Livet vårt i Nederland var veldig travelt. Vi jobbet begge fulltid, barna gikk til skole/sport/venner, og vi bodde rett ved siden av Schiphol lufthavn. Et fly hvert andre minutt rett over hodene våre og motorveier i alle retninger. Vi hadde et vakkert hus, men området var fullt. Så kom covid, og lengselen etter et annet, mer sunt liv begynte. Vi kunne flytte til Norge i 2023. Vi hadde endelig en hage og kunne anlegge et drivhus. Nå bor vi i utgangspunktet i skogen ved elven, og det er ikke et fly i sikte. Livet vårt er selvfølgelig fortsatt fylt med jobb, skole og sport, men den generelle følelsen er faktisk at det er mindre stressende! Historien om hvordan bakeriet ble til kan du lese i historien vår, men kombinert med å bake surdeigsbrød, begynte vi også å lage andre produkter fra bunnen av i håp om å spise mindre mat produsert av fabrikker: i utgangspunktet ferdigmat som kommer i poser. Mer sunn mat der vi velger ingrediensene. Å kjøpe sunne produkter i store mengder betyr også færre turer til supermarkedet. 

Oppskrifter kom fra andre familiemedlemmer som mormor og tante eller vi fant dem opp selv. Selvfølgelig sparer det penger også, kanskje til tross for de innledende kostnadene. Siden de varer lenger, kan du bestemme mengden du bruker hver gang, og dermed blir de faktisk spist. I stedet for halvtømde poser som kastes. Vi håper at ved å dele, kan du også bestemme selv om dette er noe for deg. Vi synes det å ha for eksempel tørre blandinger for hånden faktisk gir oss mer tid til å gjøre andre ting, men også en god følelse og flere valgmuligheter i hva vi vil spise. Hvor ofte tror du at du vil spise noe til middag, og så er det faktisk for tidkrevende å lage, eller du har ikke alt i huset? Så du går for de enkle tingene. Eller du løper til butikken og kommer hjem stresset og med mer enn du egentlig trengte. Her er oppskriftene våre: noen lånt, noen laget selv. Vi håper de gir deg trygghet! 🥰 Noen bilder er fra internett. Jeg har ikke bilder av alt ennå, eller bildene er bare veldig stygge. 

Kjøttbollemiks laget av min tante Jannie, mormors søster. Jeg husker fortsatt at jeg satt på det lille kjøkkenet hennes i Leiden, Nederland, og kjente lukten av kjøttet som stekte på komfyren og de vakre fargene i miksen. Mitt beste minne er skibrillene hun hadde hengende på kjøkkenet når hun skulle skjære løken. Hun pleide å ta dem på seg, og det fikk meg alltid til å le! Å se henne i kjøkkenforkleet med blomster, det krøllete grå håret og skibrillene på nesen.

Nå lagde hun selvfølgelig blandingen fersk, hovedsakelig fordi noen av produktene bare var tilgjengelige ferske på hennes tid, men her er vår tørre blanding.

Ingredienser: 1,5 kopp brødsmuler (panko), 1/2 kopp løkpulver, 1/8 kopp hvitløkspulver, 1/3 kopp tørket persille, 1/4 kopp brunt sukker, 3 ss paprikapulver, 2 ss salt, 2 ss svart pepper. 

Hvis du har flere ingredienser, kan du alltids gange dette for å lage en større krukke.

Slik gjør du: Bland 1/2 kopp av denne blandingen med 500 gram kjøttdeig og 1 stort eller 2 små egg. Husk at brunt sukker vil gi kjøttbollene en sprø karamellisert skorpe, så vær oppmerksom på temperaturen slik at du ikke oversteker dem. Hvis du ikke liker hvitløk, så utelat det. Tanten min Janny hadde det heller ikke også. 

Kjøper du ferdiglaget kanelsukker? Eller tilsetter du sukker og kanel etter smak i kaker, grøt osv.? Først den skjeen med sukker og så den skjeen med kanel, ender det opp med for mye sukker, så du tilsetter litt mer kanel? Og så har du for mye kanel, så du tilsetter litt mer sukker? Og så litt mer grøt for å jevne det ut? 

Hvis dette er deg, les videre! Lag din egen ferdiglagde! De fleste har jo sukker og kanel i hylla uansett! Så hvorfor kjøpe det separat? Eller det eventyret med litt mer av alt hver gang? 

Denne passer fint i et av de 150 ml-glassene. Oppbevar det i en lukket beholder slik at sukkeret holder seg mykt.

1/2 kopp sukker + 1/4 kopp sukker og 2 spiseskje malt kanel.

Bland det sammen og ha det i glasset. På denne måten kan du til og med få en klype kanelsukker! 

Også flott på stekt brød. Vi kaller disse oppskrifter 'Wentelteefjes' på nederlandsk. Men jeg tror du kjenner dem også! Ta en brødskive, litt smør og denne blandingen.

Varm opp en stekepanne med litt smør, og stek brødskiven i smøret til den er ristet. Tilsett kanelsukkerblandingen og snu den en gang til til den er fint smeltet!

Perfekt påskefrokost! 

Lag din egen biffbuljongpulverblanding! Denne er enkel å måle opp, natriumfri (saltfri) og deilig i suppe eller som krydder til kjøtt. En annen fordel? Ingen MSG (jeg er litt partisk, siden jeg får hodepine), ingen palme- eller sheafett, ingen sukker og ingen maltodekstrin. Og helt vegansk. For det er heller ikke storfekjøtt i den, men smaken kommer veldig nær kjøttsmaken. Nå er jeg ikke veganer, så hvis du skal lage suppe for eksempel, kan du sannsynligvis kombinere den med kjøtt uansett. Biff- blandingen er også flott som base for kjøttbollene eller chili con carne dine! Selvfølgelig kan du tilsette salt i dine egne retter, som havsalt eller rosa Himalayasalt (non-GMO). 

Ingredienser: 3/4 kopp sennepspulver, 1/3 kopp paprikapulver, 1/3 kopp hvitløkspulver, 3 ss løkpulver, 3 ss chilipulver, 1 ss tørket sellerifrø, 2 ts svart pepper.

Slik gjør du: 1 ss er 500 ml vann.

Hvis du ikke har selleri for hånden, kan du la den ligge og tilsette den fersk (stangselleri) i suppen eller kjøttet. Eller tørk den i en tørketrommel og hakk den opp for enkelhets skyld og oppbevar den i en glassbeholder. Hvis du ikke liker hvitløk, så utelat den også. Men min erfaring er at du knapt smaker det som hvitløk. Hvis du har flere ingredienser, kan du alltids gange dette for å lage en større krukke. Ønsker du noe annet: tilsett 1 ts timian, 1 ts rosmarin eller 1 ts usøtet kakaopulver etter smak.

Lag din egen buljongpulverblanding! Denne er enkel å måle opp, natriumfri (saltfri) og deilig i suppe eller som krydder til risotto. En annen fordel? Ingen MSG (jeg er litt partisk, siden jeg får hodepine), ingen palme- eller sheafett, ingen sukker og ingen maltodekstrin. Selvfølgelig kan du tilsette salt i dine egne retter, som havsalt eller rosa Himalayasalt (non-GMO). 

Ingredienser: 0,5 kopp næringsgjærflak, 2,5 ss tørket løkflak, 2 ss hvitløkspulver, 1,5 ss tørket persille, 0,5 ss svart pepper, 1 ts tørket sellerifrø, 0,5 ts malte laurbærblad (2 knuste laurbærblad).

Hvis du bare vil ha mer urter i den, kan du gjøre følgende: tilsett 1 teskje tørket timian og 1 teskje tørket rosmarin. Bare husk at begge disse urtene har en ganske sterk smak, og du vil kanskje kutte rosmarinen i mindre biter.

Hvis du ikke finner tørkede løkflak, kan du erstatte 1 spiseskje av disse flakene med 1 teskje løkpulver. I denne oppskriften vil 2,5 spiseskjeer være 2,5 teskjeer. Bare husk at de tørkede løkflakene i de gule posene (til pølser) i supermarkedet inneholder salt (og kanskje noen andre ingredienser du ikke vil ha, for eksempel rapsolje og soyamel), så du kan bruke dem, men da er ikke kraften lenger helt saltfri. Ny utfordring ville være å lage dine egne tørkede løkflak!

Slik gjør du: 1 ss er 500 ml vann.

Hvis du ikke har selleri for hånden, kan du la den ligge og tilsette den fersk (stangselleri). Eller tørk den i en tørketrommel og hakk den opp for enkelhets skyld og oppbevar den i en glassbeholder. Hvis du ikke liker hvitløk, så utelat den også. Men min erfaring er at du knapt smaker det som hvitløk. Hvis du har flere ingredienser, kan du alltids gange dette for å lage en større krukke.

Advarsel: Næringsgjærflak: Du kan kjøpe det på Sunkost (Rawpowder/Engevita). Noen sier det er bedre å ikke spise gjærflak når man ammer eller er gravid. Barn under 6 år frarådes også å spise det. Anbefalt bruk er 5 gram (15 ml) daglig. 

Oppbevar glasset med grønnsakspulver i et mørkt og kjølig skap, da det næringsgjærflak vil brytes ned i lyset.

Lag din egen buljongpulverblanding! Denne er enkel å måle opp, natriumfri (saltfri) og deilig i suppe eller som krydder til risotto. En annen fordel? Ingen MSG (jeg er litt partisk, siden jeg får hodepine), ingen palme- eller sheafett, ingen sukker og ingen maltodekstrin. Selvfølgelig kan du tilsette salt i dine egne retter, som havsalt eller rosa Himalayasalt (non-GMO). 

Ingredienser: 1 kopp næringsgjærflak, 3 ss tørket oregano, 3,5 ss v basilikum, 3 ss løkpulver, 3 ss hvitløkspulver, 2 ss tørket persille, 1 ss svartpepper, 0,5 ss tørket sellerifrø

Hvis du ikke liker smaken av oregano, eller bare vil ha mer urter i den, kan du gjøre følgende: Bytt ut 1 ss tørket oregano med 1 teskje tørket timian og 1 teskje tørket rosmarin. Bare husk at begge disse urtene har en ganske sterk smak, og du vil kanskje kutte rosmarinen i mindre biter. Du kan også bruke 1 ts turmeric.

Slik gjør du: 1 ss er 500 ml vann.

Hvis du ikke har selleri for hånden, kan du la den ligge og tilsette den fersk (stangselleri). Eller tørk den i en tørketrommel og hakk den opp for enkelhets skyld og oppbevar den i en glassbeholder. Hvis du ikke liker hvitløk, så utelat den også. Men min erfaring er at du knapt smaker det som hvitløk. Hvis du har flere ingredienser, kan du alltids gange dette for å lage en større krukke.

Advarsel: Næringsgjærflak: Du kan kjøpe det på Sunkost (Rawpowder/Engevita). Noen sier det er bedre å ikke spise gjærflak når man ammer eller er gravid. Barn under 6 år frarådes også å spise det. Anbefalt bruk er 5 gram (15 ml) daglig. 

Oppbevar glasset med kyllingkraftpulver i et mørkt og kjølig skap, da det næringsgjærflak vil brytes ned i lyset. 

Det finnes alltid en grunn til å spise pannekaker! Men å røre det sammen tar noen ganger for lang tid! Her er en rask tørr blanding!

Ingredienser: 3 kopper mel, 4 ss bakepulver, 2 ss sukker, 1 ts salt (og eventuelt 1/4 kopp tørrmelkpulver)

Slik gjør du: Tilsett 1 kopp av denne blandingen til 1 kopp melk, 1 egg og 1 ss smeltet smør. Stek pannekakene i mer smeltet smør.

Oppbevar dette i en låst glassbeholder for enkel tilgang.Hvis du har flere ingredienser, kan du alltids gange dette for å lage en større krukke.

Tynne nederlandske pannekaker: 250 gram mel, 500 ml melk, 2 egg og en klype salt! (Ja, uten bakepulver!). Smør i pannen!

Ekstra: tilsett sjokoladebiter, blåbær eller epleskiver når du steker.

Hjemmelagde pannekaker fortjener hjemmelaget sirup. Disse er enkle å lage.

Ingredienser: 2,5 ss saltet smør, 1 kopp brunt sukker, 1 kopp hvitt sukker, 1/2 kopp kremfløte, 1/2 kopp vann, 1 ts vaniljeekstrakt

Slik gjør du: Smelt smøret på middels varme, tilsett sukkeret og visp godt til alt er smeltet, tilsett kremfløte og vann (det vil koke litt), la det småkoke i et minutt, ta av varmen og tilsett vaniljen.

Det er alltid tid til pizza, og med ferske ingredienser er det også et sunt måltid, siden du kontrollerer hvor mye du har i. Denne oppskriften er nok til 2 pizzaer. Denne oppskriften er fra V. og den er så enkel og god!

Ingredienser: 550 gram mel, 3 ts gjær, 2 ts salt, 400 gram lunkent vann, 3 ts olivenolje.

Slik gjør du: Elt deigen til den er god. Hev til den har doblet seg (ca. 90 minutter), dele i 2, og kjevle ut og tilsett dine favoritter. Stek ved 225 grader varmluft  i 25–30 minutter. 

Vi ble virkelig overrasket da hovedretten her i helgene var taco. Jeg mener, man forventer bare ikke å finne taco-fridager i et land med snø og is. Men nå er vi også fans!

Nå kan du selvfølgelig kjøpe tacokrydderblanding til kjøttdeig / røde linser, men hva om du allerede har alle krydderne i skapet uansett? Ville det ikke vært enklere å bare blande dine egne? Og hva om bare én person vil spise en taco? Du kan alltids kutte ned på kjøttet / linser, men når du først har åpnet en pakke, føler du deg liksom forpliktet til å gjøre noe med den?

Så her er en ferdig tørrmiks til tacokrydderet ditt.

Ingredienser: 4 ss chilipulver, 2 ss paprikapulver, 2 ss spisskummen, 2 ss hvitløkspulver, 2 ss løkpulver, 0,5 ts cayennepepper, 1 ts svart pepper, 2 ts salt, 2 ts tørket oregano

Mer krydder: legge til 1 eller 1,5 ts røde chiliflak og / eller 0,5 ts kanel.

Hvis du har flere ingredienser, kan du alltids gange dette for å lage en større krukke. Oppbevar dette i en låst glassbeholder for enkel tilgang.

Slik gjør du: 2 ss til 500 gram kjøttdeig og 0,5 kopp vann. Det er omtrent det samme som en av de ferdige pakkene fra butikken. Vegansk versjon? Bruk denne blandingen med 1 kopp kokte røde linser. Hvis du ikke liker spisskummen, reduser til halvparten eller sløyf den. Du kan også erstatte den med 1 spiseskje tørket koriander.

En favoritt hjemme hos oss. Full av protein og enkel å lage. Vi spiser den med brun ris og kjøttdeig, men du kan spise den med hva du vil. Og de fleste ingrediensene kan du ha på lager i spiskammerset ditt.

Ingredienser: 500 gram kjøttdeig, litt smør, 2 ss av vår vegan kjøttbuljongblanding (se ovenfor) og kanskje litt vann. Noe kjøttdeig inneholder mye vann, så se hvordan det går. Stek dette med 1 eller 2 hakket løk og 1 hakket rød paprika og 250 gram bacon i terninger til det er ferdig. Tilsett 1 pakke kidneybønner uten væsker, 1 pakke hvite bønner uten væsker, 0,5 pakke passata i tomatsaus (eller lag din egen passata), 1 liten boks mais og 0,5 ss brunt sukker. Kanskje litt mer salt eller pepper eller BBQ krydder, hvis du vil. Det skal være en tykk og kremete blanding, ikke mye vann.

Vegansk: utelat kjøttdeig og bacon. Du kan prøve stekt tofu eller 1 kopp kokte røde linser.

Enklere: bytt ut de hvite bønnene og passataen med én boks hvite bønner i tomatsaus! Det har vi også hvis vi ikke har vår egen passata.

Flatbrød: i bunn og grunn en form for pizza uten lengre ventetid. Denne er enkel å lage med litt rester av inaktiv surdeigsstarter. Dette metter 4 personer.

Ingredienser: 420 gram inaktiv surdeigsstarter, 195 gram mel, 30 gram olivenolje (2 ss), 1 ts salt, 0,5 ts sukker.

Slik gjør du: Bland ingrediensene til en ball og la den hvile i 30 minutter. Den vil være litt klissete å ta på. Forvarm ovnen med over-/undervarme til 225 grader. Etter 30 minutter: kjevle ut deigen til et rektangel, legg den på bakepapir og en ovnsark, og del den i 4 biter. Stikk noen hull med en gaffel. Inn i ovnen og stek i 10 minutter. Ta den ut og tilsett ingredienser som tomat passata, mozzarella og skivede tomater. Sett den tilbake i ovnen og stek videre i 12–15 minutter. Følg med! Ta den ut av ovnen og tilsett litt frisk basilikum og balsamicosirup (Du må prøve syrup fra Solbakken Gård!). 

Selvfølgelig også godt med litt tomat passata, salami og revet ost.

Noen ganger vil du bare ha iskrem med sjokoladesaus. Du har en butikk kjøpt flaske saus i skapet, men den kommer ikke ut av flasken. Her er løsningen. Den holder seg i et låst glass i kjøleskapet i omtrent 2 uker. 

Ingredienser: 1 kopp usøtet kakaopulver, 1 kopp brunt sukker, en klype salt, 1 kopp melk eller vann, 0,5 ts vaniljeekstrakt eller litt mer. Prøve smaken.

Hvis du vil ha den mindre sjokoladeaktig, kan du bytte ut noe av kakaoen med tørrmelkpulver i forholdet 1:1.

Brunt sukker har en sterk smak, hvis den er for sterk kan du blande det 1:1 med hvitt sukker. 

Enda mer kremete, tilsett 1 ss smør.

Slik gjør du: I en middels stor kjele visper du sammen kakao, salt og sukker. Hvis du vil ha mindre sukker, går det fint. Bruk da 3/4 kopp. Tilsett vann eller melk til det er klumpfritt, ikke gjør den for tynn/vannete. Varm opp over middels varme til det koker litt. Skru ned varmen og la det småkoke i 3–5 minutter til det tykner litt. Ta kjelen av varmen, rør inn vaniljen og la det avkjøles helt. Det vil tykne mer når det avkjøles.

Vil du heller ha jordbærsaus, så prøv 3 kopper ferske jordbær, 1 kopp sukker, 2 ss sitronsaft og 1/4 (0,25) ts vaniljeekstrakt! 

Sunnere versjon for sjokolade saus? Bruk 1 kopp vann, 0,66 kopp honning eller lønnesirup, 1 kopp kakaopulver, 0,5 ts salt og 1 ts vaniljeekstrakt. Slik gjør du: Varm vann og honning til honningen er oppløst, tilsett kakao og salt til det begynner å tykne, ta av varmen og tilsett vanilje. Det vil tykne mer når det avkjøles.

Da vi først kom til Norge, ble vi invitert til å spise vafler med en norsk familie. Vi har aldri smakt dem før, og selvfølgelig likte vi dem så godt at vi spurte om oppskriften. Dette er oppskriften hans! Vaflene er litt sprøere, og vi utelater kardemommen, så det kan være annerledes enn din oppskrift, men de er så gode! Denne oppskriften gir deg 18 vafler!

Ingredienser: 

500 gram mel, 2 eller 3 mellomstore egg, 1,5 ss vaniljesukker, 1,5 ss bakepulver, 5 dl melk, 3 dl kullsyreholdig vann, 100 gram smeltet smør. 

Slik gjør du: Bland de tørre ingrediensene, bland de våte ingrediensene og ha de tørre ingrediensene i den våte røren. Stek som vanlig i vaffeljern! 

Veldig godt med syltetøy og rømme eller med brunost. Vil du ha kardemom? Tilsett 0,5 ts den tørre blandingen.

Vil du ha vafler med ekstra protein? Prøv dette fra oss:

1 kopp Cottage Cheese (Keso), 3 egg, 1 ts vaniljeekstrakt, 3 ss smør eller kokosolje, 1 ss lønnesirup, 1 ts bakepulver, 1,25 kopp mel og 3 ss melk. Bruk en mikser til å blande de våte ingrediensene, og tilsett deretter mel og bakepulver. Røren skal være tykk.

Liker du å spise italiensk pasta? Lag din egen urteblanding til tomatsausen. Her er vår italienske urteblanding. Oppbevar den i et låst glasskrukke, og den er klar til bruk når du vil.

Ingredienser: 1 ss tørket basilikum, 1 ss tørket oregano, 1 ts tørket timian, 1 ts tørket persille, 0,5 ts tørket hvitløkspulver, (valgfri: 0,5 ts tørket løkpulver (hvis du alltid bruker fersk løk i sausen din, kan du sløyfe dette). Gang dette med hvor stort glasset ditt er. Bland det i en bolle først. Hvis du ikke liker hvitløk, kan du utelate det, og bruke mindre løkpulver hvis du vil. Valgfritt: 1 ts finhakket rosmarin.

Slik gjør du: Tilsett så mye du vil i tomat passata og la det småkoke på middels varme i 3–5 minutter.

Liker du å spise italiensk pasta? Det gjør vi! Og dette er den perfekte oppskriften. Bildet ser ikke lovende ut, men det er et strålende måltid! Jeg lover!

Ingredienser: 500 gram kjøttdeig (eller linser for veganere), 1 stor hakket løk, 2 hakkede gulrøtter, 1 hakket zucchini, 1 selleristengel kuttet i biter og 2–3 spiseskjeer av min italienske urteblanding (se ovenfor), 400 gram tomat passata (1 pakke fra supermarkedet eller hjemmelaget), fersk basilikum hvis du vil, mozzarella hvis du vil. 

Stek kjøttet med litt salt, svart pepper og litt røkt paprika. Kok opp hakket gulrot og selleri kort, slik at de mykner raskt i sausen senere. Tilsett deretter de hakkede grønnsakene og en boks passata. La det koke forsiktig en stund til grønnsakene er myke. Bland deretter urteblanding. 

Ta det av varmen og kjør det til en blanding med en stavmikser. Det lukter bare så godt! Og selvfølgelig kan du gjemme bort mange andre grønnsaker også hvis du har kresne barn! Legg mozzarellaen og fersk basilikum på tallerkenen.

Brownies er så utrolig deilige! Og slett ikke vanskelige å lage! Her er en enkel oppskrift! Du trenger ikke en ferdig pakke til det, for alle disse ingrediensene finnes nesten helt sikkert i skapet ditt! 

Ingredienser: 400 gram sukker, 230 gram mel, 2/3 kopp kakaopulver, 0,5 ts bakepulver, 0,5 ts salt, 4 egg pisket, 1 kopp smeltet smør, 2 ts vaniljeekstrakt.

Bland de tørre ingrediensene i bolle 1, bland de våte ingrediensene i bolle 2. Bland bolle 1 inn i bolle 2. Du kan tilsette nøtter ute. Jeg liker veldig godt hakkede pekannøtter! Stekeovn over-/undervarme 175 grader, stekeform 19 ø, stek i 20-25 minutter. Kanskje 30 minutter?

Ikke stek den for lenge, for den vil sette seg litt mer i stekeformen. Og litt klissete i midten er også så deilig! Med vaniljeis, for eksempel!

Krydder på pommes fritesen. Barna mine elsker det, men flasken fra butikken har også mange andre unødvendige ingredienser. Dessuten har du sannsynligvis de fleste av disse ingrediensene hjemme uansett. Du kan lage den saltfri også! Bare la saltet være ute av den! Oppbevar i en glassbeholder, så varer den lenge. Eller ikke, selvfølgelig ;-)

Ingredienser:

2 ss paprikapulver, 1 ss hvitløkspulver, 1 ss løkpulver, 1 ss salt, 0,5 ss svart pepper, 0,5 ss cayennepepper.

Dobbelt så mye du vil for å fylle et større glass!

Bruk som du vil!

Steak Krydder:

Ingredienser: 2 ss grov havsalt, 2 ss svart pepper, 1 ss hvitløkspulver, 1 ss løkpulver, 1 ss paprikapulver, 2 ts tørket timian, 1 ts cayennepepper

Dobbelt så mye som du vil for å fylle et større glass!

Bruk som du vil!

BBQ Grill Krydder:

Ingredienser: 2 ss brunt sukker, 1 ss paprikapulver, 1 ts røkt paprikapulver, 1 ts hvitløkspulver, 1 ts løkpulver, 0,5 ts chilipulver.

Dobbelt så mye som du vil for å fylle et større glass!

Bruk som du vil!

Hamburger Krydder:

Ingredienser: 1/3 kopp salt, 1/2 kopp svart pepper, 1/4 kopp hvitløkspulver, 1/4 kopp løkpulver, 3 ss røkt paprikapulver, 2 ss sennepspulver, 2 ss chilipulver.

Dobbelt så mye som du vil for å fylle et større glass!

2-3 ss til 500 gram kjøttdeig - 4 hamburgers. Valgfritt: 1 av følgende: 1 ts gul sennep, 1 ss revet løk, eller 1 ss worcestershiresaus

Kylling Krydder: 

Ingredienser: 2 ss tørket hakket salvie, 2 ss tørket timian, 1 ss tørket finhakket rosmarin, 1 ss tørket merian, 1 ss tørket persille, 1 ts svart pepper.

Dobbelt så mye som du vil for å fylle et større glass!

Bruk som du vil!

Som barn dro jeg ofte til Kreta på ferie. Og en av mine favorittretter ved stranden var souvlaki fra grillen! Det var en så god følelse å spise et spyd fra grillen etter en dag med bading i havet og solen. Gode minner! Og nå spiser vi det her også! Sjekk ut denne oppskriften. Du kan lage den med alle typer kjøtt du vil. Det lukter bare så godt!

Ingredienser: 2 ss tørket oregano, 1 ss tørket timian, 1 ss paprikapulver (mildt eller røkt), 1 ss hvitløkspulver, 1 ss løkpulver, 1 ts tørket rosmarin, 1 ts svart pepper

Valgfritt: 1 ts kanel- eller chilipulver for ekstra smak

Dobbelt så mye som du vil for å fylle et større glass!

Bruk som du vil! Foretrekker du mindre oregano? Bruk da dobbelt så mye timian og dobbelt så mye rosmarin og litt mindre oregano.

Souvlaki Marinade: Bland 30 gram krydderblanding med 4 ss olivenolje og saften av en halv sitron per kilo kjøtt. Eller litt mer blanding og litt mer olje.

Marineringstid: La kjøttet marinere i kjøleskapet i minst 1 time, men helst over natten, for best smak.

Bruk: Denne blandingen er perfekt til grilling (souvlaki-spyd), men også til gyros, grillede grønnsaker eller i kjøttdeig.

Ta et spyd og bland kjøttet med forskjellig paprika og rødløk.

Andre gresk urteblanding til hylla? 1 ts oregano, 1 ts basilikum, 1 ts hvitløkspulver, 1 ts løkpulver, 1 ts dill, 0,5 ts svart pepper. Dobbelt så mye som du vil for å fylle et større glass!

Bruk som du vil!

Hjemmelaget kopi av MacDonalds Salatsaus eller Big Mac Hamburger saus, den sunne versjonen. Van Geest er familienavnet vårt!

Salat saus ingredienser: 

2 ss majones, 3 ss gresk yoghurt, 1 ss væske fra Sylteagurker i eddik, 1 ts salt, 1 ts hvitløkspulver, 0,5 ts paprikapulver, 0,5 ts svart pepper

Hamburger saus ingredienser:

3 ss majones, 2 ss gresk yoghurt, 0,5 ss sitronsaft, 1 ts salt, 1 ts hvitløkspulver, 0,5 ts svart pepper, 1 ts paprikapulver

I promise you this is no ordinary hot chocolate!

En kjent oppskrift på varm sjokolade er selvsagt følgende: 1 liter melk med 5 ss usøtet kakaopulver og 4 ss sukker. Varm opp til 65 grader, og den er klar! Veldig velsmakende!

Men nå til VanGeest-oppskriften!

Ingredienser: Bland følgende i en kopp: 2 ss kakaopulver, 2 ss sukker og 1 glass (eller litt mer ;-)) Baileys (ja, den alkoholholdige drikken). Bland det til en pasta. Varm deretter melken i en kjele over varmen til 65 grader og hell den i pastaen i koppen. Hvis du ikke foretrekker alkohol, kan du bruke 2 ss kaffefløtemelk. Deilig ved en varm peis etter en sporty vinterdag. 

Sov godt :-)

Også populær, men med mindre sukker! Nesquick!

Tørr blanding hjemmelaget Nesquick: 1 kopp sukker, 0,5-0,75 kopp kakaopulver, 0,25 ts salt. Oppbevar i et glass og bruk når du vil. Doble denne oppskriften så mye du vil.

Slik gjør du: Kald sjokolademelk: Tilsett 2 ss Nesquick-blanding i 0,25 kopp varm melk og rør til pulveret er oppløst. Tilsett de resterende 0,75 dl kaldere melken og rør. Drikk umiddelbart. Du kan selvfølgelig også varme opp resten av melken til varm sjokolademelk. Lyst på noe spesielt? Tilsett 2 ss Nesquick-blanding i 0,25 kopp kald melk til den er oppløst. Tilsett deretter vaniljeis og kanskje litt mer melk for å lage en milkshake! Rist i et glass med lokk før du drikker!

Picture is definitely from the Internet: but this is a sales-pitch as well, you know ;-)

Jeg pleide å spise desserten Palačinka fra Montenegro/Serbia hjemme; foreldrene mine dro ofte på ferie dit (den gang var det fortsatt bare Jugoslavia), og denne desserten er rett og slett den deiligste. Du baker veldig tynne pannekaker.

Ingredienser: 2 egg, 1,5 kopper melk, 1 kopp vann, 1 ss sukker, 1 ts salt, 2,5 kopper mel, 6 ss nøytral olje.

Slik gjør du: Bland mel, salt og sukker sammen i stor bolle 1. I bolle 2, pisk eggene inn i melken til de er godt innlemmet. Pisk de tørre ingrediensene sakte inn i egg/melk-blandingen, og tilsett deretter vannet.

Tilsett oljen og bland inn i røren og la røren hvile 60 minutter før steking.

Smør lett en stor stekepanne eller crepepanne og sett på middels høy varme. Ikke bruk mer olje mellom pannekakene, siden det er olje i røren. Hell en øse med pannekakerøre i midten av pannen og vipp den slik at den dekker hele overflaten. Når kantene begynner å tørke og krølle seg, skal den være klar til å snus. Stek hver pannekake til den er gyllenbrun og fortsett til resten av røren er borte. Den første pannekaken vil bli stygg, slik alle pannekaker er.

Deretter blandingen som var inni. Du kan selvfølgelig gjøre forskjellige ting, aprikossyltetøy er også et veldig godt alternativ, men jeg husker den med denne kremete gule greia inni. Den virkelige oppskriften er selvfølgelig en hemmelighet for hver familie i Jugoslavia, men denne blandingen kommer nært. 

Ingredienser: 5 eller 6 spiseskjeer vaniljeis og 250 gram kwark blandet sammen og oppbevart kaldt - eller bare bruk vaniljekwark som har stått i fryseren over natten.

Ta en pannekake og smør ut litt melis. Tilsett deretter blandingen. Lukk pannekaken og dryss litt mer melis over. Det er rett og slett den beste desserten noensinne. Mer smak? Bruk litt appelsinskall i blandingen. Drikk et glass Lara Kruškovac til den. Živjeli! 

Kyllingsuppe er retten for når du er syk! God og varm, lett fordøyelig, næringsrik og rett og slett god. Jeg trenger ikke å si mer, vi går rett til oppskriften.

Her er oppskriften vår:

Du koker en hel kylling i en kjele med vann. Sørg for at kyllingen er nedsenket i vann med litt salt og pepper. Kok den til kyllingen faller av beinet. Sil kraften, fjern kjøttet fra beinet og ha det tilbake i kjelen sammen med væsken. Tilsett 2 til 3 ss av det nevnte kyllingkraftpulveret (se ovenfor), sammen med litt hakket gulrot, løk, selleristang og purre. Kok det opp igjen; du kan tilsette litt mer tørket persille og/eller andre urter for smak. Hvis du liker vermicelli, kan du selvfølgelig tilsette det også.

Nyt måltidet!

Her er squashsuppen vår. Du kjenner den sikkert igjen, men den er rett og slett nydelig. Dette gir omtrent 6 kopper.

Omtrent 1 liter vann, 750 gram skrelte poteter, 1 butternut squash, 2 store løk, 3 store gulrøtter, litt salt og svart pepper, 2 ss grønnsaksbuljongpulver (se ovenfor), 0,5 sellerirot.

Skjær alt i små biter og kok til det er mykt i vann med buljongpulver. Skum av litt av koke væsken og ta vare på den. Kjør det deretter til puree med en stavmikser. Hvis den er for tykk, tilsett litt av kokevæsken tilbake. Vær forsiktig når du varmer opp, da det koker raskt på grunn av tykkelsen.

Når den er hellt i suppeskålen, kan du ha litt crème fraîche og/eller spisskummen på toppen.

Har du suppe til overs? Rør inn strimlet kylling dagen etter med kokt ris. Veldig god saus!

Så raskt å få på bordet! Det føles som en ferie! That is why I call them Holiday cookies!

Ingredienser: 1,5 kopper hvetemel, 1/3 kopp brunt sukker, 1/2 kopp hvitt sukker, 1 middels stort egg, 2 spiseskjeer melk, 1 ts vaniljeekstrakt, 0,5 kopp hakket sjokolade eller Smarties eller M&Ms eller hakkede pekannøtter, 0,5 kopp mykt kald smør, 0,5 ts natron, 1 ts bakepulver, 0,25 ts salt.

Slik lager du det: 

Bolle 1: Bland smøret med de 2 sukkerartene til det er luftig, tilsett deretter melk og egg. 

Bolle 2: Bland mel, natron, bakepulver og salt, og ha bolle 2 i bolle 1. Rør om og tilsett vaniljeekstrakt og sjokolade eller nøtter. Bruk en iskremskje til å lage 12 kuler. Stek i ovnen på 175 grader, over- og undervarme, i 8–10 minutter. Ikke overstek; de vil stivne litt mer mens de avkjøles på stekeplaten. Bruk en stekeplate dekket med bakepapir. Seks kjeks får plass på en stekeplate.

Den perfekte desserten! Brownie og sjokoladekjeks i én bolle. 

Bolle 1: 170 gram smeltet smør, 250 gram hvitt sukker, bland til alt er blandet, 2 store egg, visp til det er luftig, 125 gram smeltet mørk sjokolade (lett avkjølt), bland til alt er blandet. 

Bolle 2: Bland 100 gram mel, 30 gram kakaopulver, 1 ts salt og sikt. Tilsett bolle 2 i bolle 1. Tilsett 80 gram knuste sjokoladebiter. Sett til side. 

Bolle 3: 100 gram mykt smør, så kaldt som mulig, 125 gram rørsukker, bland godt, 1 medium eggeplomme, 0,5 ts vaniljeekstrakt. Bland godt. 

Bolle 4: 110/115 gram mel, 0,5 ts bakepulver, bland og sikt. Tilsett bolle 4 i bolle 3, bland det inn i deigen. Tilsett 75 gram knust sjokolade. Bland og lag 9 kuler av lik vekt. Avkjøl godt etterpå. 

Ta en firkantet form (22*22 cm) kledd med bakepapir og hell halvparten av bollen i formen, og fordel det godt utover. Legg de 9 kulene oppå browniedeigen som vist på bildet. Dryss noen løse sjokoladebiter over. Stek ved 175 grader Celsius i 35 minutter.

Ikke stek den for lenge, den vil sette seg litt mer i formen når den avkjøles.

Jeg lager sjokoladebiter ved å hakke sjokoladeplater i biter. Bruk kokesjokoladen fra bakeseksjonen i supermarked.

Denne desserten var en stor hit på forrige julemarked, og derfor deler jeg den med dere nå!

Nå som været blir kaldere, er det også deilig med mettende og varm mat etter all grillingen og salatene. Her er en idé fra Nederland! Stablet som en lasagne, men med mye grønnsaker og poteter. En deilig måte å spise spinat på, på en måte som barn ofte liker: i en grønnsaksterte.

Du tilbereder kjøttdeigen og potetene først, og deretter tilbereder du lasagnen. Bruk den mengden per person som du vanligvis bruker.

Lagene, nedenfra og opp.

1. Det nederste laget: lett stekt kjøttdeig. Krydret med salt, pepper og paprikapulver (fortsatt varm!) eller med 2 ss av vår vegan kjøttbuljongblanding (se ovenfor).

2. Det andre laget: rå spinat.

3. Det tredje laget: skivede rå tomater. Saften fra tomatene koker spinaten. Trenger du mer tomat? Bruk litt passata saus!

4. Det fjerde laget: kokt potetmos (fortsatt varm!).

5. Det femte laget: revet os og mozzarellat!

Stek retten på 200 grader varmluft i 30 minutter, eller til osten er fint grillet.

Deilig med "Brun"-saus!

"Smakelijk eten!"

Stamppot er en typisk nederlandsk rett laget med poteter. Du kan bruke alle slags grønnsaker. I denne retten bruker vi purre, samt stekte baconbiter, poteter og kokte egg. Det er et måltid for 4 personer.

Ingredienser: poteter til 4 personer (600 gram, skrelt?), 2 eller 3 store purre, salt og pepper,  litt melk, 4 kokte egg og 250 gram baconbiter.

Du trenger flere panner til denne retten. Kok eggene til de er middels harde eller hardkokte. Sett til side. Stek baconbitene og sett til side. Forvell purreringene i en panne og stek potetene til de er myke i en annen. Mos potetene med litt melk, salt og pepper til en grov pasta. Hvis du ikke vil bruke melk, bruk baconfettet i stedet. Tilsett de stekte baconbitene og purreringene og mos litt til. Til slutt tilsetter du de kokte eggene, kuttet i store biter.

Til slutt, kanskje en klatt sennep for kjenneren på sin egen tallerken. Et skikkelig vintermåltid, men også veldig smakfullt i den varme sommeren på grunn av saltinnholdet!

Navnet *hutspot* kommer fra det gammelnederlandske ordet *hutsepot* fra 1500-tallet, som bokstavelig talt betyr «kastet sammen i gryten». Det refererer til blandingen av vintergrønnsaker, kjøtt og (opprinnelig) pastinakk. Begrepet *husselen* (blandet) er opprinnelsen, ikke det senere *stampen*. Stamppot er en typisk nederlandsk rett laget med poteter. Hutspot var et fattigmannsmåltid. Og det er det faktisk fortsatt. Spesielt når du lager det uten bacon.I denne retten bruker vi gulrotter, samt stekte baconbiter, løk og poteter. Det er et måltid for 4 personer.

Ingredienser: 4 eller 5 store poteter, 2 store løk kuttet i store biter eller halve ringer, 0,75 kilo gulrøtter revet og kuttet i biter, og 250 gram baconbiter. Litt salt og pepper.

Du trenger flere panner til denne retten. Stek baconbitene og sett til side. Stek gulrøttene og løken sammen i én panne og potetene i en annen panne til de er møre. Mos potetene med litt melk, salt og pepper til en grov pasta. Hvis du ikke vil bruke melk, bruk baconfettet eller kokevæsken fra gulrøttene og løken i stedet. Tilsett de stekte baconbitene og gulrøttene og løken og mos litt til.

Til slutt, kanskje en klatt sennep for kjenneren på sin egen tallerken. Jeg personlig synes ikke det er særlig velsmakende, men det gjør for eksempel mannen min. Et skikkelig vintermåltid, men også veldig smakfullt i den varme sommeren på grunn av saltinnholdet! Tradisjonelt sett spiser man denne retten med en kjøttbolle eller en røkt pølse! For ekstra krydder kan man tilsette litt hakket grønn chili!

Stamppot er en typisk nederlandsk rett laget med poteter. Vi lager vanligvis dette med endive, men det er ikke tilgjengelig her i Norge. Så et godt alternativ er rå romanosalat. I denne retten bruker vi romanosalat, samt stekte baconbiter og poteter. Det er et måltid for 4 personer.

Ingredienser: 4 eller 5 store poteter, 2 eller 3 store romanosalat kuttet i store biter eller halve ringer og 250 gram baconbiter. Litt salt og pepper og litt melk og ½ ts malt muskatnøtt.

Du trenger flere panner til denne retten. Stek baconbitene og sett til side. Stek potetene i en annen panne til de er møre. Mos potetene med litt melk, salt og pepper til en pasta. Hvis du ikke vil bruke melk, bruk baconfettet eller smør i stedet. Tilsett de stekte baconbitene og romanosalat og mos litt til. Hvis du synes rå romanosalat er for grov, kan du blanchere den på forhånd.

Til slutt, kanskje en klatt sennep for kjenneren på sin egen tallerken. Et skikkelig vintermåltid, men også veldig smakfullt i den varme sommeren på grunn av saltinnholdet! Tradisjonelt sett spiser man denne retten med en kjøttbolle eller en røkt pølse! Vil du ha enda mer krydder? Finhakk noen rå reddiker og bland dem på tallerkenen din.

En av mine favorittretter. Mange synes risotto er en utfordring fordi risottorisen tar litt tid og brenner seg lett. Men jeg skal forklare det enkelt. Ikke bruk riskoker her.

Ingredienser: arborio risottoris, smør, løk, hvitløk, vårt hjemmelagde grønnsaksbuljongpulver (se ovenfor) og kylling (med litt salt, pepper, paprika). Grønnsaksalternativ 1: romanesco (eller blomkål), fennikel, squash, valnøtter eller grønnsaksalternativ 2: kastanjesopp.

Jeg gir to grønnsaksalternativer, fordi barna våre ikke liker sopp.

Slik lager du:

1.Steik de hakkede kyllingbrystbitene i smør (uten olje!) i en stekepanne til de er gjennomstekt, med litt salt, pepper og paprika. Ikke overkrydre, da får du nok smak fra grønnsaksbuljongen senere i oppskriften. Hvis du lager oppskriften med bare soppen, ta kyllingen ut av pannen og stek soppen i stekepannen.

2. Kok opp omtrent en liter vann med 2 spiseskjeer av grønnsaksbuljongen vår (eller 3 spiseskjeer) i en kjele og la det småkoke. Hvis det fordamper for mye, sett på lokk og skru av varmen et øyeblikk, eller tilsett mer vann fra vannkokeren.

3. I en tredje kjele steker du blomkålen eller romanescoen og fennikelen kort til de er al dente. Fennikel tar litt lengre tid, så hakk den fint og tilsett romanescoen/blomkålen i kjelen senere.

4. Skjær løken og squashen i små terninger.

5. Bruk en tykkbunnet kjele og smelt litt smør i den. Sørg for at kjelen med kraften er varm nå. Fres løk og litt hvitløk i kjelen. Når risottoen er blank, tilsett den. Ja, uten væsken ennå. Stek risen kort sammen med løken. Deglaser deretter (litt hvitvin er veldig godt her!) med en øse kraft. Skru ned varmen og fortsett å røre med en tresleiv. Når all væsken er absorbert, tilsett en annen øse kraft. Fortsett slik til all risottoen er kokt. Du bruker kanskje ikke all kraften; det er ikke nødvendig.

6. Når risottoen er ferdigkokt, tilsett kyllingbitene og grønnsakene (romanesco/blomkål, squash, fennikel eller sopp).

7. Fortsett å røre! Hvis det blir for tørt, tilsett litt mer grønnsakskraft.

8.Til slutt tilsetter du de hakkede valnøttene i grønnsaksversjonen (også smakfullt med soppen, forresten,  Enda smakfullere? Tilsett 75 gram sprø baconbiter). 

9. Du kan røre inn litt finhakket frisk basilikum.

Lyst på noe annerledes ekstra? Prøv noen finhakkede soltørkede tomater og baconbiter. Også veldig smakfullt!

Nyt måltidet!

Er kaken din ofte for tørr? Det vil ikke være tilfelle med denne oppskriften. Og den er klar på et blunk, og du har sannsynligvis allerede alle ingrediensene hjemme! Så hvis du får uventede gjester, kan du sette denne raskt på bordet! Har du glemt dessert? Denne er klar på et blunk!

Ingredienser: 175 gram smør (mykt, ikke smeltet), 230 gram hvitt sukker, 3 små egg, 235 gram mel, 2,5 ts bakepulver, 150 ml melk, 2 ss kakaopulver, 2 ss vaniljesukker, 2 ss melk.

Ovn varmluft 175 grader, 45 minutter

Slik gjør du: I bolle 1 blander du smør og sukker til det er luftig. Tilsett eggene ett om gangen og bland til det er luftig. I bolle 2 blander du mel og bakepulver. Varm melken til den er god og varm, men absolutt ikke kokende!

Tilsett den første halvdelen av bolle 2 i bolle 1 og rør. Tilsett den varme melken i bolle 1 og rør. Tilsett den andre halvdelen av bolle 2 i bolle 1 og rør. I en separat bolle 3 blander du kakao, vaniljesukker og spiseskjeer med melk i en pose. Ta en ekstra bolle nummer 4. Ta en kakeform og kle den med bakepapir. Forvarm ovnen. Nå kommer trikset!

I bolle 4, ha 1/3 av innholdet fra bolle 1. Bland nå bolle 3 med kakaoblandingen i bolle 4.

Hell halvparten av det gjenværende innholdet i bolle 1 i kakeformen. Hell deretter innholdet i bolle 4 i kakeformen og tegn forsiktig linjer med en kniv for å lage et vakkert farget (marmor) mønster. Hell resten av bolle 1 over dette i kakeformen og vend litt med en skje, slik at du også kan se litt sjokolade på toppen. Stek nå i ovnen. 

Ønsker du en luksusversjon? Del en sjokoladeplate i små biter og dryss dem over kaken før du setter den i ovnen.

Skjær den i skiver mens den fortsatt er varm med litt vaniljeis eller pisket krem! Virkelig den beste kaken noensinne!

Det er noe spesielt med barn og kyllingnuggets. Jeg tror dette er den mest spiste retten blant barn, i hvert fall hjemme hos meg. Det er derfor praktisk å ha rikelig med Panko for hånden. På den måten kan du alltid lage kyllingnuggets raskt og enkelt. De er også en smakfull snacks kalde fra kjøleskapet! Selv om de faktisk aldri holder til neste dag!

Ingredienser: 1,5 kopper brødsmuler, 1 ss paprika, 1 ss løkpulver, 1 ss hvitløkspulver, 1 ts salt, 1 ts svart pepper, 1 ts tørket persille (plus valgfritt: 0,5 ts tørket timian). Doble oppskriften så mye du vil, og oppbevar i et lufttett glass.

Visste du at du veldig enkelt kan lage dine egne brødsmuler? Du kan enkelt pulverisere tørket brød til brødsmuler i en foodprosessor. Trikset er selvfølgelig å tørke det resterende brødet i små biter før du legger det i foodprosessoren.

For å lage kyllingnuggets, bruk en bolle med blandet egg og litt yoghurt, og en bolle med brødsmuleblandingen. Skjær kyllingen i små biter og tørk den med kjøkkenpapir. Dypp den i den våte blandingen og deretter i den tørre blandingen, og stek den i en panne med smør til den er gjennomstekt! 

Har du ikke brødsmuler? Bruk da denne melblandingen: 4 kopper mel, 2 ss paprikapulver, 2 ss hvitløkspulver, 2 ss løkpulver, 2 ts salt, 2 ts svart pepper.

Mer sprø? Ingredienser: 0,75 kopp mel, 2 ss maizena, 0,25 ts natron, 0,25 ts bakepulver, 0,25 ts salt og 0,75 kopp vann til blandingen. Ingen melk, ingen egg, ingen brødsmuler.

Har du virkelig lyst til å prøve noe smakfullt og lager du ofte ditt eget surdeigsbrød? Bruk da den resterende inaktive surdeigen sammen med litt egg og yoghurt til den våte blandingen!

Jeg vet: bildet ser ikke så pent ut, men det er så godt! Legg en pose med disse bitene i fryseren, og hvis du våkner om natten og vil småspise uten å føle deg skyldig, kan du bare ta disse! De er sunne også, fordi de er fulle av smakfulle ingredienser! Bedre enn den bøtta med is!

Ingredienser: 300 gram friske blåbær, 1 kopp gresk yoghurt (vanilje gresk yoghurt går også bra), 0,25 kopp skivede mandler, 0,25 kopp kokosmasse. Bland disse sammen i en bolle og fordel små hauger med en skje på bakepapir på en stekeplate. De trenger ikke å være pene. Denne oppskriften gir ca. 12. Dekk med plastfolie og sett i fryseren til de er frosne. Legg deretter haugene i en frysepose, så kan du hente en når du vil!

Luksusversjon? Smelt 1 kopp hakket sjokolade med 0,5–1 ss kokosolje i et vannbad. La det avkjøles. Dypp de frosne sjokoladehaugene i sjokoladen og la det dryppe av og tørke litt! Virkelig så deilig!

Har du lyst på noe godt på smørbrødet, men ingenting i huset? Det er også mulig å lage det selv. 

Advarsel: Sørg for at foodprosessoren din tåler dette. Det må være en maskin som er egnet for å hakke nøtter, for eksempel en VitaMix, en CuisineArt eller en BlendTec.

Peanøttsmøret: virkelig superenkelt å lage. Du kan også tilsette andre nøtter. Med peanøttsmør fra supermarkedet dukker det opp et oljete lag på toppen etter en stund. Det skjer ikke her, for du tilsetter ingenting (ikke salt, sukker eller palme- eller rapsolje) i det hele tatt. Det inneholder bare de naturlige oljene i peanøttene! Du kan riste dem litt på forhånd for en enda bedre smak (og da blandes de litt lettere også). Bare ha en haug med peanøtter i foodprosessoren og bland nøttene i korte intervaller (slik at maskinen ikke overopphetes) i 5-8 minutter. Start på lav hastighet til det er smuldrete, skrap av sidene av kannen og bland igjen på høyere hastighet til det er smøraktig. Du kan bare bruke peanøtter, men du kan også lage dine egne blandinger med cashewnøtter, pistasjnøtter, mandler, hasselnøtter, litt salt, honning, frø, chia, flax, osv. Det holder seg ikke ubegrenset, men du vil se at glasset raskt blir tomt. Oppbevar det i kjøleskapet i omtrent 2 måneder.

Nutella - kopi: 

Forvarm ovnen (over- og undervarme) til 180 grader Celsius og stek 2 kopper ferske hasselnøtter (300 gram) til hasselnøttene begynner å bli brune (vanligvis 6–8 minutter). Gni av mesteparten av skallet med et kjøkkenhåndkle.

Kjør de ristede hasselnøttene til en krem / smør ​​i en foodprosessor. Gjør dette i intervaller slik at maskinen ikke overopphetes. Start på lav hastighet til det er smuldrete, skrap av sidene av kannen og bland igjen på høyere hastighet til det er smøraktig.

Tilsett følgende ingredienser: Tilsette 1,5 ss  (20 gram) kokosolje (eller en hvilken som helst nøytral smaksatt olje, hasselnøttolje, vegetabilsk olje, avocado olje) i porsjoner for å gjøre det mer flytende. 0,25 ts salt, 50 gram kakaopulver, 150 gram melis sukker og bland til det er helt glatt; dette kan ta litt tid. Hvis du ikke har noe imot noen biter, kan du stoppe tidligere. 

Ekstra: når du tilsetter en teskje vaniljeekstrakt, får du en dypere smak, men konsistensen på pastaen endrer seg litt. Prøv det ut for å se om du vil ha dette. Hvis det er for søtt, start med 100 gram melis og sjekk smaken. 

Holdbarhet: 2–3 uker på kjøkkenhyllen.

En enda enklere versjon av Nutella, men med melk, er denne: mal 2 kopper ristede hasselnøtter i en foodprosessor med 0,25 teskjeer salt. Du vil at det skal være veldig fint, så det tar minst 8–10 minutter. Tilsett 0,25 kopper kakaopulver og 0,33 kopper lønnesirup. Skru maskinen på igjen til den får ønsket konsistens. Hvis den er for tykk, kan du tilsette litt varm melk. På grunn av melken må denne Nutella-varianten oppbevares i kjøleskapet og brukes innen et par dager.

Og ja, jeg har også et vanlig glass med Nutella i skapet! ;-) 

Bakte poteter fra grillen. Så deilig det er! Her er en blanding du kan bruke med en gang. Stek potetene i aluminiumsfolie på grillen til de er gjennomstekte, skjær opp dem og tilsett blandingen. Bildet er ikke det beste, men det er så fint!

Ingredienser: 0,5 kopp hvitløkspulver, 0,25 kopp løkpulver, 0,25 kopp tørket persille, 2 ss tørket timian, 2 ss finhakket tørket rosmarin, 2 ss finhakket fersk gressløk, 1–2 ts salt, 1–2 ts svart pepper. Bland mengden du ønsker med kremost eller rømme. Skjær opp den fortsatt varme poteten og legg den i en skje. Tilsett ekstra revet ost og gressløk på toppen. 

Blandingen er også deilig i potetmos.

Dette er en deilig oppskrift som jeg virkelig har laget i årevis. Den er litt tidkrevende, men belønningen er stor.

I en panne steker du 300 gram kyllingbiter eller 300 gram kjøttdeig med 1 løk, 1 rød paprika og 1 eller 2 spiseskje av vår beefbuljongpulver (se ovenfor) og litt salt. Til slutt tilsetter du 1 pakke kidneybønner og en halv boks mais, begge deler avrent for væske. Sett blandingen til side.

Forvarm ovnen til 200 grader varmluft.

For å lage enchiladaen trenger du følgende: 1 kartong crème fraîche, 4 myke wraps, 4 spyd eller en tannpirker, hjemmelaget salsa og revet ost.

Sørg for at du har en rektangulær ildfast form som har plass til 4 sammenrullede wraps, se bildet. Smør ildfast formen med litt olivenolje eller smør, slik at ikke wrapsene setter seg fast senere.

Ta en wrap og smør den med litt crème fraîche. Fordel kjøttblandingen i en rett linje, brett de to sidene over midten og stikk en tannpirker inn for å holde den lukket. Crème fraîchen hjelper til med å forsegle dem. Legg wrapsene i ildfast form. 

Fordel nå resten av crème fraîchen over ytterkantene av wrapsene. (Du kan også lage dine egne wraps; se oppskriften min på denne siden).

Hjemmelaget salsa:

Skjær 4 eller 5 store pomodoro tomater i små biter og tilsett 0,5 ts paprika pulver, saften av 1 lime, 1 finhakket grønn paprika, 1 finhakket løk, 1 ts spisskummen, 1 ts sukker, 1 fedd knust hvitløk, en klype salt og 0,5 rød chilipepper kuttet i små biter (med barn kan du utelate dette og drysse chiliflak over dine egne wraps senere). Mange tilsetter en teskje koriander i dette, men det liker vi ikke og bruker en teskje oregano. Ingen ferske tomater? Bruk da en pakke hakkede tomater eller din egen passata fra spiskammerset.

Slik gjør du: hakk løken i terninger, skjær paprikaen i små terninger og stek dem sammen i en panne på middels varme i olje i ca. 5 minutter, til løken er blank. Finhakk den røde chilipepperen og hvitløken og stek dem sammen med spisskummen i et minutt eller to. Tilsett sukker, salt og tomater med saften. La salsa sausen tykne ved å småkoke på middels varme i ytterligere 10 minutter, rør av og til. Bruk en stekespade til å dele tomatene i mindre biter mens du gjør det. Rør inn en skvis sitronsaft og oregano fra varmen og la det litt avkjøles. Forresten, denne salsaen er også deilig kald med tortillachips og litt revet ost eller guacamole.

Fordel salsaen over wrapsene og dryss litt mer ost over. Stek nå i ovnen til det ser fint ut. Kanskje omtrent 20 minutter. Husk: alle ingrediensene er allerede stekt, så det er bare å varme alt sammen, blande smakene og la osten smelte.

Ikke glem å ta ut tannpirkerne!

En kjempejobb, men så gøy å gjøre. Hvis det er en tørr dag, dra til et vakkert løvetannfelt hvor løvetann har vokst en god stund. Husk at disse blomstene ofte er den første nektarkilden for insekter og bier etter vinteren, så ikke begynn å plukke på den aller første blomsten.

Løvetannhonningsirup. Slik gjør du: Plukk løvetann der du kan se nektar (honningsmak) inni blomsten. Plukk bare blomsterhodet; du trenger ikke stilken. Plukk så mange blomster som mulig uten å forstyrre den naturlige balansen i marken. Tenk på biene!

Ta med deg et rent kjøkkenhåndkle og la blomstene tørke en stund på det; noen insekter kan krype ut. Plukk deretter de gule kronbladene, men ikke de grønne bladknutene, og legg dem i en bolle.

Plasser blomsterbladene i en stor kjele. Forholdet er 1 kopp blomster til 2 kopper vann. Gjenta dette 4–5 ganger, avhengig av hvor mange blomster du har. Tilsett 1 appelsin og 1 sitron, kuttet i biter (med skallet), til de nevnte 8–10 koppene med vann. (Du kan også utelate sitronen og appelsinen, men pektinet fra sitronen bidrar til å gjøre den stivere. Hvis du ikke vil bruke fruktkjøttet, men bare blomstene, vil det gi en tynnere sirup. Du kan også tilsette litt pektin fra en pose med litt sitronsaft.)

Kok opp blandingen og la det småkoke i 30 minutter. Ta kjelen av varmen og la det trekke i minst 12 timer med lokket på.

Sil ingrediensene og press væsken gjennom en osteklede eller sil. Det er helt fint å se et stykke fruktkjøtt eller et blomsterblad i blandingen!

Vei væsken. Kok opp væsken igjen med en tilsvarende mengde sukker. Kok opp igjen og la det småkoke i ytterligere 3–5 minutter til alt sukkeret er godt oppløst. Rør om! Du kan også tilsette 1 teskje vaniljeekstrakt her.

Hell det i lukkbare syltetøyglass og la det avkjøles helt med lokkene lukket, akkurat som når du lager syltetøy.

Sirupen er deilig i te, over iskrem eller over pannekaker.

Har du lyst til å prøve en veldig liten porsjon? Bruk da 1 kopp blomsterblader og 2,5 kopper vann, og kok i 5–10 minutter. Sil det og kok opp 0,75 kopp igjen med 2 teskjeer pektin, 2 dråper vaniljeekstrakt og 1 spiseskje sitronsaft. Tilsett deretter 1,5 kopper sukker og fortsett å koke i 5 minutter mens du rører godt. Hell det i en forseglet, varmebestandig krukke og la det avkjøles i en dag. Det vil være mer gelé enn sirup, men det vil gi deg en idé om smaken.

Iste er så deilig, spesielt på varme dager. Men typen fra supermarkedet inneholder enorme mengder sukker. Du kan også lage den selv og lage dine egne smakskombinasjoner. Varmbrygget te er te slik du kjenner den, med koffein og tanniner. Kaldbrygget te er te brygget med samme teen, men med kaldt vann, og deretter varmet opp i solen under trekkefasen. Som et resultat har den færre tanniner og mindre koffein. Dette gjør denne teen mindre bitter. Det kalde vannet fremhever de søte smakene i teen mer, så du trenger definitivt ikke å bruke sukker. 

Når den er varmet opp av solen, kan du sette den ferdiglaget i kjøleskapet eller legge til isbiter for å kjøle den ned litt. 

Oppskriften!

Bruk 4 teskjeer av din favoritt svart teblanding i 1,5 liter kaldt vann. La det deretter trekke lenge i romtemperatur eller i solen.Minimum 3 timer og maksimum 8 timer. Jo lenger, desto bedre smak.

Sil deretter teen (eller hvis du brukte en teinfuser, sørg for at tebladene har nok plass slik at alle smakene frigjøres) og tilsett isbitene. Du kan også tilsette frisk frukt som jordbærbåter, sitronskiver eller mynteblader.

Liker du mer fersk urtete? Da kan du prøve følgende urter. Til disse bør du imidlertid bruke varmt vann på rundt 80 grader. Du kan bruke en teinfuser eller papirfiltre til dette. Bare sørg for at det er nok mellomrom. 

Til teblandingen bruker du: 1 ss tørket hibiskus, 1 ss tørket peppermynte og 2 ss tørket sitronmelisse. Bruk 2 teskjeer av denne teblandingen per 250 ml vann. Du må kanskje lage litt mer blanding før du kan begynne å lage iste. Oppbevar teblandingen i en lukket boks i mørket og ta den frem når du vil lage te. Du kan også lage en stor porsjon iste på en gang og fryse ned halvparten til senere bruk. Hvis du lager teen for barn, bytt ut peppermynten med grønnmynte (1,5 spiseskjeer) og hibiskusen med nype. La teen trekke i noen timer og fjern teposene. Du kan nå tilsette litt sitronsaft eller litt honning. Noen skiver ingefær eller en kvist knust rosmarin gjør den litt sterkere. Teen holder seg fint i kjøleskapet i 2 dager.

Andre deilige blandinger er: 

Sitron-iste: 2 kopper svart te med 2–3 ss sitronsaft, 2–3 ss sukker, sitronskiver og is. 

Fersken-iste: 2 kopper svart te med 1/4 kopp ferskensirup, ferske ferskenskiver og is. Myntegrønn-iste: 2 kopper grønn te, 2–3 ss honning, friske mynteblader, limeskiver og is. Bær-iste: 2 kopper svart te, 1/4 kopp hakkede blandede bær, 2–3 ss sukker og is. 

Mango-iste: 2 kopper svart te, 1/3 kopp mangopuré, 1–2 ss sukker og is.

Urte-elektrolytt-iste? Ingredienser: 1 ts tørket hibiskus, 1 ts tørket sitronmelisse, 1 ts tørkede bringebærblad, 1/4 ts himalayansk rosa salt, 1 ts kokossukker, 2 kopper vann, is. Instruksjoner: Trekk alle 3 urtene i lunkent vann i 10 minutter, tildekket. Sil og la det avkjøles ytterligere, tildekket. Tilsett salt og sukker og rør godt. Hell over is og drikk umiddelbart.

Bestemoren min pleide å lage sin egen hussarene salat. Det var den gang i Nederland. Salat fikk man hos fiskehandleren. Ja, virkelig hos fiskehandleren! Men uansett, hun lagde den selv. Man blander kalvekjøtt i den. Den er utrolig enkel å lage og veldig smakfull. Perfekt til sommergrillen også.

Navnet stammer sannsynligvis fra hussarene (ungarske soldater) som tilberedte et billig, næringsrikt og kaldt måltid med begrensede ressurser. 

Luksus versjon:

Ingredienser:

Salat: 1 kilo faste poteter, 3 ferske epler i biter, 50 ml vineddik, 1 ss vineddik, 6 sylteagurker, 2 røde løk, 300 gram spekemat eller pastrami tykk skive, allerede stekt., 0,5 ss sennep, 120 ml olivenolje, 6 ss majones, 300 gram frosne erter, salt og pepper. 

Pynt: 6 kokte egg, 1 rødløk, 6 sylteagurker, 8 ss majones, 100 gram tynt skivet spekemat, salt og pepper og 100 gram smørsalat. Skjær sylteagurkene og løken i ringer og fordel dem utover.

Slik gjør du: 

1. Kok potetene og eggene og sett dem til side. Kok potetene til de er små terninger.

2. Skrell eplene, skjær dem i terninger og dryss over 1 ss vineddik. 

3. Skjær sylteagurkene i små biter. 

4. Hakk de 2 røde løkene og 300 gram kjøttet i biter. 

5. Lag en dressing av 50 ml eddik, 0,5 ss sennep og 120 ml olivenolje, og bland inn 2 eller 3 spiseskjeer majones. 

Ha epler, poteter, erter, hakket løk, spekemat og terninger av sylteagurk i en bolle. Tilsett dressing og, om ønskelig, en ekstra klatt majones. Smak til med salt og pepper. Bland.

Dekk en stor form med salatblader. Fordel salaten over og dekk med et lag majones.Skjær eggene i båter og legg dem på salaten, sammen med rødløkringer, agurkfaner og skiver av spekemat. Kvern litt pepper over.

Bestemors versjon: Kokte poteter, kalvekjøtt, majones, kokte egg og syltet gul løk inkludert noe av væsken. Jeg likte bestemors bedre! ;-)

Muffins er vanligvis slike søte bakverk, men visste du at du også kan lage maisbrød som muffins? Deilig og enkelt til grilling eller med chili con carne! Raskt å få på bordet hvis du vil ha noe ekstra til middag, men også deilig med en klatt smør og honning til frokost. Eller bare ta med noen biter på tur.

Her er en oppskrift til 6!

Ingredienser: 85 gram  (0,5 kopp) maismel, 70 gram (0,5 kopp) siktet mel, 0,5 ss bakepulver, 50 gram (0,25 kopp) sukker, 0,5 ts salt, 120 ml (0,5 kopp) melk, 1 stort egg, 30 ml (1/8 kopp) smeltet smør, 30 ml (1/8 kopp) honning.

Slik gjør du: Forvarm ovnen varmluft 200 grader. 

Bland mel, maismel, bakepulver, sukker og salt i bolle 1. Bland melk, egg, smeltet smør og honning i bolle 2, og bland raskt. Lag en grop i bolle 1 og hell innholdet fra bolle 2 i bolle 1. Rør raskt for å blande. Fordel røren i muffinsformene (fyll dem 3/4 fulle) og stek i 12–15 minutter til de er gyllenbrune.

Nyt måltidet!

Lag din egen passata av dine egne tomater. Så deilig! Jeg lager den uten tilsetningsstoffer. Supermodne tomater fra hagen, vask dem kort, skjær dem i biter inkludert frø og skall, og kok deretter opp. Kjør dem kort med en stavmikser og kok litt videre. Hell varmt vann i glassene og skru på lokkene. Varmen skaper et vakuum; du kan til og med snu dem opp ned et øyeblikk om nødvendig. Rett i glasset, og ferdig. Ikke oppbevar den lenger, så spis den innen seks måneder. Ellers la den avkjøles og frys den ned i porsjoner. Den blir ikke supertykk, men den er så, så smakfull. Og så enkel å lage. Jeg anbefaler virkelig at du ikke tilsetter noe i det hele tatt. Gjør bare det når du skal bruke den i retten din.

Et annet eksempel på en pastasaus, men denne gangen en tørr blanding. Dette er en lang lagerliste.

Ingredienser: 1/2 kopp tørket løk, 1/2 kopp hvitløkspulver, 1/2 kopp tørket basilikum, 1/4 kopp oregano, 1/4 kopp tørket persille, 2 ts tørket timian, 2 ss chiliflak, 2 ts salt, 1 ts svart pepper, 2 ts brunt sukker. 

Bruk: Tilsett 2 ss av blandingen til 1 kopp tomatsaus (250 ml) og la det småkoke godt en stund. Enklere: tilsett deretter 1 eller 2 spiseskjeer av min italienske blanding (se ovenfor) i sausen.

Når du lager enchiladas eller bare en smakfull wrap med fyll, er det selvsagt fantastisk å kunne lage dine egne wraps. Med oppskriften nedenfor kan du det.

Ingredienser uten egg/melk: 3 kopp mel, 1 ts salt, 1 ts bakepulver, 0,3 kopp olivenolje, 0,75–1 kopp varmt vann.

Slik gjør du: Elt ingrediensene ovenfor til en deig (elt deigen i 3–5 minutter), og tilsett gradvis vannet i porsjoner; du trenger kanskje ikke alt. Del deigen i 10–12 porsjoner og flat dem litt ut. La deigen hvile i 30 minutter under et kjøkkenhåndkle. Rull hver ball ut til en tortilla-wrap og stek i pannen med litt smør i maks 1–2 minutter per side. Spis dem umiddelbart eller dagen etter! Oppbevar i en lufttett pose.

Denne oppskriften gjør wraps dine enda luftigere. Ingredienser: 375 gram mel, 2 ts gjær, 175 gram varmt vann, 20 gram honning, 20 gram olivenolje, 20 gram melk, 1 sammenvispet egg, 8 gram salt. 

Instruksjoner: Bland vann, gjær og honning i en bolle. La det stå i 5 minutter til det skummer. Tilsett deretter mel, olivenolje, melk, egg og salt, og bland godt til en myk deig. Ta den ut av bollen og elt den i ytterligere 5 minutter på et melet underlag. Legg den tilbake i bollen og la den heve i 1,5–2 timer, eller til den har doblet seg i størrelse. Når den har doblet seg i størrelse, slå ut luften og legg deigen tilbake på den melede kjøkkenbenken. Del deigen i 8 like store biter. Varm en panne med litt olivenolje og kjevle ut wrapen til en rund form på ca. 3 mm. Stek wrapen i ca. 30–60 sekunder på hver side. Den skal hovne opp og ha gylne flekker.

Jeg er sikker på at her i Norge, i mange familier, er det alltid noen som lager alt syltetøyet til hele familien hvert år. Egentlig er det ingen som ikke liker syltetøy. Og med så mye skog rundt oss er det ikke overraskende. Man kan lage det på forskjellige måter og med ulike kombinasjoner av frukt og bær.

Dette er franske syltetøyoppskrifter uten pektin og de tar tid.

Bringebær syltetøy: 

500 gram bringebær, 350 gram sukker, 1 sitron + saft + halvdeler (koketid 40–45 minutter)

Blåbær syltetøy:

1000 gram blåbær, 700 gram sukker, 1 sitron + saft + halvdeler (koketid 30–60 minutter)

Jordbær syltetøy:

1000 gram jordbær, 700 gram sukker, 1 stor sitron + saft + halvdeler (koketid 30 minutter)

Skjær frukten (når det er nødvendig) i små biter og legg den i pannen sammen med sukkeret og bland det. Klem sitronen over pannen, ha også de 2 pressede sitronhalvdelene i pannen og kok opp. (I alle tilfeller, kok sitronen i 2 biter sammen med skallet (sjekk om det er økologiske sitroner)). Pektinet kommer fra sitronskallet, så det trenger du. Sett det på lav varme til det tykner/stivner. Det vil da nå en temperatur på omtrent 105 grader. Rør jevnlig i temperaturen! (Ikke kok det over! Det kan fortsatt se flytende ut, men det vil legge seg mye mer i glasset når det avkjøles). Bruk absolutt et termometer. Fjern sitronhalvdelene og hell det i syltetøyglass som du vakuumforsegler. Snu dem opp ned om nødvendig.

Syltetøyet inneholder ingen konserveringsmidler, men på grunn av sukkeret, sitronen og vakuumforseglingen bør du kunne lagre det i minst 10 måneder.

Hvis du tilsetter vann, vil holdbarheten bli mye kortere. Hvis du tilsetter kunstig pektin, vil smaken og teksturen på syltetøyet endre seg. I så fall bør du følge en annen oppskrift enn den ovenfor.

Rips syltetoy:

Rips syltetøy: 500 gram rips, 1000 gram sukker og 700 ml vann. Kok opp vannet og ripsene sammen i (30) minutter til de blir hvite. Tilsett sukkeret og fortsett å koke til det stivner (70–90 minutter). Mål igjen med termometeret til det når 105 grader! Hell i rene glass og vakuumforsegl ved å snu dem opp ned. Rips er naturlig surt, så du trenger ikke sitron.

Ikke spesielt i seg selv, men det vekker minner fra fortiden. Bestemoren min pleide å steke dette med rester og ga det et oppdiktet navn: makatoelie. Hun var av indonesisk avstamning, og dette hørtes indonesisk ut, sa hun. Jeg har aldri glemt navnet. Du kan tilsette alt mulig i det. Vi spiste det hovedsakelig som en slags salsa med svinekoteletter! 

Ingredienser: purre, løk, sopp, baconbiter, rød paprika. Finhakk og stek i litt smør med salt og pepper. En deilig tilbehørsrett!

Kylling og fløte og pasta og smør: det er en kombinasjon du alltid kan vekke meg av. Det er rett og slett nydelig, hva mer kan jeg si.

Med friske hageurter gjør du det enda mer smakfullt!

Ingredienser: 100 gram smør, 300 gram kremfløte (jeg bruker vanligvis en liten beholder), 2 ts knust hvitløk, 1 ts italienske urter, 0,5 ts salt, 0,5 ts svart pepper, 1 ts muskatnøtt, 2 kopper parmesanost. Hvis du synes smøret og fløten er for mye ork, kan du tilsette en pakke kremost. Friske hageurter i stedet for tørkede urter? Bruk da persille, gressløk, sitronmelisse og rosmarin mens du koker!

Slik gjør du: For 4 personer: Stek de 2 kyllingfiletene med litt salt og pepper, hvitløk og paprikapulver. Når de er nesten ferdige, deglaser med litt grønnsakskraft, kyllingkraft, vann eller hvitvin. Fortsett å steke kyllingen og skjær den i biter eller skiver.

Til sausen: Smelt smøret i en kjele og bland det med fløten. La det småkoke et øyeblikk. Tilsett urtene, salt, pepper, muskatnøtt og parmesanosten til all osten har smeltet og sausen er tykk, og server den umiddelbart over kyllingen og pastaen. Dryss litt friske urter over!

En deilig salat som ikke er vanskelig å lage. Vi spiser dette på grillen vår, og vi har spist det i tre generasjoner nå.

Lag først en løkdressing: bland 1 finhakket sjalottløk med 1 ss eddik, 3 ss olivenolje, 1 ts sennep og litt salt og pepper. Sett dette til side og la løken trekke en stund slik at smaken kan utvikle seg. Hell gjennom en sil så du ikke har løkbitene igjen.

Stek 2 kyllingfileter som vanlig og skjær dem i biter.

Lag nå potetsalaten. Kok 400 gram potetene, og når de er godt avkjølt, tilsett majones, sennep, salt og pepper etter smak, og bland dem sammen til en slags salat. Jeg har ingen spesifikke mengder for dette; jeg blander det etter smak. Rør deretter inn kyllingbitene og en del av dressingen. Hakk frisk vårløk og bland det inn. Du kan tilsette ekstra majones hvis du ønsker det.

Limonade og sommer, på en måte hører de sammen. Du kan lage den selv også! Og på denne måten kontrollerer du mengden sukker, men du får også fruktens godhet i limonaden din!

Ingredienser: Bruk skallet av 3 appelsiner eller 3 sitroner. Bruk et godt rivjern slik at skallpartiklene blir så små som mulig. Vær forsiktig så du bare bruker skallet og ikke den bitre hvite delen. Tilsett 1,5 - 2 kopper sukker og kna godt til det er helt vått. Sukker og skall må gnides sammen. Du kan også bruke baksiden av en skje til å presse dette sammen. Tilsett 250 ml kokende vann og rør til alt sukkeret er oppløst. Tilsett deretter saften av de 3 appelsinene eller 3 sitronene og rør godt. La dette stå uten lokk i ca. 15–30 minutter. Hell det gjennom en sil over i en flaske og trykk godt ned slik at all væsken trekkes ut av fruktkjøttet. For å lage limonade, bruk 1 spiseskje per glass vann eller kullsyrevann med is. Hvis du synes det er for søtt eller for surt, juster med mer eller mindre vann, eller mer eller mindre sukker neste gang.

Trener eller jobber hardt utendørs. Du føler deg litt rar og vet: Jeg må drikke noe, helst med litt sukker og mineraler. En sportsdrikk blir raskt grepet, men den er også fullpakket med kunstige fargestoffer (knallblå eller noe) og altfor mye sukker. Du kan også lage den selv.

Fordi ingrediensene du trenger er ganske enkle: vann fra springen eller kullsyreholdig vann, havsalt eller himalayasalt, litt honning og sitronsaft. Saltet sørger for at du absorberer mineraler og beholder væske, honningen gir energi og sikrer rask opptak i blodet, og sitronen tilfører litt kalium og smak.

Ingredienser: 1 liter vann, 0,5 ts himalayan salt, 1-2 ts honning etter smak, saften av en halv sitron. Bland og sett i kjøleskapet.

Vil du bli enda sunnere? Bruk kokosvann. Dette gir deg natrium i tillegg til kalium. Og med tilsatt frisk frukt får du enda flere vitaminer. Du kan deretter prøve følgende oppskrifter.

Mangosmak: 165 gram ferske eller frosne mangobiter, 2 gram salt, saften av 1 sitron, 3 kopper kokosvann (720 gram).

Blåbærsmak: 75 gram ferske eller frosne blåbær, 2 gram salt, saften av 1 sitron, 3 kopper kokosvann (720 gram).

Ha alle ingrediensene i en blender til de er godt malt, sil deretter gjennom en sil og press fruktkjøttet godt. Oppbevares i kjøleskapet i 3–4 dager.

Urte-elektrolytt-iste? Ingredienser: 1 ts tørket hibiskus, 1 ts tørket sitronmelisse, 1 ts tørkede bringebærblad, 1/4 ts himalayansk rosa salt, 1 ts kokossukker, 2 kopper vann, is. Instruksjoner: Trekk alle 3 urtene i lunkent vann i 10 minutter, tildekket. Sil og la det avkjøles ytterligere, tildekket. Tilsett salt og sukker og rør godt. Hell over is og drikk umiddelbart.

Havregrøt – du er alltid velkommen til å spise det hjemme hos meg! Deilig til frokost, lunsj eller som mellommåltid. Utrolig næringsrikt! Min personlige favoritt er med tørkede epler og rosiner, kanel og varm melk!

Jeg fråtset i det som en fattig student!

En tørr blanding som er rask og enkel å tilberede. Ingredienser: 5 kopper havregryn, 1 kopp brunt sukker, 0,5 kopp melkepulver, 2 ss malt kanel, 3 gram salt.

Slik gjør du: 0,5 kopp blanding til 0,75 kopp varmt vann eller varm melk. La det trekke en stund til det tykner, og tilsett deretter rosiner eller blåbær eller de tørkede eplebitene! Ekstra sprøhet: skivede mandler eller blandede nøttebiter som hasselnøtt, valnøtt eller pecannøtt. 

Jeg blir sulten bare av å skrive dette ned!

Visste du at havregryn også er deilig med kald yoghurt, en klatt honning og noen friske jordbær, blåbær eller bringebær! 

Majones, det er vel en av menneskehetens beste oppfinnelser! Deilig med pommes frites, poteter, salat og på brød med egg og skinke. Det er derfor ikke overraskende at den går tom fort! Tross alt er den ikke på langt nær så usunn som folk tror. Bare se på ingrediensene i hjemmelaget majones! Du kan lage dette selv raskt.

Ingredienser: 1 egg ved romtemperatur, 1 kopp olje, 2 ts sitronsaft, 1 ts salt, 1 ts sennep.

Ha dette sammen i en blenderkanne, plasser blenderen i bunnen og dra forsiktig opp, rør sakte oppover til alt er blandet. Det er ikke hvitt på grunn av sennepen. For et enda bedre resultat, tilsett litt gresk yoghurt i stedet for sennep og litt mindre sitronsaft.

Blandingen holder seg i omtrent 1 uke i kjøleskapet.

Ketchup med pommes frites, det burde forbys. Men det er så deilig! Men kjøpt ketchup er virkelig full av sukker. Du kan også lage det selv.

Ingredienser: 2 kopper tykk tomatpuré, 0,5 kopp eplecider eddik, 0,25 kopp lønnesirup (eller honning), (1-2 ts sukker, 0,5-1 ts salt, 0,5-1 ts hvitløkspulver, 0,5-1 ts løkpulver (Sjekk smaken med teskje for å se om du vil ha mer)), kanskje litt vann (0,25 kopp).

Slik gjør du: bland det sammen med en visp i en kjele på middels varme. Det vil være tynt i starten. La det småkoke under omrøring. Når du ser små bobler langs sidene, skru ned varmen litt. Sørg for å sette på lokket i en vinkel for å unngå sprut. Fortsett å koke og rør av og til over lav varme til volumet er redusert med en kvart til halvparten. Ikke kok det for lenge. Det vil tykne ytterligere når det avkjøles. Det vil gli sakte av skjeen din. Hvis ikke, fortsett å koke litt lenger. 

Nå til et viktig trinn. La det avkjøles til romtemperatur og hell det i et forseglbart glass. Sett deretter dette glasset i kjøleskapet i minst en time før du bruker det! Dette er viktig for smaken og tykkelsen på ketchupen. Blandingen vil ikke være helt glatt som den fra supermarkedet! Det oppnås gjennom en industriell prosess.

Vil du ha den søtere? Tilsett mer lønnesirup. Vil du ha den sterkere? Tilsett mer eddik. Dette er ikke en kopi av Heinz ketchup, så ikke forvent det. Men den er veldig god! Variasjoner: erstatt halvparten av eddiken med sitronsaft for mer sting. Mer røkete? Tilsett 0,25 ts paprika. Mer italiensk? Tilsett 1 ss tørket eller 2 ss fersk basilikum på slutten av koketiden. 

Blandingen holder seg i omtrent 1 uke i kjøleskapet.

Tomatsuppe er virkelig så deilig! Bestemoren min lagde den ofte. Hun brukte kilovis med tomater og kjørte dem gjennom en av de spesielle roterende silene. Jeg syntes alltid det var så spesielt! Her er oppskriften!

Ingredienser: 1 kilo romatomater delt i to, 1 løk grovhakket, 4 hvitløksfedd i 4 biter, 2 ss olivenolje, 3 kopper kyllingkraft eller grønnsakskraft (se oppskriftene ovenfor), 0,5 kopp friske basilikumblader, 1 ts salt, 0,25 ts sort pepper, 0,5 kopp kremfløte.

Slik gjør du: Forvarm ovnen til 200/225 grader. Legg tomatene, løken og hvitløksfeddene på en stekeplate og dekk med olivenolje. Stek i 25–30 minutter til de er karamelliserte. Bestemor pleide å sile dem gjennom en sil, men hvis du ikke har en, kan du bruke en stavmikser til å mikse dem fint sammen med kraften. Tilsett basilikumen. Kok opp i en kjele med salt og pepper og la det småkoke i ca. 10 minutter. Tilsett fløten og server. Dryss litt frisk timian over.

Flere urter? Tilsett deretter 1 teskje av hver av persille, basilikum, timian, oregano eller merian mens det koker. Du kan også lage små kjøttboller og tilsette dem underveis i stekeprosessen. I så fall, stek dem litt lenger eller stek dem først.

Måltidet som mange nederlandske barn vokste opp med. Rødkål med epler, kanel og poteter, og selvfølgelig en kjøttbolle. I vårt tilfelle, tante Jannies kjøttbolle (se ovenfor). For mange nederlandske voksne er dette måltidet fortsatt nostalgisk. For meg også. Bildet er ikke det beste, men det er så fint!

Ingredienser: Tante Jannies kjøttdeig kan ikke mangle, så lag den oppskriften også!

400 gram poteter, kokt etter din egen oppskrift.

1 fersk rødkål (ikke den typen fra en pakke, for det smaker ikke i det hele tatt i denne oppskriften), kuttet i strimler.  + 3 søte epler, kuttet i biter + 1 kanelstang.

Slik gjør du: kok rødkål, epler, kanel sammen til rødkålen er myk. Fjern deretter stangen, hell av væsken og mos grønnsakene sammen med potetene. Sammen med kjøttbollen fra Tante Jannie (som du kan kutte i små biter og blande inn, eller holde separat ved siden av - jeg kutter den inn i kjøttet!), er det virkelig et deilig "barnemåltid".

Lyst på enda mer eple? Lag din egen eplemos til det. Eplemos er barnas krydder i Nederland. Ikke ketchup, ikke majones, nei, det er eplemos!

Eplemos er barnas krydder i Nederland. Ikke ketchup, ikke majones, nei, det er eplemos!

Du fikk den som en av de første typene babymat, og faktisk liker alle den hele livet. Den gir en spesiell følelse, og i Nederland er den tilgjengelig i alle butikker. Men hjemmelaget smaker mange ganger bedre enn glassene fra supermarkedet. Nei, det er ikke pålegg på brød. Det er noe du spiser ved siden av det varme måltidet ditt. Stekt kylling, pommes frites og eplemos er barnemåltidet nummer 1 på restauranter i Nederland. Det er rett og slett utrolig deilig.

Ingredienser: 1 kilo sprø, søte epler som Elstar, 75 ml vann, saften av 0,5–1 sitron, 2–4 ss sukker (valgfritt), 1 ts kanelpulver

Slik gjør du: skrell eplene, fjern kjernehusene og skjær eplet i biter. Størrelsen er ikke så viktig, men jo mindre du skjærer dem, desto raskere blir eplet mykt nok. Ha eplebitene med vann, sitronsaft og eventuelt sukker i en kjele og kok opp på middels varme. La eplet småkoke i omtrent 15 minutter, rør om blandingen av og til.

Hvis du vil ha tykk eplemos, mos eplet med en potetmoser; du vil fortsatt kunne smake noen små eplebiter. Hvis du vil ha glatt eplemos, bruk en stavmikser til å mikse puréen til den er glatt. Du kan også kjøre puréen gjennom en sil for et glatt resultat. Til slutt smaker du eplemosen til med kanelpulver og lar den avkjøles. 

Oppbevar den hjemmelagde eplemosen i kjøleskapet i 1 uka.

For det minste barnet, lag denne første biten uten sitron, kanel eller sukker. Bare kok det vanlige eplet til det er mykt med litt vann. Vil du lage en puré? Bland deretter inn litt johannesbrødpulver eller Brinta. Jeg smuldret ofte en vanlig hvetekjeks for barn oppi. Så ble det en smakfull snacks.

Da jeg var liten, pleide vi å ha våre egne epletrær, og i tillegg til eplepaier (ja, min berømte, du kan bestille ;-) pleide vi å lage massevis av eplemos. Men det beste var å fryse den ned til ispinner. Det var rett og slett det beste noensinne!

En god og sunn salat. Masse protein og fiber i denne. Jeg liker å spise salater om sommeren, men ikke den samme hver dag med bare salat, agurk og tomater (som jeg forresten elsker på grunn av enkelheten!). Men denne er et måltid i seg selv.

Ingredienser: 1 kopp ukokt quinoa (eller bulgur), 600 ml vann, 1/3 kopp olivenolje, 1/4 kopp sitronsaft, 3/4 ts salt, 1/2 ts svart pepper, 1 boks kikerter (skylt og drenert), 2 agurker i finhakket terning, 1/4 rødløk i finhakket terning, 1/2 kopp finhakket pistasjnøtter, 1/2 kopp finhakket frisk persille, 1/2 kopp smuldret fetaost, 1/4 kopp tørkede tranebær (Eller utelat pistasjnøttene og tranebærene og tilsett 1/2 kopp fersk pomegranate frø!)

Ekstra: tilsett 1/2 kopp hakkede friske mynteblader eller cilantro. Jeg liker ikke begge, og det gjør ikke barna mine heller, så jeg utelater det, men du kan jo prøve det!

Slik gjør du: Stek quinoaen i 5 minutter til frøene begynner å poppe, tilsett vann og litt ekstra salt og kok til den er kokt (vanligvis 15 minutter). Ta av varmen og la det stå tildekket i 5 minutter til, rør med en gaffel og la det avkjøles helt. Forstekttiden gir smaken ekstra nøtteaktig, bare vær forsiktig så det ikke brenner seg. I en separat liten bolle, visp sammen olje, sitronsaft og salt og pepper til en vinaigrette. Hakk opp alle grønnsakene og urtene, og sil av og skyll kikertene. Ha alt sammen i en stor bolle, og tilsett nøtter, ost og tranebær.

Et herlig og deilig kald måltid!

Enda et godt salatmåltid. Denne gangen med pasta og tunfisk. Enkel og rask å lage, men masse næringsstoffer. Jeg spiste denne mye som student! Og den kan spises varm eller kald!

Ingredienser: 1 boks tunfisk med vann (ikke olje!), 300 gram kokt pasta som fusili, en boks mais, 1 eple skrelt og i terninger, 1 agurk i terninger, 2 tomater i terninger, kapers etter smak, fetaost etter smak.

Slik gjør du: Kok pastaen og la den avkjøles. For å unngå at den klistrer seg sammen, skyll med kaldt vann etter koking og tilsett litt olivenolje! Hvis du har tunfisk på boks med olivenolje, tilsett det, oljen vil gjøre underverker. Hakk opp resten og tilsett. Spis umiddelbart!

Jeg vet, det høres ut som en rar kombinasjon, men det er veldig godt! Vil du spise den varm? Ikke la pastaen avkjøles!

Du kan tilsette noen skjeer gresk yoghurt eller majones hvis du vil, eller litt olivenolje. Ikke glem litt nykvernet svart pepper!

En rød paprika i stedet for eple er også godt, eller litt hakket rødløk eller finhakket gressløk.

En god dressing: 4 ss majones, 4 ss crème fraîche, 2 ts dijonsennep, saften av én sitron (omtrent en spiseskje), 15 gram finhakket gressløk!

Jeg elsker denne retten. Den er så enkel, men så smakfull. Risini/Risoni eller Orzo er en type pasta som minner meg om risottoris. Den er myk og kremet. Du kan også bruke den i supper.

Barna mine, som faktisk ikke liker sopp i det hele tatt, elsker også denne retten!

Ingredienser: 300 gram Risoni, 1 fennikel, 1 eller 2 eske kastanjesopp, salt og pepper, og 300 gram kylling.

Stek risonien i separate panner og sett til side. Stek soppen i smør med litt salt og pepper og sett til side. Hakk opp fennikelen og stek også i litt smør og sett til side. Hakk opp kyllingen og stek i smør. Så helst 4 forskjellige panner eller én etter hverandre. Bland alt sammen og varm litt opp i én panne. Hvis du steker alt samtidig i én panne, vil soppen bli overstekt og fennikelen ikke gjennomstekt.

Er jeg den eneste som dyrker jordbær i hagen sin? Jeg tror ikke det. Men hva skal man gjøre når man har massevis med jordbær? Man kan fryse dem ned, selvfølgelig. Og hva så? 

Vel, man kan lage limonadesirup! Man kan til og med koke kronene (uten de grønne bladene).

Ingredienser: 2 kopper skivede jordbær, 2 kopper vann, 1 kopp sukker eller honning. Slik gjør du: Ha alt i en kjele og kok opp forsiktig. La det småkoke i 10–15 minutter. Det er nå litt tykkere. Mos jordbærene og sil dem gjennom en sil for en jevnere sirup. La det avkjøles og oppbevar det i kjøleskapet. Litt mer smakfullt? Tilsett omtrent en spiseskje sitronsaft under koking. Slik bruker du det? Rør 1–3 spiseskjeer i et glass melk eller vann, eller drypp over yoghurten til frokost.

Spiser iskrem? Vil du ha jordbærsaus, så prøv 3 kopper ferske jordbær, 1 kopp sukker, 2 ss sitronsaft og 1/4 (0,25) ts vaniljeekstrakt! 

Smoothie? 1 kopp jordbær, 1 banana, 0,5 kopp yoghurt, 0,5 kopp melk, 1-2 ss honning, isbiter. Bland det sammen og tilsett isbitene senere!

Ispinner? 3 kopper jordbær, 2 kopper gresk yoghurt, 1/4 kopp honning, mos sammen og hell i ispinner holdere!

Jordbær når som helst, hele tiden!

Bagels, jeg liker dem med kremost og laks! Eller med kanel og brunt sukker. Denne oppskriften er full av protein med 6 egg i 8 bagels! Forresten, en god bagel får kjevene dine til å jobbe. De er seige, så ikke forvent mykt brød. De spises best samme dag eller deles i to og ristes dagen etter.

Ingredienser: 500 gram mel, 20 gram brunt sukker, 12 gram salt, 2 teskjeer gjær, 100 gram varmt vann (38 grader), 3 store egg, 3 store eggeplommer, 1/8 kopp valmuefrø eller sesam frø (valgfritt)

Slik lager du: Bolle 1: Bland mel, brunt sukker, salt og gjær i én bolle.

I bolle 2 blander du de 3 eggene, 3 eggeplommer og vann godt. Ta vare på de 3 eggehvitene til senere eggevask.

Bland bolle 1 inn i bolle 2 og elt i ca. 8–10 minutter til deigen er glatt og elastisk. Hvis den er klissete, bruk litt mer mel. Hvis den er tørr, bruk 0,5 teskje vann per x ganger. Form deigen til en ball og la den heve til dobbel størrelse i 60–90 minutter i en lett smurt bolle under plast. Fordypningen skal sprette litt tilbake, men ikke helt.

Slik lager du: Knip deigen ned og la den hvile i 10 minutter ekstra dekket av plasten. Lag 8 tette baller, brett sidene inn, lag deretter et hull i midten og bred dem ut til en bagel. La dem hvile på bakepapir under et vått håndkle i 10 minutter til. Forvarm ovnen til 120 grader over/under varme. Lag bagelens kokevann. Kok opp 2 liter vann med 2 spiseskjeer brunt sukker. Kok hver bagel i 1 minutt på hver side, én om gangen, fordi de blåser seg litt opp. Legg dem på en stekeplate, 6–8 på en stekeplate. Lag litt eggevask av eggehvitene, litt vann og litt salt, og pensle bagelene. Tilsett valmuefrø eller sesamfrø. Stek i 18–20 minutter til de er gyllenbrune. Hvis du bruker noe som revet ost på toppen, tilsett det etter omtrent 10 minutter, ellers vil osten brenne seg.

Håper du liker dette. Det er mye arbeid, men verdt det. Bare husk at de skal være seige, ikke sprø.

Rundstykker: deilige med alt! Enda bedre nystekte! Og i vårt tilfelle, uten kardemomme. Fordi vi synes det er for sterkt på smak. Den mest spiste lunsjen i Nederland er denne med ost eller " hagelslag"! Een broodje kaas of een broodje hagelslag!

Ingredienser: 240 ml melk, 60 gram kaldt smør, 60 gram varmt vann, 1 ss gjær, 2 ss + 0,5 ts sukker, 390–430 gram mel, 2 ts salt, 1 egg.

Slik gjør du: Varm melken og smelt smøret i den. Rør godt. La det avkjøles til romtemperatur. Bland det varme vannet med gjæren og 0,5 ts sukkeret i en annen bolle. Bland de to væskene sammen og tilsett mel, resten av sukkeret, saltet og egget til det dannes en klissete deig. Tilsett om nødvendig ekstra mel til den er så vidt klissete. Dekk bollen med plastfolie og la den hvile i minst 30 minutter til den har doblet seg i størrelse. Trykk deigen ned og lag 15 kuler på en stekeplate. Dekk med et kjøkkenhåndkle og la dem heve igjen til de er luftige. Forvarm ovnen til 205 grader og stek rundstykkene i 15–17 minutter til de er gyllenbrune. Ta ut av ovnen og smør med litt smør. Spis innen 24 timer.

Du kan veldig enkelt lage brunt sukker selv! Spesielt når du ikke bruker mye annet, er det praktisk å lage det selv. Oppbevar det i en lufttett beholder slik at det ikke blir steinhardt.

Ingredienser: 1 kopp hvitt sukker + 1 ss melassesirup for lett sukker eller 2 ss melassesirup for mørkt sukker.

Ha sukkeret i en bolle og hell sirupen over. Elt det godt med en gaffel. Det vil bli litt klumpete; fortsett til det blir luftig igjen og faller fra hverandre. Du vil at sukkeret skal absorbere alt. For best tekstur, gni det godt mellom fingrene.

En herlig aktivitet for små barn! Mye elting og rotete fingre!

Kremete suppe. Du vil ha den, men du har den ikke i spiskammerset. Eller det er i hvert fall det du tror! Du trenger ikke poser og sånt. Bare enkle ingredienser. Lag et glass med denne blandingen, og du kan tilsette hva du vil når som helst.

Ingredienser: 2 kopper tørrmelkpulver, 0,75 kopp maizena, 1 ts løkpulver, 1 ts hvitløkspulver, 0,5 ts tørket basilikum, 1/2 ts tørket persille, 0,25 ts sort pepper, (0,25 kopp kyllingbuljongpulver (vegan se ovenfor oppskrift) hvis du har).

Slik lager du: Tilsett 1/3 kopp av blandingen og tilsett sakte fløte, melk eller vann til den har den tykkelsen du ønsker. Du kan tilsette brokkoli, sopp, kylling eller hva som helst. Kok disse før du har dem i suppen.

Med sopp? Bland 1/3 kopp av denne blandingen med 1,25 kopp kraft eller vann og 1/4 kopp tørket sopp eller 0,5 kopp bakt sopp. 

Vil du ha brokkoli? Bland 1/3 kopp av denne blandingen med 1,25 kopp vann og most kokt brokkoli.

Tilsett noen friske urter som estragon, persille eller timian.

En allsidig kremsuppebase lages ved å lage en roux med smør og mel, og deretter vispe inn melk eller kraft, ofte krydret med løkpulver, hvitløkspulver og salt. Denne grunnleggende blandingen kan tyknes over lav varme og tilpasses med grønnsaker, oster eller proteiner for å lage forskjellige "kremsupper". Men det tar litt tid med rouxen og alt, så en ferdig blanding er enklere. Men den kjøpte tørrblandingen har mange ingredienser den ikke trenger....

Du vil at barna dine skal spise mer grønnsaker. På en varm sommerdag kan du skjære opp gulrot-, agurk-, paprika- og epleskiver. Bruk denne dippen!

Ingredienser tørr blanding: 6 ss persille, 6 ss hvitløkspulver, 6 ss løkpulver, 4 ss tørket gressløk (eller tilsett fersk gressløk senere), 2 ss tørket dill, 2 ts salt, 2 ts svart pepper.

Slik gjør du: Bruk 2–3 ss og bland med 0,5 kopp majones og 0,5 kopp rømme. Spe med melk etter behov. Tilsett fersk gressløk nå hvis du vil ha mer!

De vil dippe og spise!

Legg til noen skiver vannmelon og druer ved siden av! Sørg for at alt er skikkelig kaldt!

Lag din egen majones – se oppskriften ovenfor

Lag din egen rømme – 1 kopp kremfløte og 1 ss eddik eller sitronsaft. Bland til det tykner. Dekk med et osteklede og la det stå over natten for å gjære og tykne. Oppbevar i kjøleskapet etterpå.

Mer som amerikansk ranch-dippsaus? Ingredienser tørr blanding: 0,5 kopp tørket dill, 0,5 kopp tørket persille, 0,25 kopp tørkede løkflak/gressløkflak, 0,25 kopp løkpulver, 0,25 kopp hvitløkspulver, 2 ss tørket gressløk, 2 ss salt, 1 ss svart pepper. Det lager en stor krukke!

Slik lager du: 1 ss av blandingen med 0,5 kopp majones, 0,5 kopp rømme og 0,5 kopp melk. Spis innen 3 dager, oppbevar i en låst beholder i kjøleskapet.

Løkbuljongpulver, lett å ha for hånden og veldig godt til mye. Som krydderblanding til kokt kylling eller ris, eller som suppebase.

Ingredienser: 2 ss tørket løkpulver, 2 ss kyllingkraftpulver (se oppskrift ovenfor), 0,25 ts salt, 0,25 ts tørket persille, 1/8 ts tørket oregano, 0,25 sellerifrø, 0,25 ts paprikapulver, 0,25 ts hvitløkspulver.

Slik gjør du: 1 ss er 250 ml vann.

Hvis du ikke har selleri for hånden, kan du la den ligge og tilsette den fersk (stangselleri). Eller tørk den i en tørketrommel og hakk den opp for enkelhets skyld og oppbevar den i en glassbeholder. Hvis du ikke liker hvitløk, så utelat den også. Men min erfaring er at du knapt smaker det som hvitløk. 

Hvis du har flere ingredienser, kan du alltids gange dette for å lage en større krukke.

Det fine med granola er at du kan lage den slik at alle liker den. Det gjør i hvert fall vi her hjemme. Med masse korn, frø, honning, havre og frukt finnes det så mange variasjoner. Og du kan faktisk aldri gå feil med tilberedningen, med mindre du lar den brenne seg, selvfølgelig. Her er noen oppskrifter. Du kan kjøpe tørkede jordbær, bringebær, blåbær, epler og Matcha-pulver i en helsekostbutikk eller hos en innvandrergrønnsakshandler. Du kan kjøpe diverse frokostblandinger, som for eksempel rugflak, på gårdsbutikker eller i supermarkedet i økologisk-/frokostavdelingen. De fleste oppskriftene nedenfor er laget med havregryn. Det er lett tilgjengelig.

Sjokolade/peanøttsmør granola? Ingredienser: 2 kopper havregryn, 1 kopp nøtter (peanøtter, pekannøtter, valnøtter, mandler eller en blanding av disse, hakket i biter), 0,25 kopp smeltet kokosolje eller smør, 0,33 kopp honning eller lønnesirup, 0,33 kopp peanøttsmør, 0,25 kopp kakaopulver, 1 ts vaniljeekstrakt, en klype salt. Instruksjoner: Forvarm ovnen til 160 grader og kle en stekeplate med bakepapir. Bland alle ingrediensene i en stor bolle til de er godt dekket. Fordel blandingen utover stekeplaten og trykk ned slik at tykkelsen er jevn overalt. Stek i omtrent 20–25 minutter, rør om halvveis. La avkjøles helt og del i biter. Tilsett nå ekstra ingredienser som tørket frukt eller frisk frukt hvis du serverer.

Standardoppskrift for spiskammerset? Ingredienser: 4 kopper havregryn, 1 kopp hakkede nøtter, 0,5 kopp frø, 0,5 kopp brunt sukker eller kokossukker, 1 ts salt, 1 ts kanel. Instruksjoner: Forvarm ovnen til 160 grader, bland 2 kopper av blandingen ovenfor med en halv kopp honning eller en halv kopp lønnesirup  og en halv kopp kokosolje og stek i 20–25 minutter. Rør om halvveis. La avkjøles helt og tilsett sjokoladebiter eller frisk frukt.

Eple-/Vanøttgranola? Ingredienser: 8 kopp havregryn, 2 ts salt, 2-3 ts kanel, 60 gram hakkede tørkede epler, 1 kopp hakkede valnøtter, 1 kopp smeltet smør, 1 kopp honning, 2 ts vaniljeekstrakt. Instruksjoner: Forvarm ovnen til 150 grader, bland ingrediensene og hell på en stekeplate dekket med bakepapir. Stek i 30 minutter, sjekk hvert 10. minutt og rør. Eplet kan brenne seg fort! Gyllenbrunt? Da er det klart, la det avkjøles helt.

Strawberry granola? Ingredienser: 9 kopper havregryn, 2 ts salt, 0,5 kopp kokos sukker, 1 kopp smeltet smør, 1,25 kopper honning, 2 ts vaniljeekstrakt, 120 gram tørkede jordbær. Instruksjoner: Forvarm ovnen til 150 grader, bland ingrediensene og hell på 2 stekeplater dekket med bakepapir. Stek en plat i 30 minutter, sjekk hvert 10. minutt og rør. Jordbær kan brenne seg fort! Gyllenbrunt? Da er det klart, la det avkjøles helt.

Hjemmelager Cocoa puff cereal? Ingredienser: 1,25 kopper mel, 0,25 kopper sukker, 0,25 kopper kakaopulver, 0,25 ts natron, 0,5 ts salt, 0,25 kopper smeltet kokosolje, 3 ss lønnesirup, 3 ss melk. Instruksjoner: Bland alle tørre ingrediensene. Bland alle våte ingrediensene. Bland det tørre og våte sammen til det dannes en deig. Lag minikuler og stek dem på en stekeplate på 160 grader i 10 minutter til de er sprø. Test en!

Noe litt mer luksuriøst? Ingredienser: 3 kopper havregryn, 0,5 kopp kokosolje, 0,5 kopp lønnesirup, 2 ss chiafrø, 0,25 kopp kokosflak, 0,25 kopp kakaopulver, 0,5-1 kopp hakkede nøtter og/eller gresskarkjerner, 1 ts salt, 1 ts vaniljeekstrakt. Instruksjoner: Smelt kokosoljen. Bolle 1: Bland kokosoljen med lønnesirup, kakaopulver, vanilje og chiafrø. Bland havregryn, kokosflak, nøtter, frø og salt i bolle 2. Ha bolle 2 i bolle 1 og bland godt. Stek på en stekeplate dekket med bakepapir ved 70 grader i 15–18 minutter, rør om av og til. La avkjøles helt.

Honning-sitrongranola? 2 kopper havregryn, 1 kopp hakkede nøtter, 0,5 kopp revet kokos, 0,25 kopp smeltet kokosolje eller smeltet smør, 1/3 kopp honning, 2 ss sukker, skall av 2 sitroner, saft av 1 sitron, 1 ts vaniljeekstrakt. Instruksjoner: Forvarm ovnen til 160 grader. Bland alt i en bolle og fordel det utover bakepapiret. Trykk det godt ned. Stek i 20–25 minutter uten å røre i dette tilfellet. La det avkjøles helt slik at du får fine biter. Hvis du vil ha det løsere, rør det én gang under stekingen.

En annen mer variert blanding er: Ingredienser: 2 kopper havregryn, 0,25 kopp linfrø, 0,25 kopp chiafrø, 1,5 kopper finhakkede blandede nøtter, 0,33 kopp lønnesirup, 4 ss smeltet kokosolje, 2 ts vaniljeekstrakt, 2 ts kanelpulver. Forvarm ovnen til 160 grader. Varm kokosoljen sammen med lønnesirupen i en liten kjele til det dannes en sirup. Ta kjelen av varmen og rør inn vaniljeekstrakten. Bland havregryn, frø, nøtter, linfrø, chiafrø og kanel i en annen stor bolle. Rør deretter den varme sirupen inn i blandingen, og sørg for at alt er dekket. Legg den på en stekeplate dekket med bakepapir og smør den utover i et tynt lag. Stek i ca. 20–25 minutter til den er gyllenbrun. La den avkjøles helt på stekeplaten uten å berøre den. Oppbevares i en lufttett beholder i en måned. Du kan nå blande inn tørket frukt, for eksempel en halv kopp tranebær eller rosiner.

Ønsker du enda mer variasjon? Tilsett litt kakaopulver og lag sjokoladegranola. Eller bruk rugflak, byggflak, hveteflak, speltflak, branflak, bokhveteflak i stedet for havre. Eller bruk alt! Puffet mais, puffet ris, alt er mulig. Linfrø, solsikkefrø, gresskarkjerner, sesamfrø, hasselnøtter, valnøtter, pekannøtter, cashewnøtter, pistacionøtter, rosiner, tyttebær osv.. Det er også velsmakende å blande havren kort med eplejuice eller en annen tynn fruktjuice på forhånd. Bare sørg for at den tørker godt etterpå, ellers brenner den seg raskere i ovnen.

Jordbær, den kongelige sommerfrukten! Alltid deilig. Vi spiste denne desserten hos en venn, og dette er oppskriften. Den er, med ett ord, nydelig. Den holder seg ikke så godt, men det er ikke nødvendig, for den spises i én omgang. Det er jeg sikker på.

Ingredienser: 550 gram jordbær, 60 gram hvitt sukker, 1 ss sitronsaft (15 ml), 3 gelatinplater, 50 ml vann, 500 gram mascarpone, 250 ml ustekt kremfløte, 90 gram melis, 1 ts vaniljeekstrakt, 1,5 pakke ladyfingerkjeks, 90 ml jordbærlikør.

Foretrekker du den alkoholfri, slik at den også passer for barn? Lag da dobbel porsjon jordbærsirup i trinn 1. Bare bruk litt mer jordbær.

Slik gjør du: 

1. Kjør 300 g jordbær med 60 g sukker og 15 ml sitronsaft til en jevn puré. Bruk en stavmikser eller foodprosessor. Sett 6 spiseskjeer (omtrent 90 ml) av denne puréen til side i en liten bolle til likøren.

2. I mellomtiden varmer du 50 ml vann i en kjele sammen med gelatinplatene. Rør til gelatinplatene er oppløst, og rør dem deretter inn i puréen.

3. Pisk 250 ml kremfløte til den er stiv med 90 g melis og 5 ml vaniljeekstrakt. Løsne 500 g mascarpone raskt i en annen bolle. Vend den piskede kremen forsiktig inn i mascarponen til det dannes en jevn og luftig krem.

4. Bland de avsatte 90 ml jordbærpuréen med 90 ml jordbærlikør. Dypp hver fingervinge i denne blandingen. Dekk bunnen av formen med omtrent halvparten av fingervingene.

5. Fordel halvparten av mascarponekremen jevnt over fingerkjeksene og glatt det ut. Legg deretter på et lag med puré.

6. Dypp de resterende ladyfingerne kort i jordbærblandingen igjen og legg dem som det andre laget i formen.

7. Smør resten av mascarponekremen over, jevn det ut og ha jordbærpuréen oppå det også.

8. Dekk med folie og la det stå i kjøleskapet i minst 4 timer (helst over natten).

9. Dryss de resterende jordbærene i biter over toppen før servering.

Worcestershiresaus: veldig smakfull, men kanskje du ikke bruker den så mye. Eller kanskje du gjør det. Uansett: du kan også lage den selv!  Ingredienser: 0,5 kopp eplecidereddik, 2 ss vann, 2 ss soyasaus, 1 ss brunt sukker, 1 ts sennepspulver, 0,25 ts løkpulver, 0,25 ts hvitløkspulver, 0,25 ts kanel, en klype svart pepper. Kok på svak varme i 5 minutter. Du kan oppbevare den i et lukket glass i kjøleskapet i 2 måneder!

Honning-sennepsdressing er så deilig over stekt skinke! Vi lager den selv: ingredienser: 0,5 kopp majones, 0,25 kopp gul sennep saus, 0,25 kopp honning, 1 ss eplecidereddik, 1 klype salt, 0,25 ts sort pepper. Bland og ferdig!

Du bruker kanskje ikke gul sennep så ofte. Visste du at du kan lage det selv, slik at du ikke ender opp med et helt glass i kjøleskapet? Ingredienser: 85 gram sennepsfrø, 1 ts salt, 0,5 ts hvitløkspulver, 0,5 ts gurkemeiepulver, 1/8 ts (0,6 ml) paprikapulver, 0,5 kopp vann (120 ml), 0,33 kopp (80 ml) hvit eddik eller eplecidereddik. Instruksjoner: Bland frøene og krydderne i en god foodprosessor til de er finmalt. Bland vannet og blandingen i en liten kjele og varm opp over lav varme til det dannes en tykk pasta. Rør inn eddiken og varm litt lenger. Hvis du vil ha den tynnere, tilsett mer eddik. La den avkjøles helt og oppbevar den i et lukket glass i kjøleskapet i opptil 2 måneder.

Krabbesalat er deilig! Spesielt på en smakfull sandwich! Her er en oppskrift med imitasjon av surimi-krabbepinner. Ingredienser: 450 gram krabbepinner, 0,33 kopp majones, 0,33 kopp rømme, 0,5 ts sitronsaft, 0,25 ts tørket dill, 0,25 ts rød pepperflak og salt og pepper etter smak! Bland, tilsett litt ferskhakket vårløk, og du er ferdig! Oppbevares i en lufttett beholder i kjøleskapet i 4–5 dager.

Jeg hadde ikke et bedre bilde akkurat nå, så det kommer senere. Men vi snakker om å lage dine egne skinnfrie pølser! Spesielt for barna, også gøy å lage sammen!

I dette tilfellet, kylling med eple- og lønnesirup! Ingredienser: 450 gram kyllingbryst eller kylling kjøttdeig, 1 rødt eple, 1 ss lønnesirup, 1 ts salt, 0,5 ts hvitløkspulver, 0,5 ts røkt paprika.

Forvarm ovnen til 205 grader. Kjør kyllingen til en puré (eller bruke kjøttdeig), skjær eplet i minst mulig biter og mos det fint. Bland alle ingrediensene til alt er godt blandet. Nå kommer trikset. Bruk en hard plastpose, for eksempel en med glidelås. Legg den flatt og legg en spiseskje av blandingen halvveis ned. Ikke i posen, men på den! Brett deretter posen i to over blandingen og bruk en deigskjærer (en rektangulær kniv) til å presse kjøttblandingen oppover slik at den sprer seg utover til en rull. Legg til mer kjøtt hvis du ønsker en tykkere rull. Legg den rull på bakepapiret. Lage mer. Stek den i 15 minutter og snu den halvveis. Hvis du vil ha litt mer farge, stek den litt lenger i en panne med litt smør.

Du har gjester, og du har ikke Sprite i huset! Men du har vanlig kullsyrevann! Lag det selv!

Ingredienser: skall av 3 sitroner, skall av 4–5 lime, 2 kopper sukker, 2 kopper kokende vann. 

Instruksjoner: Riv skallet av sitronene og limeene. Ikke ta med den hvite delen, da den smaker bittert. (Ikke kast sitronene og limene ennå!) Nå til den morsomme delen. Bland skallet med sukkeret i en bolle. Gni det godt mellom fingertuppene slik at oljene absorberes helt. Etter 1–2 minutter vil det bli akkurat som våt sand og lukte deilig! Hell deretter 2 kopper kokende vann over det og bland godt til alt sukkeret er oppløst. La det trekke i ytterligere 15–20 minutter. Hell det deretter gjennom en fin sil og press skallet godt ned i silen for å trekke ut alle oljene. Oppbevar i en ren glassflaske i kjøleskapet. 

Til drikkene: Tilsett 1–2 spiseskjeer sirup i et glass med is og hell i 1 spiseskje frisk sitronsaft. Hell deretter i kullsyrevannet. 

P.S. Du kan presse ut de resterende sitronene og limen og oppbevare saften i en ren glassflaske til andre formål. 

Döner kebab er velsmakende, og med denne oppskriften kan du raskt lage den selv. Og så på de deilige naanbrødene, som du finner oppskriften på et sted ovenfor. Dette er selvfølgelig en kopi av den ekte döner med lam, men den ligner veldig på den, om jeg får si det selv.

Ingredienser: 900 gram biff kjøttdeig, 1 stor hakket løk, 3 ferskpressede hvitløksfedd, 0,25 kopp gresk yoghurt, 2 ts spisskummen, 2 ts koriander, 1 ts paprika, 1 ts tørket oregano, 1 ts salt, 0,5 ts sort pepper, 1 stor rødløk i skiver, 2 romatomater i skiver.

Instruksjoner: Forvarm ovnen til 205 grader. Ha alt unntatt rødløk og tomater i en bolle og kna det til en godt blandet røre. Fordel røren i 4 porsjoner. Legg 1 porsjon mellom 2 ark bakepapir og kjevle det ut til et rektangel. Når det er tynt nok, rull de 2 lagene med bakepapir sammen med kjøttet til en rimelig stram rull, start fra kortsiden. Gjenta dette med de 3 andre porsjonene. Legg de 4 rullene på en stekeplate. Deretter tilsetter du rødløk og tomater. Stek i ca. 20 minutter. La rundstykkene avkjøles til du så vidt kan rulle dem ut uten å brenne hendene. Rull ut kjøttet, del det i biter og legg det tilbake på stekeplaten. Grill igjen i 2–3 minutter til det er lett gyllent og har sprø kanter. Server med tomater og løk i en smakfull wrap med salat og hvitløkssaus eller tahinisaus.

En luksuriøs, men enkel ostekake uten vannbad! Dette er den typen kake du spiser i stedet for middag. Den metter veldig mye, men er veldig, veldig deilig! Så hvis du trenger noe raskt til en fest, kan du enkelt lage denne. Du kan bruke en springform på 24 cm.

Ingredienser: Til bunnen trenger du 350 gram kjeks og 100 gram smeltet saltet smør. Smelt smøret, la det avkjøles og bland det med de smuldrede kjeksene. Trykk dette ut i bunnen av springformen din. Dette er det nederste laget. For å lage det andre laget, smelt først 250 gram hvit sjokolade og la det avkjøles. Bland deretter 350 ml kremfløte med 450 gram kremost og den hvite sjokoladen. Tilsett 130 gram melis (siktet først) og 275 gram bringebær. (Fryste bringebær kan også brukes, men la dem tine først og fjern fuktigheten ved å duppe med kjøkkenpapir). Dette vil bli en tykk blanding. Du kan lage litt bringebærpuré og røre den inn for et vakkert marmormønster. Fordel dette i springformen! Deretter det tredje laget. Ta 170 gram smeltet hvit sjokolade, bland det med 90 gram kremfløte og bland dette med 200 gram friske bringebær. Fordel dette utover i springformen. Du kan drysse litt bringebærpulver (fra frysetørkede bringebær) over. Sett kaken, tildekket, i kjøleskapet over natten for å stivne!

På bildet kan du se kaken etter det andre laget. Jeg glemte å ta bilder etter det, så de kommer ennå! :-)

En populær oppskrift i Nederland: kvarkboller. En type rosinerbolle, også populær (alle barn i Nederland vokste opp med dem!), men litt annerledes. Du kan også lage dem selv. Rask å tilberede, sunn og enkel å lage. Serveres best varm fra ovnen samme dag med en klatt smør. Oppskrift til 10 rundstykker.

Ingredienser: 250 gram kvarg, 2 egg, 25 gram honning, skall av 1/2 sitron, klype salt, 1 ss olivenolje, 350 gram mel, 12 gram bakepulver, 100 gram rosiner

Tilberedning: Rør sammen kvarg, egg, honning, sitronskall, salt og olivenolje i en bolle.

Bland bakepulveret inn i melet og tilsett det i blandingen i bollen.

Rør til det føles som deig. Til slutt tilsetter du de bløtlagte rosinene og blander dem godt inn.

Del deigen (med en iskremskje) i 10 biter og fordel dem utover en stekeplate dekket med bakepapir. Stek rundstykkene i en forvarmet ovn på 180 °C i 20–22 minutter, til de er ferdige.

Dette er veldig feil, men veldig velsmakende! Hakk noen pekannøtter eller valnøtter i små biter og rist dem i en panne med litt jordbær og mørk sirup (som den til pannekaker, se ovenfor) eller litt honning og brunt sukker til de er karamelliserte. La dem avkjøles litt og bland dem inn i gresk yoghurt! Også deilig i et glass med yoghurten i bunnen og denne blandingen på toppen. Da har du en luksuriøs dessert som passer til middagen! For en luksuriøs dessert, legg litt pisket krem ​​på toppen! 

Leter du etter en mer unik smak? Bruk litt balsamicoeddik i stedet for mørk sirup!

Dette er veldig smakfulle mellommåltider som også er sunne. 

Ingredienser: 1 kopp små blåbær (ikke frosne, men ferske), 0,5 kopp cottage cheese, 1 kopp havremel, 2 mellomstore egg, 0,33 kopp honning, 0,5 kopp melk, 1 ts bakepulver. 

Instruksjoner: Forvarm ovnen til 180 grader. Bland cottage cheese til en jevn masse. Bland den med egg, melk og honning. Bland havremel med bakepulver i en separat bolle, og bland deretter dette inn i den våte blandingen. Rør forsiktig inn blåbærene. Fordel røren i muffinsformer og stek i ca. 20-22 minutter. La det avkjøles litt slik at osten stivner ordentlig.

Du lager boller i en muffinsform slik at de beholder formen litt bedre, men de er ikke muffins (ingen kakesmak).

Jeg elsker sushi, og denne neste oppskriften kommer ganske nært!

Kok 200 gram sushiris (eller hvilken som helst ris, men sushirisen henger så fint sammen. Surinamsk ris fungerer også). Bland 120 gram tunfisk (avrent fra boks!) med 3 spiseskjeer majones. Du kan også bruke gresk yoghurt her. Skjær en agurk i store biter, del den i to igjen, og hul ut fruktkjøttet litt. Fyll deretter agurken med risen og dekk den med en skje med tunfiskmajones. Deretter kan du legge litt avokadopuré og noen ristede svarte sesamfrø på toppen. Hvis du har srirachamajones, gjør det det hele komplett!

Med en boks laks (eller en boks tunfisk) kan du ha disse fiskeburgerne på bordet på et blunk! Supert som snacks!

Ingredienser: 425 gram hermetisk fisk (avrent), 0,25 kopp revet gulrøtter, 0,25 kopp finhakket grønn paprika, 2 ss finhakket løk, 0,25 kopp majones, 2 ts sitronsaft, 0,5 kopp brødsmuler, 1 ss maisenna, 1 ss tørket eller frisk persille, 0,5 ts salt, 0,25 ts sennep.

instruksjoner: Forvarm ovnen til 190 grader. Bland fisk, gulrøtter, paprika, løk, majones og sitronsaft til alt er godt blandet. Tilsett brødsmuler, maisenna, persille, salt og sennep. Stek 4 hamburgere i 25 minutter, og snu dem halvveis. 

Du kan også tilsette et sammenvispet egg hvis du vil, men du vil sannsynligvis trenge mer brødsmuler for å binde det sammen.

Deilig med ris og brokkoli som kveldsmåltid, eller som en fiskeburger på brød, eller bare til å dyppe i for eksempel yoghurt eller en grønnsaksdippsaus (se oppskrift ovenfor).

Sprø havregrynskjeks! Jeg elsker kjeks i alle former og størrelser. Dette er en enkel oppskrift for å lage noen raske kjeks! Bare i tilfelle du ikke liker sjokoladekjeksene mine (se oppskriften ovenfor). Som om det er mulig!

Ingredienser: 1 kopp havregryn, 1 kopp hvetemel, 0,5 kopp sukker, 0,5 kopp smeltet smør, 1 egg, 1 ts vaniljeekstrakt, 0,5 ts natron, en klype salt

Instruksjoner: Bland det smeltede smøret (avkjølt) med sukkeret og tilsett egg og vanilje. I en annen bolle blander du melet med natron og salt og tilsetter dette i den første bollen. Form små kuler og flater dem ut (dette gjør dem ekstra sprø). Stek ved 170 grader i 12–15 minutter. Ikke stek for lenge, da de vil falle sammen og bli for harde mens de avkjøles. Hvis du vil ha noe litt mer luksuriøst, stikk noen sjokoladebiter i kjeksene mens de avkjøles.

Med disse isbitformene kan du lage de deiligste isbitene selv. Det er veldig enkelt! Nedenfor finner du en rekke forskjellige oppskrifter, men jeg må si at den første med epler er min absolutte favoritt. 

Epler ispinner:1 kilo sprø, søte epler som Elstar, 75 ml vann, saften av 0,5–1 sitron, 2–4 ss sukker (valgfritt), 1 ts kanelpulver. Slik gjør du: skrell eplene, fjern kjernehusene og skjær eplet i biter. Størrelsen er ikke så viktig, men jo mindre du skjærer dem, desto raskere blir eplet mykt nok. Ha eplebitene med vann, sitronsaft og eventuelt sukker i en kjele og kok opp på middels varme. La eplet småkoke i omtrent 15 minutter, rør om blandingen av og til.

Du vil ha glatt eplemos, bruk en stavmikser til å mikse puréen til den er glatt. Du kan også kjøre puréen gjennom en sil for et glatt resultat. Til slutt smaker du eplemosen til med kanelpulver og lar den avkjøles. Hell i former og frys det over natten.

Jordbær / banan ispinner: 2 kopper frosne jordbær, 3–4 frosne bananer i skiver, 1–2 ss vann om nødvendig, valgfritt sjokoladebiter. Instruksjoner: Skjær bananene i skiver og frys dem på en stekeplate til de er helt frosne. Ha jordbærene og de frosne bananene i en foodprosessor og kjør til det er glatt. Tilsett litt vann om nødvendig for å gjøre det glattere. Spis det som det er med sjokoladebitene, eller ha det i formene og frys det ned igjen over natten.

Chocolate Fudgesicles: 2 kopper melk, 1 kopp kremfløte, 0,5 kopp lønnesirup, 0,5 kopp kakaopulver, 2 ss maisenna, 0,25 ts salt. Bland alle ingrediensene i en kjele og kok forsiktig opp i 5 minutter. La avkjøles litt og hell i former. Frys over natten.

Sjokolade, kokos og jordbær ispinner: 2 kopper frosne jordbær, 1 boks helfett kokosmelk, 1 ts vaniljeekstrakt, 1-1,5 kopp hakket mørk sjokolade, valgfritt 1 ts kokosolje. Bland jordbær, melk og ekstrakt til en jevn masse og ha i formene. Frys over natten. Smelt sjokoladen på komfyren og kokosoljen for å lage et stivere skall. La det avkjøles litt og dypp hver frosne is i sjokoladen. La overflødig dryppe av og legg den på bakepapir og sett den tilbake i fryseren litt slik at sjokoladen stivner.

Bær ispinner: 1 kopp blandede bær, 1 kopp gresk yoghurt, 0,25 kopp honning. Bland og hell i formene. La det fryse over natten.

Appelsinkrem ispinner: 1 kopp appelsinjuice, 1 kopp kremfløte, 0,25 kop sukker, 0,5 ts vanilje. Bland og hell i formene. La det fryse over natten.

Sitron ispinner: 60 ml sitronsaft, 1 ts sitronskall, 1 medium banan, 240 gram gresk yoghurt, 30 gram honning, 0,5 ts vaniljeekstrakt. Bland og frys i formene over natten.

Appelsin/banan ispinner: 120 ml appelsinjuice, 1 ts appelsinskall, 1 medium banan, 240 gram gresk yoghurt, 30 gram honning, 0,5 ts vanilla extract. Bland og frys i formene over natten.

Jordbær ispinner: 3 kopper jordbær, 2 kopper gresk yoghurt, 0,25 kopp honning, mos sammen og hell i ispinner holdere over natten.

Jeg vet bare at du har lyst til å prøve dem alle!

Stamppot er en typisk nederlandsk rett laget med poteter. Ovenfor har jeg tidligere omtalt ulike, mer typiske vinterretter av typen stamppot. Nå skal vi se på en mer sommerlig rett, for vi spiser jo stamppot også om sommeren. Denne stamppoten er en deilig måte å bruke opp salaten fra i går kveld (da du hadde grillfest) på. Altså restene av isbergsalat, agurk og tomat. Retten smaker like godt både varm og kald!

Ingredienser: 200 gram gule poteter, 200 gram søtpoteter, 1 stor sjalottløk, crème fraîche og restene av isbergsalat, tomat, agurk, og en stor sylteagurk i eddik. I tillegg litt salt og pepper etter smak.

Instruksjoner: Skrell potetene og kok dem som du pleier. Når de er ferdige, heller du av vannet. Skjær isbergsalat, tomat , sylteagurk og agurk i små biter, samt sjalottløken. Bland deretter alt dette sammen med en god klatt crème fraîche, og så er det klart til servering. Også deilig med krydrede pølser fra grillen. 

Laget for mye? Ikke panikk, la det avkjøles helt og sett det i en lukket beholder i kjøleskapet. Neste dag kan du spise dette som en slags kald potetsalat rett fra beholderen! Kanskje med et kokt egg i og noe stekt baconbitter?

Ovenfor har jeg allerede omtalt vegetardipen til ulike grønnsaker. Men det går selvfølgelig også an å lage en fruktdip! Denne er basert på ost og egner seg selvfølgelig også som grønnsaksdip. (Jeg synes den nevnte vegetardipen passer litt dårligere til frukt).

Ingredienser: 1 kopp cottage cheese, 2 ss honning eller lønnesirup, 2 ss myk kremost, 1 ts vaniljeekstrakt, 0,5 ts kanel, en klype salt. Valgfritt: 1–2 ss melis (hvis du vil ha den søtere, for eksempel til en dessert).

Instruksjoner: bland alt med en blender til det er glatt og luftig. Smak til og tilsett mer kanel eller melis etter smak. La det stivne i kjøleskapet i minst 30 minutter.

Brødpinner med gresk yoghurt! En enkel og rask snack! På italiensk kalles de grissini.

Ingredienser: 60 gram mel, 1 teskje bakepulver, 50 gram gresk yoghurt, en god klype salt. Dette gir 4 stengler, så du bør absolutt doble oppskriften hvis du vil ha flere.

Instruksjoner: Bland alt i en bolle til en tykk deig. Kna deigen til en ball med mel på hendene. Den skal være glatt og myk, ikke klissete. Tilsett mer mel om nødvendig. Del deigen i fire deler og rull dem til pølser. Stek i ovnen på 180 grader i 15-20 minutter til gul.

Et annet godt tips: Pensle dem med eggeplomme, så blir de enda mer gyldne. Rull dem i litt sesamfrø eller havsalt. 

Bildet er ikke mitt, men det er slik de ser ut! Jeg hadde dessverre ikke noe bilde akkurat nå!

En favoritt blant mennene hjemme! Laget med surdeig og bakepulver! De er også enkle å oppbevare ubakte i fryseren, og du kan bake dem når du vil!

Ingredienser: 200 gram inaktiv surdeigsstarter, 1 stort egg, 170 gram mel, 10 gram bakepulver, 7 gram salt, 115 gram usaltet smør skåret i små terninger (frys det først!), 0,5 kopp revet ost og litt ekstra revet ost.

Instruksjoner: Bland surdeigsstarteren med egget i bolle 1. Bland mel, salt og bakepulver i bolle 2. Skjær smøret i små biter eller riv det. Ha smøret i bolle 2 og bland det inn til alle smørbitene er dekket. Tilsett revet ost og bland godt igjen til også all osten er dekket. Lag en grop og hell innholdet i bolle 1 over i bolle 2. Bland grovt med en sleiv. Legg deigblandingen på kjøkkenbenken og elt den kort og raskt. Du vil ikke at de varme hendene dine skal smelte smøret. Hold eventuelt hendene under kaldt vann først. Tørk deretter hendene. Elt altså kort, kanskje 30 sekunder. Kjevle deigen ut til 1,5 cm tykkelse i en rektangel. Brett den med de korte sidene over hverandre i 3 deler. Du har nå en rektangel, kjevle den kort ut og brett den igjen i 3 deler over hverandre til en firkant. Kjevle den ut igjen til ca. 2 cm. Bruk en kakekutter og skjær ut 4 stykker slik at du får kaker. Brett resten av deigen sammen igjen og kjevle den kort ut. Skjær ut 2 stykker til. Gjenta dette én gang til. Ikke bruk kniv til å skjære ut stykker: ikke trykk for hardt, for da presser du kantene for tett sammen. Sett kakene i fryseren til ovnen er forvarmet. Under- og overvarme på 220 grader. Ta kakene ut av fryseren og legg dem på en bakeplate med bakepapir. Dryss litt ost over. Stek i ca. 18–22 minutter til de er gyldenbrune. La dem avkjøles på risten.

Hvis du heller vil ha stengler som på bildet, skjærer du deigen forsiktig i strimler etter at du har brettet den, og vrir dem rundt hverandre.

Når du lager din egen granola til yoghurt, kan du også enkelt lage dine egne barer av den. Med alle slags ingredienser. Som for eksempel nøtter, eller bare sjokolade og marshmallows ;-) Litt mindre sunt, men veldig smakfullt!

Ingredienser: 3,5 kopper lettkokte små havregryn, 1 kopp hakket sjokolade (en kombinasjon av lys, hvit og mørk, for eksempel), 1 kopp minimarshmallows, 0,5 kopp honning (170 gram), 2 ss brunt sukker, 60 gram smeltet smør, 1 ts vaniljeekstrakt.

Instruksjoner: Forvarm ovnen til 160 grader med over- og undervarme. Varm smør, sukker, vanilje og honning i en panne på middels varme til smøret er smeltet. Bland deretter dette med Havregryn til det er godt blandet. Rør inn sjokolade og marshmallows (eller nøtteblandingen din). Trykk blandingen ut i en form eller bakeplate til en tykkelse på ca. 1 cm. Du må trykke ganske hardt, for eksempel med baksiden av en skje. Det er en litt rotete og klissete jobb. Derav formene. Så trykk godt ned. Dryss over litt ekstra sjokolade og marshmallows for å få det til å se fint ut. Stek på 160 grader i maks 12 minutter. Ikke lenger! 

Disse barene er ikke sprø; de forblir litt seige. Honningen fungerer som et bindemiddel. La avkjøles helt. Den forblir litt klissete. Baren er veldig mettende, så du trenger egentlig bare én.

En favoritt blant mennene hjemme! En tørr, ferdig blanding for en deilig mousse. Uten fargestoffer, E-numre, konserveringsmidler eller rare ting som palmeolje. Du lager bare en porsjon av dette, og så kan du lage det når du vil!

Ingredienser: 

1 + 2/3 kopp sukker, 1 + 1/4 kopp maisenna, 1 + 1/4 kopp melkepulver, 1 + 1/2 ts salt

Dette er basisblandingen din! Sikt dette, men du vil ikke ha klumper! Oppbevar i en stor, lufttett glasskrukke.

Når du deretter vil lage en mousse, bruk:

Til vaniljemousse: 1/2 kopp av den tørre blandingen med 1 kopp helmelk, 1 kopp kremfløte og 3 store eggeplommer. Bland det godt når det er kaldt først med melk og kremfløte, slik at alt løser seg opp ordentlig og er klumpefritt. Bland dette godt over lav varme med eggeplommer. Fortsett å vispe konstant; det kan ta 10–15 minutter. Fortsett å røre, og plutselig vil det bli en tykk blanding. Ta av varmen og tilsett 1 generøs teskje vaniljeekstrakt. Rør godt og hell i ramekiner. La avkjøles, dekk med plastfolie og sett i kjøleskapet i minst 12 timer. Deilig med en klatt pisket krem.

Vil du ha sjokoladeversjonen? Tilsett deretter 2 spiseskjeer kakaopulver og 1 ekstra generøs spiseskje sukker til den halve koppen med tørrblanding før steking. Tilsett deretter 1 kopp helmelk, 1 kopp kremfløte, 3 store eggeplommene. med melk og kremfløte, slik at alt løser seg opp ordentlig og er klumpefritt. Bland dette godt over lav varme med eggeplommer. Fortsett å vispe konstant; det kan ta 10–15 minutter. Fortsett å røre, og plutselig vil det bli en tykk blanding. Ta av varmen og tilsett 1 generøs teskje vaniljeekstrakt. Rør godt og hell i ramekiner. La avkjøles, dekk med plastfolie og sett i kjøleskapet i minst 12 timer. Deilig med en klatt pisket krem.

There will be a message on Facebook when more recipes are coming!