig.

6. Når risottoen er ferdigkokt, tilsett kyllingbitene og grønnsakene (romanesco/blomkål, squash, fennikel eller sopp).

7. Fortsett å røre! Hvis det blir for tørt, tilsett litt mer grønnsakskraft.

8.Til slutt tilsetter du de hakkede valnøttene i grønnsaksversjonen (også smakfullt med soppen, forresten,  Enda smakfullere? Tilsett 75 gram sprø baconbiter). 

9. Du kan røre inn litt finhakket frisk basilikum.

Lyst på noe annerledes ekstra? Prøv noen finhakkede soltørkede tomater og baconbiter. Også veldig smakfullt!

Nyt måltidet!

Det er noe spesielt med barn og kyllingnuggets. Jeg tror dette er den mest spiste retten blant barn, i hvert fall hjemme hos meg. Det er derfor praktisk å ha rikelig med Panko for hånden. På den måten kan du alltid lage kyllingnuggets raskt og enkelt. De er også en smakfull snacks kalde fra kjøleskapet! Selv om de faktisk aldri holder til neste dag!

Ingredienser: 1,5 kopper brødsmuler, 1 ss paprika, 1 ss løkpulver, 1 ss hvitløkspulver, 1 ts salt, 1 ts svart pepper, 1 ts tørket persille (plus valgfritt: 0,5 ts tørket timian). Doble oppskriften så mye du vil, og oppbevar i et lufttett glass.

Visste du at du veldig enkelt kan lage dine egne brødsmuler? Du kan enkelt pulverisere tørket brød til brødsmuler i en foodprosessor. Trikset er selvfølgelig å tørke det resterende brødet i små biter før du legger det i foodprosessoren.

For å lage kyllingnuggets, bruk en bolle med blandet egg og litt yoghurt, og en bolle med brødsmuleblandingen. Skjær kyllingen i små biter og tørk den med kjøkkenpapir. Dypp den i den våte blandingen og deretter i den tørre blandingen, og stek den i en panne med smør til den er gjennomstekt! 

Har du ikke brødsmuler? Bruk da denne melblandingen: 4 kopper mel, 2 ss paprikapulver, 2 ss hvitløkspulver, 2 ss løkpulver, 2 ts salt, 2 ts svart pepper.

Mer sprø? Ingredienser: 0,75 kopp mel, 2 ss maizena, 0,25 ts natron, 0,25 ts bakepulver, 0,25 ts salt og 0,75 kopp vann til blandingen. Ingen melk, ingen egg, ingen brødsmuler.

Har du virkelig lyst til å prøve noe smakfullt og lager du ofte ditt eget surdeigsbrød? Bruk da den resterende inaktive surdeigen sammen med litt egg og yoghurt til den våte blandingen!

Bakte poteter fra grillen. Så deilig det er! Her er en blanding du kan bruke med en gang. Stek potetene i aluminiumsfolie på grillen til de er gjennomstekte, skjær opp dem og tilsett blandingen. Bildet er ikke det beste, men det er så fint!

Ingredienser: 0,5 kopp hvitløkspulver, 0,25 kopp løkpulver, 0,25 kopp tørket persille, 2 ss tørket timian, 2 ss finhakket tørket rosmarin, 2 ss finhakket fersk gressløk, 1–2 ts salt, 1–2 ts svart pepper. Bland mengden du ønsker med kremost eller rømme. Skjær opp den fortsatt varme poteten og legg den i en skje. Tilsett ekstra revet ost og gressløk på toppen. 

Blandingen er også deilig i potetmos.

Dette er en deilig oppskrift som jeg virkelig har laget i årevis. Den er litt tidkrevende, men belønningen er stor.

I en panne steker du 300 gram kyllingbiter eller 300 gram kjøttdeig med 1 løk, 1 rød paprika og 1 eller 2 spiseskje av vår beefbuljongpulver (se ovenfor) og litt salt. Til slutt tilsetter du 1 pakke kidneybønner og en halv boks mais, begge deler avrent for væske. Sett blandingen til side.

Forvarm ovnen til 200 grader varmluft.

For å lage enchiladaen trenger du følgende: 1 kartong crème fraîche, 4 myke wraps, 4 spyd eller en tannpirker, hjemmelaget salsa og revet ost.

Sørg for at du har en rektangulær ildfast form som har plass til 4 sammenrullede wraps, se bildet. Smør ildfast formen med litt olivenolje eller smør, slik at ikke wrapsene setter seg fast senere.

Ta en wrap og smør den med litt crème fraîche. Fordel kjøttblandingen i en rett linje, brett de to sidene over midten og stikk en tannpirker inn for å holde den lukket. Crème fraîchen hjelper til med å forsegle dem. Legg wrapsene i ildfast form. 

Fordel nå resten av crème fraîchen over ytterkantene av wrapsene. (Du kan også lage dine egne wraps; se oppskriften min på denne siden).

Hjemmelaget salsa:

Skjær 4 eller 5 store pomodoro tomater i små biter og tilsett 0,5 ts paprika pulver, saften av 1 lime, 1 finhakket grønn paprika, 1 finhakket løk, 1 ts spisskummen, 1 ts sukker, 1 fedd knust hvitløk, en klype salt og 0,5 rød chilipepper kuttet i små biter (med barn kan du utelate dette og drysse chiliflak over dine egne wraps senere). Mange tilsetter en teskje koriander i dette, men det liker vi ikke og bruker en teskje oregano. Ingen ferske tomater? Bruk da en pakke hakkede tomater eller din egen passata fra spiskammerset.

Slik gjør du: hakk løken i terninger, skjær paprikaen i små terninger og stek dem sammen i en panne på middels varme i olje i ca. 5 minutter, til løken er blank. Finhakk den røde chilipepperen og hvitløken og stek dem sammen med spisskummen i et minutt eller to. Tilsett sukker, salt og tomater med saften. La salsa sausen tykne ved å småkoke på middels varme i ytterligere 10 minutter, rør av og til. Bruk en stekespade til å dele tomatene i mindre biter mens du gjør det. Rør inn en skvis sitronsaft og oregano fra varmen og la det litt avkjøles. Forresten, denne salsaen er også deilig kald med tortillachips og litt revet ost eller guacamole.

Fordel salsaen over wrapsene og dryss litt mer ost over. Stek nå i ovnen til det ser fint ut. Kanskje omtrent 20 minutter. Husk: alle ingrediensene er allerede stekt, så det er bare å varme alt sammen, blande smakene og la osten smelte.

Ikke glem å ta ut tannpirkerne!

Bestemoren min pleide å lage sin egen hussarene salat. Det var den gang i Nederland. Salat fikk man hos fiskehandleren. Ja, virkelig hos fiskehandleren! Men uansett, hun lagde den selv. Man blander kalvekjøtt i den. Den er utrolig enkel å lage og veldig smakfull. Perfekt til sommergrillen også.

Navnet stammer sannsynligvis fra hussarene (ungarske soldater) som tilberedte et billig, næringsrikt og kaldt måltid med begrensede ressurser. 

Luksus versjon:

Ingredienser:

Salat: 1 kilo faste poteter, 3 ferske epler i biter, 50 ml vineddik, 1 ss vineddik, 6 sylteagurker, 2 røde løk, 300 gram spekemat eller pastrami tykk skive, allerede stekt., 0,5 ss sennep, 120 ml olivenolje, 6 ss majones, 300 gram frosne erter, salt og pepper. 

Pynt: 6 kokte egg, 1 rødløk, 6 sylteagurker, 8 ss majones, 100 gram tynt skivet spekemat, salt og pepper og 100 gram smørsalat. Skjær sylteagurkene og løken i ringer og fordel dem utover.

Slik gjør du: 

1. Kok potetene og eggene og sett dem til side. Kok potetene til de er små terninger.

2. Skrell eplene, skjær dem i terninger og dryss over 1 ss vineddik. 

3. Skjær sylteagurkene i små biter. 

4. Hakk de 2 røde løkene og 300 gram kjøttet i biter. 

5. Lag en dressing av 50 ml eddik, 0,5 ss sennep og 120 ml olivenolje, og bland inn 2 eller 3 spiseskjeer majones. 

Ha epler, poteter, erter, hakket løk, spekemat og terninger av sylteagurk i en bolle. Tilsett dressing og, om ønskelig, en ekstra klatt majones. Smak til med salt og pepper. Bland.

Dekk en stor form med salatblader. Fordel salaten over og dekk med et lag majones.Skjær eggene i båter og legg dem på salaten, sammen med rødløkringer, agurkfaner og skiver av spekemat. Kvern litt pepper over.

Bestemors versjon: Kokte poteter, kalvekjøtt, majones, kokte egg og syltet gul løk inkludert noe av væsken. Jeg likte bestemors bedre! ;-)

Muffins er vanligvis slike søte bakverk, men visste du at du også kan lage maisbrød som muffins? Deilig og enkelt til grilling eller med chili con carne! Raskt å få på bordet hvis du vil ha noe ekstra til middag, men også deilig med en klatt smør og honning til frokost. Eller bare ta med noen biter på tur.

Her er en oppskrift til 6!

Ingredienser: 85 gram  (0,5 kopp) maismel, 70 gram (0,5 kopp) siktet mel, 0,5 ss bakepulver, 50 gram (0,25 kopp) sukker, 0,5 ts salt, 120 ml (0,5 kopp) melk, 1 stort egg, 30 ml (1/8 kopp) smeltet smør, 30 ml (1/8 kopp) honning.

Slik gjør du: Forvarm ovnen varmluft 200 grader. 

Bland mel, maismel, bakepulver, sukker og salt i bolle 1. Bland melk, egg, smeltet smør og honning i bolle 2, og bland raskt. Lag en grop i bolle 1 og hell innholdet fra bolle 2 i bolle 1. Rør raskt for å blande. Fordel røren i muffinsformene (fyll dem 3/4 fulle) og stek i 12–15 minutter til de er gyllenbrune.

Nyt måltidet!

Lag din egen passata av dine egne tomater. Så deilig! Jeg lager den uten tilsetningsstoffer. Supermodne tomater fra hagen, vask dem kort, skjær dem i biter inkludert frø og skall, og kok deretter opp. Kjør dem kort med en stavmikser og kok litt videre. Hell varmt vann i glassene og skru på lokkene. Varmen skaper et vakuum; du kan til og med snu dem opp ned et øyeblikk om nødvendig. Rett i glasset, og ferdig. Ikke oppbevar den lenger, så spis den innen seks måneder. Ellers la den avkjøles og frys den ned i porsjoner. Den blir ikke supertykk, men den er så, så smakfull. Og så enkel å lage. Jeg anbefaler virkelig at du ikke tilsetter noe i det hele tatt. Gjør bare det når du skal bruke den i retten din.

Et annet eksempel på en pastasaus, men denne gangen en tørr blanding. Dette er en lang lagerliste.

Ingredienser: 1/2 kopp tørket løk, 1/2 kopp hvitløkspulver, 1/2 kopp tørket basilikum, 1/4 kopp oregano, 1/4 kopp tørket persille, 2 ts tørket timian, 2 ss chiliflak, 2 ts salt, 1 ts svart pepper, 2 ts brunt sukker. 

Bruk: Tilsett 2 ss av blandingen til 1 kopp tomatsaus (250 ml) og la det småkoke godt en stund. Enklere: tilsett deretter 1 eller 2 spiseskjeer av min italienske blanding (se ovenfor) i sausen.

Når du lager enchiladas eller bare en smakfull wrap med fyll, er det selvsagt fantastisk å kunne lage dine egne wraps. Med oppskriften nedenfor kan du det.

Ingredienser uten egg/melk: 3 kopp mel, 1 ts salt, 1 ts bakepulver, 0,3 kopp olivenolje, 0,75–1 kopp varmt vann.

Slik gjør du: Elt ingrediensene ovenfor til en deig (elt deigen i 3–5 minutter), og tilsett gradvis vannet i porsjoner; du trenger kanskje ikke alt. Del deigen i 10–12 porsjoner og flat dem litt ut. La deigen hvile i 30 minutter under et kjøkkenhåndkle. Rull hver ball ut til en tortilla-wrap og stek i pannen med litt smør i maks 1–2 minutter per side. Spis dem umiddelbart eller dagen etter! Oppbevar i en lufttett pose.

Denne oppskriften gjør wraps dine enda luftigere. Ingredienser: 375 gram mel, 2 ts gjær, 175 gram varmt vann, 20 gram honning, 20 gram olivenolje, 20 gram melk, 1 sammenvispet egg, 8 gram salt. 

Instruksjoner: Bland vann, gjær og honning i en bolle. La det stå i 5 minutter til det skummer. Tilsett deretter mel, olivenolje, melk, egg og salt, og bland godt til en myk deig. Ta den ut av bollen og elt den i ytterligere 5 minutter på et melet underlag. Legg den tilbake i bollen og la den heve i 1,5–2 timer, eller til den har doblet seg i størrelse. Når den har doblet seg i størrelse, slå ut luften og legg deigen tilbake på den melede kjøkkenbenken. Del deigen i 8 like store biter. Varm en panne med litt olivenolje og kjevle ut wrapen til en rund form på ca. 3 mm. Stek wrapen i ca. 30–60 sekunder på hver side. Den skal hovne opp og ha gylne flekker.

Ikke spesielt i seg selv, men det vekker minner fra fortiden. Bestemoren min pleide å steke dette med rester og ga det et oppdiktet navn: makatoelie. Hun var av indonesisk avstamning, og dette hørtes indonesisk ut, sa hun. Jeg har aldri glemt navnet. Du kan tilsette alt mulig i det. Vi spiste det hovedsakelig som en slags salsa med svinekoteletter! 

Ingredienser: purre, løk, sopp, baconbiter, rød paprika. Finhakk og stek i litt smør med salt og pepper. En deilig tilbehørsrett!

Kylling og fløte og pasta og smør: det er en kombinasjon du alltid kan vekke meg av. Det er rett og slett nydelig, hva mer kan jeg si.

Med friske hageurter gjør du det enda mer smakfullt!

Ingredienser: 100 gram smør, 300 gram kremfløte (jeg bruker vanligvis en liten beholder), 2 ts knust hvitløk, 1 ts italienske urter, 0,5 ts salt, 0,5 ts svart pepper, 1 ts muskatnøtt, 2 kopper parmesanost. Hvis du synes smøret og fløten er for mye ork, kan du tilsette en pakke kremost. Friske hageurter i stedet for tørkede urter? Bruk da persille, gressløk, sitronmelisse og rosmarin mens du koker!

Slik gjør du: For 4 personer: Stek de 2 kyllingfiletene med litt salt og pepper, hvitløk og paprikapulver. Når de er nesten ferdige, deglaser med litt grønnsakskraft, kyllingkraft, vann eller hvitvin. Fortsett å steke kyllingen og skjær den i biter eller skiver.

Til sausen: Smelt smøret i en kjele og bland det med fløten. La det småkoke et øyeblikk. Tilsett urtene, salt, pepper, muskatnøtt og parmesanosten til all osten har smeltet og sausen er tykk, og server den umiddelbart over kyllingen og pastaen. Dryss litt friske urter over!

En deilig salat som ikke er vanskelig å lage. Vi spiser dette på grillen vår, og vi har spist det i tre generasjoner nå.

Lag først en løkdressing: bland 1 finhakket sjalottløk med 1 ss eddik, 3 ss olivenolje, 1 ts sennep og litt salt og pepper. Sett dette til side og la løken trekke en stund slik at smaken kan utvikle seg. Hell gjennom en sil så du ikke har løkbitene igjen.

Stek 2 kyllingfileter som vanlig og skjær dem i biter.

Lag nå potetsalaten. Kok 400 gram potetene, og når de er godt avkjølt, tilsett majones, sennep, salt og pepper etter smak, og bland dem sammen til en slags salat. Jeg har ingen spesifikke mengder for dette; jeg blander det etter smak. Rør deretter inn kyllingbitene og en del av dressingen. Hakk frisk vårløk og bland det inn. Du kan tilsette ekstra majones hvis du ønsker det.

Majones, det er vel en av menneskehetens beste oppfinnelser! Deilig med pommes frites, poteter, salat og på brød med egg og skinke. Det er derfor ikke overraskende at den går tom fort! Tross alt er den ikke på langt nær så usunn som folk tror. Bare se på ingrediensene i hjemmelaget majones! Du kan lage dette selv raskt.

Ingredienser: 1 egg ved romtemperatur, 1 kopp olje, 2 ts sitronsaft, 1 ts salt, 1 ts sennep.

Ha dette sammen i en blenderkanne, plasser blenderen i bunnen og dra forsiktig opp, rør sakte oppover til alt er blandet. Det er ikke hvitt på grunn av sennepen. For et enda bedre resultat, tilsett litt gresk yoghurt i stedet for sennep og litt mindre sitronsaft.

Blandingen holder seg i omtrent 1 uke i kjøleskapet.

Ketchup med pommes frites, det burde forbys. Men det er så deilig! Men kjøpt ketchup er virkelig full av sukker. Du kan også lage det selv.

Ingredienser: 2 kopper tykk tomatpuré, 0,5 kopp eplecider eddik, 0,25 kopp lønnesirup (eller honning), (1-2 ts sukker, 0,5-1 ts salt, 0,5-1 ts hvitløkspulver, 0,5-1 ts løkpulver (Sjekk smaken med teskje for å se om du vil ha mer)), kanskje litt vann (0,25 kopp).

Slik gjør du: bland det sammen med en visp i en kjele på middels varme. Det vil være tynt i starten. La det småkoke under omrøring. Når du ser små bobler langs sidene, skru ned varmen litt. Sørg for å sette på lokket i en vinkel for å unngå sprut. Fortsett å koke og rør av og til over lav varme til volumet er redusert med en kvart til halvparten. Ikke kok det for lenge. Det vil tykne ytterligere når det avkjøles. Det vil gli sakte av skjeen din. Hvis ikke, fortsett å koke litt lenger. 

Nå til et viktig trinn. La det avkjøles til romtemperatur og hell det i et forseglbart glass. Sett deretter dette glasset i kjøleskapet i minst en time før du bruker det! Dette er viktig for smaken og tykkelsen på ketchupen. Blandingen vil ikke være helt glatt som den fra supermarkedet! Det oppnås gjennom en industriell prosess.

Vil du ha den søtere? Tilsett mer lønnesirup. Vil du ha den sterkere? Tilsett mer eddik. Dette er ikke en kopi av Heinz ketchup, så ikke forvent det. Men den er veldig god! Variasjoner: erstatt halvparten av eddiken med sitronsaft for mer sting. Mer røkete? Tilsett 0,25 ts paprika. Mer italiensk? Tilsett 1 ss tørket eller 2 ss fersk basilikum på slutten av koketiden. 

Blandingen holder seg i omtrent 1 uke i kjøleskapet.

Tomatsuppe er virkelig så deilig! Bestemoren min lagde den ofte. Hun brukte kilovis med tomater og kjørte dem gjennom en av de spesielle roterende silene. Jeg syntes alltid det var så spesielt! Her er oppskriften!

Ingredienser: 1 kilo romatomater delt i to, 1 løk grovhakket, 4 hvitløksfedd i 4 biter, 2 ss olivenolje, 3 kopper kyllingkraft eller grønnsakskraft (se oppskriftene ovenfor), 0,5 kopp friske basilikumblader, 1 ts salt, 0,25 ts sort pepper, 0,5 kopp kremfløte.

Slik gjør du: Forvarm ovnen til 200/225 grader. Legg tomatene, løken og hvitløksfeddene på en stekeplate og dekk med olivenolje. Stek i 25–30 minutter til de er karamelliserte. Bestemor pleide å sile dem gjennom en sil, men hvis du ikke har en, kan du bruke en stavmikser til å mikse dem fint sammen med kraften. Tilsett basilikumen. Kok opp i en kjele med salt og pepper og la det småkoke i ca. 10 minutter. Tilsett fløten og server. Dryss litt frisk timian over.

Flere urter? Tilsett deretter 1 teskje av hver av persille, basilikum, timian, oregano eller merian mens det koker. Du kan også lage små kjøttboller og tilsette dem underveis i stekeprosessen. I så fall, stek dem litt lenger eller stek dem først.

Måltidet som mange nederlandske barn vokste opp med. Rødkål med epler, kanel og poteter, og selvfølgelig en kjøttbolle. I vårt tilfelle, tante Jannies kjøttbolle (se ovenfor). For mange nederlandske voksne er dette måltidet fortsatt nostalgisk. For meg også. Bildet er ikke det beste, men det er så fint!

Ingredienser: Tante Jannies kjøttdeig kan ikke mangle, så lag den oppskriften også!

400 gram poteter, kokt etter din egen oppskrift.

1 fersk rødkål (ikke den typen fra en pakke, for det smaker ikke i det hele tatt i denne oppskriften), kuttet i strimler.  + 3 søte epler, kuttet i biter + 1 kanelstang.

Slik gjør du: kok rødkål, epler, kanel sammen til rødkålen er myk. Fjern deretter stangen, hell av væsken og mos grønnsakene sammen med potetene. Sammen med kjøttbollen fra Tante Jannie (som du kan kutte i små biter og blande inn, eller holde separat ved siden av - jeg kutter den inn i kjøttet!), er det virkelig et deilig "barnemåltid".

Lyst på enda mer eple? Lag din egen eplemos til det. Eplemos er barnas krydder i Nederland. Ikke ketchup, ikke majones, nei, det er eplemos!

Eplemos er barnas krydder i Nederland. Ikke ketchup, ikke majones, nei, det er eplemos!

Du fikk den som en av de første typene babymat, og faktisk liker alle den hele livet. Den gir en spesiell følelse, og i Nederland er den tilgjengelig i alle butikker. Men hjemmelaget smaker mange ganger bedre enn glassene fra supermarkedet. Nei, det er ikke pålegg på brød. Det er noe du spiser ved siden av det varme måltidet ditt. Stekt kylling, pommes frites og eplemos er barnemåltidet nummer 1 på restauranter i Nederland. Det er rett og slett utrolig deilig.

Ingredienser: 1 kilo sprø, søte epler som Elstar, 75 ml vann, saften av 0,5–1 sitron, 2–4 ss sukker (valgfritt), 1 ts kanelpulver

Slik gjør du: skrell eplene, fjern kjernehusene og skjær eplet i biter. Størrelsen er ikke så viktig, men jo mindre du skjærer dem, desto raskere blir eplet mykt nok. Ha eplebitene med vann, sitronsaft og eventuelt sukker i en kjele og kok opp på middels varme. La eplet småkoke i omtrent 15 minutter, rør om blandingen av og til.

Hvis du vil ha tykk eplemos, mos eplet med en potetmoser; du vil fortsatt kunne smake noen små eplebiter. Hvis du vil ha glatt eplemos, bruk en stavmikser til å mikse puréen til den er glatt. Du kan også kjøre puréen gjennom en sil for et glatt resultat. Til slutt smaker du eplemosen til med kanelpulver og lar den avkjøles. 

Oppbevar den hjemmelagde eplemosen i kjøleskapet i 1 uka.

For det minste barnet, lag denne første biten uten sitron, kanel eller sukker. Bare kok det vanlige eplet til det er mykt med litt vann. Vil du lage en puré? Bland deretter inn litt johannesbrødpulver eller Brinta. Jeg smuldret ofte en vanlig hvetekjeks for barn oppi. Så ble det en smakfull snacks.

Da jeg var liten, pleide vi å ha våre egne epletrær, og i tillegg til eplepaier (ja, min berømte, du kan bestille ;-) pleide vi å lage massevis av eplemos. Men det beste var å fryse den ned til ispinner. Det var rett og slett det beste noensinne!

En god og sunn salat. Masse protein og fiber i denne. Jeg liker å spise salater om sommeren, men ikke den samme hver dag med bare salat, agurk og tomater (som jeg forresten elsker på grunn av enkelheten!). Men denne er et måltid i seg selv.

Ingredienser: 1 kopp ukokt quinoa (eller bulgur), 600 ml vann, 1/3 kopp olivenolje, 1/4 kopp sitronsaft, 3/4 ts salt, 1/2 ts svart pepper, 1 boks kikerter (skylt og drenert), 2 agurker i finhakket terning, 1/4 rødløk i finhakket terning, 1/2 kopp finhakket pistasjnøtter, 1/2 kopp finhakket frisk persille, 1/2 kopp smuldret fetaost, 1/4 kopp tørkede tranebær (Eller utelat pistasjnøttene og tranebærene og tilsett 1/2 kopp fersk pomegranate frø!)

Ekstra: tilsett 1/2 kopp hakkede friske mynteblader eller cilantro. Jeg liker ikke begge, og det gjør ikke barna mine heller, så jeg utelater det, men du kan jo prøve det!

Slik gjør du: Stek quinoaen i 5 minutter til frøene begynner å poppe, tilsett vann og litt ekstra salt og kok til den er kokt (vanligvis 15 minutter). Ta av varmen og la det stå tildekket i 5 minutter til, rør med en gaffel og la det avkjøles helt. Forstekttiden gir smaken ekstra nøtteaktig, bare vær forsiktig så det ikke brenner seg. I en separat liten bolle, visp sammen olje, sitronsaft og salt og pepper til en vinaigrette. Hakk opp alle grønnsakene og urtene, og sil av og skyll kikertene. Ha alt sammen i en stor bolle, og tilsett nøtter, ost og tranebær.

Et herlig og deilig kald måltid!

Enda et godt salatmåltid. Denne gangen med pasta og tunfisk. Enkel og rask å lage, men masse næringsstoffer. Jeg spiste denne mye som student! Og den kan spises varm eller kald!

Ingredienser: 1 boks tunfisk med vann (ikke olje!), 300 gram kokt pasta som fusili, en boks mais, 1 eple skrelt og i terninger, 1 agurk i terninger, 2 tomater i terninger, kapers etter smak, fetaost etter smak.

Slik gjør du: Kok pastaen og la den avkjøles. For å unngå at den klistrer seg sammen, skyll med kaldt vann etter koking og tilsett litt olivenolje! Hvis du har tunfisk på boks med olivenolje, tilsett det, oljen vil gjøre underverker. Hakk opp resten og tilsett. Spis umiddelbart!

Jeg vet, det høres ut som en rar kombinasjon, men det er veldig godt! Vil du spise den varm? Ikke la pastaen avkjøles!

Du kan tilsette noen skjeer gresk yoghurt eller majones hvis du vil, eller litt olivenolje. Ikke glem litt nykvernet svart pepper!

En rød paprika i stedet for eple er også godt, eller litt hakket rødløk eller finhakket gressløk.

En god dressing: 4 ss majones, 4 ss crème fraîche, 2 ts dijonsennep, saften av én sitron (omtrent en spiseskje), 15 gram finhakket gressløk!

Jeg elsker denne retten. Den er så enkel, men så smakfull. Risini/Risoni eller Orzo er en type pasta som minner meg om risottoris. Den er myk og kremet. Du kan også bruke den i supper.

Barna mine, som faktisk ikke liker sopp i det hele tatt, elsker også denne retten!

Ingredienser: 300 gram Risoni, 1 fennikel, 1 eller 2 eske kastanjesopp, salt og pepper, og 300 gram kylling.

Stek risonien i separate panner og sett til side. Stek soppen i smør med litt salt og pepper og sett til side. Hakk opp fennikelen og stek også i litt smør og sett til side. Hakk opp kyllingen og stek i smør. Så helst 4 forskjellige panner eller én etter hverandre. Bland alt sammen og varm litt opp i én panne. Hvis du steker alt samtidig i én panne, vil soppen bli overstekt og fennikelen ikke gjennomstekt.

Bagels, jeg liker dem med kremost og laks! Eller med kanel og brunt sukker. Denne oppskriften er full av protein med 6 egg i 8 bagels! Forresten, en god bagel får kjevene dine til å jobbe. De er seige, så ikke forvent mykt brød. De spises best samme dag eller deles i to og ristes dagen etter.

Ingredienser: 500 gram mel, 20 gram brunt sukker, 12 gram salt, 2 teskjeer gjær, 100 gram varmt vann (38 grader), 3 store egg, 3 store eggeplommer, 1/8 kopp valmuefrø eller sesam frø (valgfritt)

Slik lager du: Bolle 1: Bland mel, brunt sukker, salt og gjær i én bolle.

I bolle 2 blander du de 3 eggene, 3 eggeplommer og vann godt. Ta vare på de 3 eggehvitene til senere eggevask.

Bland bolle 1 inn i bolle 2 og elt i ca. 8–10 minutter til deigen er glatt og elastisk. Hvis den er klissete, bruk litt mer mel. Hvis den er tørr, bruk 0,5 teskje vann per x ganger. Form deigen til en ball og la den heve til dobbel størrelse i 60–90 minutter i en lett smurt bolle under plast. Fordypningen skal sprette litt tilbake, men ikke helt.

Slik lager du: Knip deigen ned og la den hvile i 10 minutter ekstra dekket av plasten. Lag 8 tette baller, brett sidene inn, lag deretter et hull i midten og bred dem ut til en bagel. La dem hvile på bakepapir under et vått håndkle i 10 minutter til. Forvarm ovnen til 120 grader over/under varme. Lag bagelens kokevann. Kok opp 2 liter vann med 2 spiseskjeer brunt sukker. Kok hver bagel i 1 minutt på hver side, én om gangen, fordi de blåser seg litt opp. Legg dem på en stekeplate, 6–8 på en stekeplate. Lag litt eggevask av eggehvitene, litt vann og litt salt, og pensle bagelene. Tilsett valmuefrø eller sesamfrø. Stek i 18–20 minutter til de er gyllenbrune. Hvis du bruker noe som revet ost på toppen, tilsett det etter omtrent 10 minutter, ellers vil osten brenne seg.

Håper du liker dette. Det er mye arbeid, men verdt det. Bare husk at de skal være seige, ikke sprø.

Rundstykker: deilige med alt! Enda bedre nystekte! Og i vårt tilfelle, uten kardemomme. Fordi vi synes det er for sterkt på smak. Den mest spiste lunsjen i Nederland er denne med ost eller " hagelslag"! Een broodje kaas of een broodje hagelslag!

Ingredienser: 240 ml melk, 60 gram kaldt smør, 60 gram varmt vann, 1 ss gjær, 2 ss + 0,5 ts sukker, 390–430 gram mel, 2 ts salt, 1 egg.

Slik gjør du: Varm melken og smelt smøret i den. Rør godt. La det avkjøles til romtemperatur. Bland det varme vannet med gjæren og 0,5 ts sukkeret i en annen bolle. Bland de to væskene sammen og tilsett mel, resten av sukkeret, saltet og egget til det dannes en klissete deig. Tilsett om nødvendig ekstra mel til den er så vidt klissete. Dekk bollen med plastfolie og la den hvile i minst 30 minutter til den har doblet seg i størrelse. Trykk deigen ned og lag 15 kuler på en stekeplate. Dekk med et kjøkkenhåndkle og la dem heve igjen til de er luftige. Forvarm ovnen til 205 grader og stek rundstykkene i 15–17 minutter til de er gyllenbrune. Ta ut av ovnen og smør med litt smør. Spis innen 24 timer.

Kremete suppe. Du vil ha den, men du har den ikke i spiskammerset. Eller det er i hvert fall det du tror! Du trenger ikke poser og sånt. Bare enkle ingredienser. Lag et glass med denne blandingen, og du kan tilsette hva du vil når som helst.

Ingredienser: 2 kopper tørrmelkpulver, 0,75 kopp maizena, 1 ts løkpulver, 1 ts hvitløkspulver, 0,5 ts tørket basilikum, 1/2 ts tørket persille, 0,25 ts sort pepper, (0,25 kopp kyllingbuljongpulver (vegan se ovenfor oppskrift) hvis du har).

Slik lager du: Tilsett 1/3 kopp av blandingen og tilsett sakte fløte, melk eller vann til den har den tykkelsen du ønsker. Du kan tilsette brokkoli, sopp, kylling eller hva som helst. Kok disse før du har dem i suppen.

Med sopp? Bland 1/3 kopp av denne blandingen med 1,25 kopp kraft eller vann og 1/4 kopp tørket sopp eller 0,5 kopp bakt sopp. 

Vil du ha brokkoli? Bland 1/3 kopp av denne blandingen med 1,25 kopp vann og most kokt brokkoli.

Tilsett noen friske urter som estragon, persille eller timian.

En allsidig kremsuppebase lages ved å lage en roux med smør og mel, og deretter vispe inn melk eller kraft, ofte krydret med løkpulver, hvitløkspulver og salt. Denne grunnleggende blandingen kan tyknes over lav varme og tilpasses med grønnsaker, oster eller proteiner for å lage forskjellige "kremsupper". Men det tar litt tid med rouxen og alt, så en ferdig blanding er enklere. Men den kjøpte tørrblandingen har mange ingredienser den ikke trenger....

Du vil at barna dine skal spise mer grønnsaker. På en varm sommerdag kan du skjære opp gulrot-, agurk-, paprika- og epleskiver. Bruk denne dippen!

Ingredienser tørr blanding: 6 ss persille, 6 ss hvitløkspulver, 6 ss løkpulver, 4 ss tørket gressløk (eller tilsett fersk gressløk senere), 2 ss tørket dill, 2 ts salt, 2 ts svart pepper.

Slik gjør du: Bruk 2–3 ss og bland med 0,5 kopp majones og 0,5 kopp rømme. Spe med melk etter behov. Tilsett fersk gressløk nå hvis du vil ha mer!

De vil dippe og spise!

Legg til noen skiver vannmelon og druer ved siden av! Sørg for at alt er skikkelig kaldt!

Lag din egen majones – se oppskriften ovenfor

Lag din egen rømme – 1 kopp kremfløte og 1 ss eddik eller sitronsaft. Bland til det tykner. Dekk med et osteklede og la det stå over natten for å gjære og tykne. Oppbevar i kjøleskapet etterpå.

Mer som amerikansk ranch-dippsaus? Ingredienser tørr blanding: 0,5 kopp tørket dill, 0,5 kopp tørket persille, 0,25 kopp tørkede løkflak/gressløkflak, 0,25 kopp løkpulver, 0,25 kopp hvitløkspulver, 2 ss tørket gressløk, 2 ss salt, 1 ss svart pepper. Det lager en stor krukke!

Slik lager du: 1 ss av blandingen med 0,5 kopp majones, 0,5 kopp rømme og 0,5 kopp melk. Spis innen 3 dager, oppbevar i en låst beholder i kjøleskapet.

Løkbuljongpulver, lett å ha for hånden og veldig godt til mye. Som krydderblanding til kokt kylling eller ris, eller som suppebase.

Ingredienser: 2 ss tørket løkpulver, 2 ss kyllingkraftpulver (se oppskrift ovenfor), 0,25 ts salt, 0,25 ts tørket persille, 1/8 ts tørket oregano, 0,25 sellerifrø, 0,25 ts paprikapulver, 0,25 ts hvitløkspulver.

Slik gjør du: 1 ss er 250 ml vann.

Hvis du ikke har selleri for hånden, kan du la den ligge og tilsette den fersk (stangselleri). Eller tørk den i en tørketrommel og hakk den opp for enkelhets skyld og oppbevar den i en glassbeholder. Hvis du ikke liker hvitløk, så utelat den også. Men min erfaring er at du knapt smaker det som hvitløk. 

Hvis du har flere ingredienser, kan du alltids gange dette for å lage en større krukke.

Worcestershiresaus: veldig smakfull, men kanskje du ikke bruker den så mye. Eller kanskje du gjør det. Uansett: du kan også lage den selv!  Ingredienser: 0,5 kopp eplecidereddik, 2 ss vann, 2 ss soyasaus, 1 ss brunt sukker, 1 ts sennepspulver, 0,25 ts løkpulver, 0,25 ts hvitløkspulver, 0,25 ts kanel, en klype svart pepper. Kok på svak varme i 5 minutter. Du kan oppbevare den i et lukket glass i kjøleskapet i 2 måneder!

Honning-sennepsdressing er så deilig over stekt skinke! Vi lager den selv: ingredienser: 0,5 kopp majones, 0,25 kopp gul sennep saus, 0,25 kopp honning, 1 ss eplecidereddik, 1 klype salt, 0,25 ts sort pepper. Bland og ferdig!

Du bruker kanskje ikke gul sennep så ofte. Visste du at du kan lage det selv, slik at du ikke ender opp med et helt glass i kjøleskapet? Ingredienser: 85 gram sennepsfrø, 1 ts salt, 0,5 ts hvitløkspulver, 0,5 ts gurkemeiepulver, 1/8 ts (0,6 ml) paprikapulver, 0,5 kopp vann (120 ml), 0,33 kopp (80 ml) hvit eddik eller eplecidereddik. Instruksjoner: Bland frøene og krydderne i en god foodprosessor til de er finmalt. Bland vannet og blandingen i en liten kjele og varm opp over lav varme til det dannes en tykk pasta. Rør inn eddiken og varm litt lenger. Hvis du vil ha den tynnere, tilsett mer eddik. La den avkjøles helt og oppbevar den i et lukket glass i kjøleskapet i opptil 2 måneder.

Krabbesalat er deilig! Spesielt på en smakfull sandwich! Her er en oppskrift med imitasjon av surimi-krabbepinner. Ingredienser: 450 gram krabbepinner, 0,33 kopp majones, 0,33 kopp rømme, 0,5 ts sitronsaft, 0,25 ts tørket dill, 0,25 ts rød pepperflak og salt og pepper etter smak! Bland, tilsett litt ferskhakket vårløk, og du er ferdig! Oppbevares i en lufttett beholder i kjøleskapet i 4–5 dager.

Jeg hadde ikke et bedre bilde akkurat nå, så det kommer senere. Men vi snakker om å lage dine egne skinnfrie pølser! Spesielt for barna, også gøy å lage sammen!

I dette tilfellet, kylling med eple- og lønnesirup! Ingredienser: 450 gram kyllingbryst eller kylling kjøttdeig, 1 rødt eple, 1 ss lønnesirup, 1 ts salt, 0,5 ts hvitløkspulver, 0,5 ts røkt paprika.

Forvarm ovnen til 205 grader. Kjør kyllingen til en puré (eller bruke kjøttdeig), skjær eplet i minst mulig biter og mos det fint. Bland alle ingrediensene til alt er godt blandet. Nå kommer trikset. Bruk en hard plastpose, for eksempel en med glidelås. Legg den flatt og legg en spiseskje av blandingen halvveis ned. Ikke i posen, men på den! Brett deretter posen i to over blandingen og bruk en deigskjærer (en rektangulær kniv) til å presse kjøttblandingen oppover slik at den sprer seg utover til en rull. Legg til mer kjøtt hvis du ønsker en tykkere rull. Legg den rull på bakepapiret. Lage mer. Stek den i 15 minutter og snu den halvveis. Hvis du vil ha litt mer farge, stek den litt lenger i en panne med litt smør.

Döner kebab er velsmakende, og med denne oppskriften kan du raskt lage den selv. Og så på de deilige naanbrødene, som du finner oppskriften på et sted ovenfor. Dette er selvfølgelig en kopi av den ekte döner med lam, men den ligner veldig på den, om jeg får si det selv.

Ingredienser: 900 gram biff kjøttdeig, 1 stor hakket løk, 3 ferskpressede hvitløksfedd, 0,25 kopp gresk yoghurt, 2 ts spisskummen, 2 ts koriander, 1 ts paprika, 1 ts tørket oregano, 1 ts salt, 0,5 ts sort pepper, 1 stor rødløk i skiver, 2 romatomater i skiver.

Instruksjoner: Forvarm ovnen til 205 grader. Ha alt unntatt rødløk og tomater i en bolle og kna det til en godt blandet røre. Fordel røren i 4 porsjoner. Legg 1 porsjon mellom 2 ark bakepapir og kjevle det ut til et rektangel. Når det er tynt nok, rull de 2 lagene med bakepapir sammen med kjøttet til en rimelig stram rull, start fra kortsiden. Gjenta dette med de 3 andre porsjonene. Legg de 4 rullene på en stekeplate. Deretter tilsetter du rødløk og tomater. Stek i ca. 20 minutter. La rundstykkene avkjøles til du så vidt kan rulle dem ut uten å brenne hendene. Rull ut kjøttet, del det i biter og legg det tilbake på stekeplaten. Grill igjen i 2–3 minutter til det er lett gyllent og har sprø kanter. Server med tomater og løk i en smakfull wrap med salat og hvitløkssaus eller tahinisaus.

En populær oppskrift i Nederland: kvarkboller. En type rosinerbolle, også populær (alle barn i Nederland vokste opp med dem!), men litt annerledes. Du kan også lage dem selv. Rask å tilberede, sunn og enkel å lage. Serveres best varm fra ovnen samme dag med en klatt smør. Oppskrift til 10 rundstykker.

Ingredienser: 250 gram kvarg, 2 egg, 25 gram honning, skall av 1/2 sitron, klype salt, 1 ss olivenolje, 350 gram mel, 12 gram bakepulver, 100 gram rosiner

Tilberedning: Rør sammen kvarg, egg, honning, sitronskall, salt og olivenolje i en bolle.

Bland bakepulveret inn i melet og tilsett det i blandingen i bollen.

Rør til det føles som deig. Til slutt tilsetter du de bløtlagte rosinene og blander dem godt inn.

Del deigen (med en iskremskje) i 10 biter og fordel dem utover en stekeplate dekket med bakepapir. Stek rundstykkene i en forvarmet ovn på 180 °C i 20–22 minutter, til de er ferdige.

Dette er veldig smakfulle mellommåltider som også er sunne. 

Ingredienser: 1 kopp små blåbær (ikke frosne, men ferske), 0,5 kopp cottage cheese, 1 kopp havremel, 2 mellomstore egg, 0,33 kopp honning, 0,5 kopp melk, 1 ts bakepulver. 

Instruksjoner: Forvarm ovnen til 180 grader. Bland cottage cheese til en jevn masse. Bland den med egg, melk og honning. Bland havremel med bakepulver i en separat bolle, og bland deretter dette inn i den våte blandingen. Rør forsiktig inn blåbærene. Fordel røren i muffinsformer og stek i ca. 20-22 minutter. La det avkjøles litt slik at osten stivner ordentlig.

Du lager boller i en muffinsform slik at de beholder formen litt bedre, men de er ikke muffins (ingen kakesmak).

Jeg elsker sushi, og denne neste oppskriften kommer ganske nært!

Kok 200 gram sushiris (eller hvilken som helst ris, men sushirisen henger så fint sammen. Surinamsk ris fungerer også). Bland 120 gram tunfisk (avrent fra boks!) med 3 spiseskjeer majones. Du kan også bruke gresk yoghurt her. Skjær en agurk i store biter, del den i to igjen, og hul ut fruktkjøttet litt. Fyll deretter agurken med risen og dekk den med en skje med tunfiskmajones. Deretter kan du legge litt avokadopuré og noen ristede svarte sesamfrø på toppen. Hvis du har srirachamajones, gjør det det hele komplett!

Med en boks laks (eller en boks tunfisk) kan du ha disse fiskeburgerne på bordet på et blunk! Supert som snacks!

Ingredienser: 425 gram hermetisk fisk (avrent), 0,25 kopp revet gulrøtter, 0,25 kopp finhakket grønn paprika, 2 ss finhakket løk, 0,25 kopp majones, 2 ts sitronsaft, 0,5 kopp brødsmuler, 1 ss maisenna, 1 ss tørket eller frisk persille, 0,5 ts salt, 0,25 ts sennep.

instruksjoner: Forvarm ovnen til 190 grader. Bland fisk, gulrøtter, paprika, løk, majones og sitronsaft til alt er godt blandet. Tilsett brødsmuler, maisenna, persille, salt og sennep. Stek 4 hamburgere i 25 minutter, og snu dem halvveis. 

Du kan også tilsette et sammenvispet egg hvis du vil, men du vil sannsynligvis trenge mer brødsmuler for å binde det sammen.

Deilig med ris og brokkoli som kveldsmåltid, eller som en fiskeburger på brød, eller bare til å dyppe i for eksempel yoghurt eller en grønnsaksdippsaus (se oppskrift ovenfor).

Stamppot er en typisk nederlandsk rett laget med poteter. Ovenfor har jeg tidligere omtalt ulike, mer typiske vinterretter av typen stamppot. Nå skal vi se på en mer sommerlig rett, for vi spiser jo stamppot også om sommeren. Denne stamppoten er en deilig måte å bruke opp salaten fra i går kveld (da du hadde grillfest) på. Altså restene av isbergsalat, agurk og tomat. Retten smaker like godt både varm og kald!

Ingredienser: 200 gram gule poteter, 200 gram søtpoteter, 1 stor sjalottløk, crème fraîche og restene av isbergsalat, tomat, agurk, og en stor sylteagurk i eddik. I tillegg litt salt og pepper etter smak.

Instruksjoner: Skrell potetene og kok dem som du pleier. Når de er ferdige, heller du av vannet. Skjær isbergsalat, tomat , sylteagurk og agurk i små biter, samt sjalottløken. Bland deretter alt dette sammen med en god klatt crème fraîche, og så er det klart til servering. Også deilig med krydrede pølser fra grillen. 

Laget for mye? Ikke panikk, la det avkjøles helt og sett det i en lukket beholder i kjøleskapet. Neste dag kan du spise dette som en slags kald potetsalat rett fra beholderen! Kanskje med et kokt egg i og noe stekt baconbitter?

Ovenfor har jeg allerede omtalt vegetardipen til ulike grønnsaker. Men det går selvfølgelig også an å lage en fruktdip! Denne er basert på ost og egner seg selvfølgelig også som grønnsaksdip. (Jeg synes den nevnte vegetardipen passer litt dårligere til frukt).

Ingredienser: 1 kopp cottage cheese, 2 ss honning eller lønnesirup, 2 ss myk kremost, 1 ts vaniljeekstrakt, 0,5 ts kanel, en klype salt. Valgfritt: 1–2 ss melis (hvis du vil ha den søtere, for eksempel til en dessert).

Instruksjoner: bland alt med en blender til det er glatt og luftig. Smak til og tilsett mer kanel eller melis etter smak. La det stivne i kjøleskapet i minst 30 minutter.

Brødpinner med gresk yoghurt! En enkel og rask snack! På italiensk kalles de grissini.

Ingredienser: 60 gram mel, 1 teskje bakepulver, 50 gram gresk yoghurt, en god klype salt. Dette gir 4 stengler, så du bør absolutt doble oppskriften hvis du vil ha flere.

Instruksjoner: Bland alt i en bolle til en tykk deig. Kna deigen til en ball med mel på hendene. Den skal være glatt og myk, ikke klissete. Tilsett mer mel om nødvendig. Del deigen i fire deler og rull dem til pølser. Stek i ovnen på 180 grader i 15-20 minutter til gul.

Et annet godt tips: Pensle dem med eggeplomme, så blir de enda mer gyldne. Rull dem i litt sesamfrø eller havsalt. 

Bildet er ikke mitt, men det er slik de ser ut! Jeg hadde dessverre ikke noe bilde akkurat nå!

En favoritt blant mennene hjemme! Laget med surdeig og bakepulver! De er også enkle å oppbevare ubakte i fryseren, og du kan bake dem når du vil!

Ingredienser: 200 gram inaktiv surdeigsstarter, 1 stort egg, 170 gram mel, 10 gram bakepulver, 7 gram salt, 115 gram usaltet smør skåret i små terninger (frys det først!), 0,5 kopp revet ost og litt ekstra revet ost.

Instruksjoner: Bland surdeigsstarteren med egget i bolle 1. Bland mel, salt og bakepulver i bolle 2. Skjær smøret i små biter eller riv det. Ha smøret i bolle 2 og bland det inn til alle smørbitene er dekket. Tilsett revet ost og bland godt igjen til også all osten er dekket. Lag en grop og hell innholdet i bolle 1 over i bolle 2. Bland grovt med en sleiv. Legg deigblandingen på kjøkkenbenken og elt den kort og raskt. Du vil ikke at de varme hendene dine skal smelte smøret. Hold eventuelt hendene under kaldt vann først. Tørk deretter hendene. Elt altså kort, kanskje 30 sekunder. Kjevle deigen ut til 1,5 cm tykkelse i en rektangel. Brett den med de korte sidene over hverandre i 3 deler. Du har nå en rektangel, kjevle den kort ut og brett den igjen i 3 deler over hverandre til en firkant. Kjevle den ut igjen til ca. 2 cm. Bruk en kakekutter og skjær ut 4 stykker slik at du får kaker. Brett resten av deigen sammen igjen og kjevle den kort ut. Skjær ut 2 stykker til. Gjenta dette én gang til. Ikke bruk kniv til å skjære ut stykker: ikke trykk for hardt, for da presser du kantene for tett sammen. Sett kakene i fryseren til ovnen er forvarmet. Under- og overvarme på 220 grader. Ta kakene ut av fryseren og legg dem på en bakeplate med bakepapir. Dryss litt ost over. Stek i ca. 18–22 minutter til de er gyldenbrune. La dem avkjøles på risten.

Hvis du heller vil ha stengler som på bildet, skjærer du deigen forsiktig i strimler etter at du har brettet den, og vrir dem rundt hverandre.

There will be a message on Facebook when more recipes are coming!