Livet vårt i Nederland var veldig travelt. Vi jobbet begge fulltid, barna gikk til skole/sport/venner, og vi bodde rett ved siden av Schiphol lufthavn. Et fly hvert andre minutt rett over hodene våre og motorveier i alle retninger. Vi hadde et vakkert hus, men området var fullt. Så kom covid, og lengselen etter et annet, mer sunt liv begynte. Vi kunne flytte til Norge i 2023. Vi hadde endelig en hage og kunne anlegge et drivhus. Nå bor vi i utgangspunktet i skogen ved elven, og det er ikke et fly i sikte. Livet vårt er selvfølgelig fortsatt fylt med jobb, skole og sport, men den generelle følelsen er faktisk at det er mindre stressende! Historien om hvordan bakeriet ble til kan du lese i historien vår, men kombinert med å bake surdeigsbrød, begynte vi også å lage andre produkter fra bunnen av i håp om å spise mindre mat produsert av fabrikker: i utgangspunktet ferdigmat som kommer i poser. Mer sunn mat der vi velger ingrediensene. Oppskrifter kom fra andre mennesker, eller vi fant dem opp selv. Selvfølgelig sparer det penger også, kanskje til tross for de innledende kostnadene. Siden de varer lenger, kan du bestemme mengden du bruker hver gang, og dermed blir de faktisk spist. I stedet for halvtømde poser som kastes. Vi håper at ved å dele, kan du også bestemme selv om dette er noe for deg. Vi synes det å ha for eksempel tørre blandinger for hånden faktisk gir oss mer tid til å gjøre andre ting, men også en god følelse og flere valgmuligheter i hva vi vil spise. Hvor ofte tror du at du vil spise noe til middag, og så er det faktisk for tidkrevende å lage, eller du har ikke alt i huset? Så du går for de enkle tingene. Eller du løper til butikken og kommer hjem stresset og med mer enn du egentlig trengte. Her er oppskriftene våre: noen lånt, noen laget selv. Vi håper de gir deg trygghet! 🥰

Kjøttbollemiks laget av min tante Jannie, mormors søster. Jeg husker fortsatt at jeg satt på det lille kjøkkenet hennes i Leiden, Nederland, og kjente lukten av kjøttet som stekte på komfyren og de vakre fargene i miksen. Mitt beste minne er skibrillene hun hadde hengende på kjøkkenet når hun skulle skjære løken. Hun pleide å ta dem på seg, og det fikk meg alltid til å le! Å se henne i kjøkkenforkleet med blomster, det krøllete grå håret og skibrillene på nesen.

Nå lagde hun selvfølgelig blandingen fersk, hovedsakelig fordi noen av produktene bare var tilgjengelige ferske på hennes tid, men her er vår tørre blanding.

Ingredienser: 1,5 kopp brødsmuler (panko), 1/2 kopp løkpulver, 1/8 kopp hvitløkspulver, 1/3 kopp tørket persille, 1/4 kopp brunt sukker, 3 ss paprikapulver, 2 ss salt, 2 ss svart pepper. 

Slik gjør du: Bland 1/2 kopp av denne blandingen med 500 gram kjøttdeig og 1 stort eller 2 små egg. Husk at brunt sukker vil gi kjøttbollene en sprø karamellisert skorpe, så vær oppmerksom på temperaturen slik at du ikke oversteker dem. Hvis du ikke liker hvitløk, så utelat det. Tanten min Janny hadde det heller ikke også. 

Kjøper du ferdiglaget kanelsukker? Eller tilsetter du sukker og kanel etter smak i kaker, grøt osv.? Først den skjeen med sukker og så den skjeen med kanel, ender det opp med for mye sukker, så du tilsetter litt mer kanel? Og så har du for mye kanel, så du tilsetter litt mer sukker? Og så litt mer grøt for å jevne det ut? 

Hvis dette er deg, les videre! Lag din egen ferdiglagde! De fleste har jo sukker og kanel i hylla uansett! Så hvorfor kjøpe det separat? Eller det eventyret med litt mer av alt hver gang? 

Denne passer fint i et av de 150 ml-glassene. Oppbevar det i en lukket beholder slik at sukkeret holder seg mykt.

1/2 kopp sukker + 1/4 kopp sukker og 2 spiseskje malt kanel.

Bland det sammen og ha det i glasset. På denne måten kan du til og med få en klype kanelsukker! 

Også flott på stekt brød. Vi kaller disse oppskrifter 'Wentelteefjes' på nederlandsk. Men jeg tror du kjenner dem også! Ta en brødskive, litt smør og denne blandingen.

Varm opp en stekepanne med litt smør, og stek brødskiven i smøret til den er ristet. Tilsett kanelsukkerblandingen og snu den en gang til til den er fint smeltet!

Perfekt påskefrokost! 

Lag din egen biffbuljongpulverblanding! Denne er enkel å måle opp, natriumfri (saltfri) og deilig i suppe eller som krydder til kjøtt. En annen fordel? Ingen MSG (jeg er litt partisk, siden jeg får hodepine), ingen palme- eller sheafett, ingen sukker og ingen maltodekstrin. Og helt vegansk. For det er heller ikke storfekjøtt i den, men smaken kommer veldig nær kjøttsmaken. Nå er jeg ikke veganer, så hvis du skal lage suppe for eksempel, kan du sannsynligvis kombinere den med kjøtt uansett. Biff- blandingen er også flott som base for kjøttbollene eller chili con carne dine! Selvfølgelig kan du tilsette salt i dine egne retter, som havsalt eller rosa Himalayasalt (non-GMO). 

Ingredienser: 3/4 kopp sennepspulver, 1/3 kopp paprikapulver, 1/3 kopp hvitløkspulver, 3 ss løkpulver, 3 ss chilipulver, 1 ss tørket sellerifrø, 2 ts svart pepper.

Slik gjør du: 1 ss er 250 ml vann.

Hvis du ikke har selleri for hånden, kan du la den ligge og tilsette den fersk i suppen eller kjøttet. Eller tørk den i en tørketrommel og hakk den opp for enkelhets skyld og oppbevar den i en glassbeholder. Hvis du ikke liker hvitløk, så utelat den også. Men min erfaring er at du knapt smaker det som hvitløk. Denne oppskriften er opprinnelig laget av 'Mrs. Brown Dry-mix Recipes', og den er veldig god. 

Lag din egen buljongpulverblanding! Denne er enkel å måle opp, natriumfri (saltfri) og deilig i suppe eller som krydder til risotto. En annen fordel? Ingen MSG (jeg er litt partisk, siden jeg får hodepine), ingen palme- eller sheafett, ingen sukker og ingen maltodekstrin. Selvfølgelig kan du tilsette salt i dine egne retter, som havsalt eller rosa Himalayasalt (non-GMO). 

Ingredienser: 0,5 kopp næringsgjærflak, 2,5 ss tørket løkflak, 2 ss hvitløkspulver, 1,5 ss tørket persille, 0,5 ss svart pepper, 1 ts tørket sellerifrø, 0,5 ts malte laurbærblad (2 knuste laurbærblad).

Hvis du bare vil ha mer urter i den, kan du gjøre følgende: tilsett 1 teskje tørket timian og 1 teskje tørket rosmarin. Bare husk at begge disse urtene har en ganske sterk smak, og du vil kanskje kutte rosmarinen i mindre biter.

Hvis du ikke finner tørkede løkflak, kan du erstatte 1 spiseskje av disse flakene med 1 teskje løkpulver. I denne oppskriften vil 2,5 spiseskjeer være 2,5 teskjeer. Bare husk at de tørkede løkflakene i de gule posene (til pølser) i supermarkedet inneholder salt (og kanskje noen andre ingredienser du ikke vil ha, for eksempel rapsolje og soyamel), så du kan bruke dem, men da er ikke kraften lenger helt saltfri. Ny utfordring ville være å lage dine egne tørkede løkflak!

Slik gjør du: 1 ss er 250 ml vann.

Hvis du ikke har selleri for hånden, kan du la den ligge og tilsette den fersk. Eller tørk den i en tørketrommel og hakk den opp for enkelhets skyld og oppbevar den i en glassbeholder. Hvis du ikke liker hvitløk, så utelat den også. Men min erfaring er at du knapt smaker det som hvitløk. Denne oppskriften er opprinnelig laget av 'Mrs. Brown Dry-mix Recipes', og den er veldig god. 

Advarsel: Næringsgjærflak: Du kan kjøpe det på Sunkost (Rawpowder/Engevita). Noen sier det er bedre å ikke spise gjærflak når man ammer eller er gravid. Barn under 6 år frarådes også å spise det. Anbefalt bruk er 5 gram (15 ml) daglig. 

Oppbevar glasset med grønnsakspulver i et mørkt og kjølig skap, da det næringsgjærflak vil brytes ned i lyset.

Lag din egen buljongpulverblanding! Denne er enkel å måle opp, natriumfri (saltfri) og deilig i suppe eller som krydder til risotto. En annen fordel? Ingen MSG (jeg er litt partisk, siden jeg får hodepine), ingen palme- eller sheafett, ingen sukker og ingen maltodekstrin. Selvfølgelig kan du tilsette salt i dine egne retter, som havsalt eller rosa Himalayasalt (non-GMO). 

Ingredienser: 1 kopp næringsgjærflak, 3 ss tørket oregano, 3,5 ss v basilikum, 3 ss løkpulver, 3 ss hvitløkspulver, 2 ss tørket persille, 1 ss svartpepper, 0,5 ss tørket sellerifrø

Hvis du ikke liker smaken av oregano, eller bare vil ha mer urter i den, kan du gjøre følgende: Bytt ut 1 ss tørket oregano med 1 teskje tørket timian og 1 teskje tørket rosmarin. Bare husk at begge disse urtene har en ganske sterk smak, og du vil kanskje kutte rosmarinen i mindre biter.

Slik gjør du: 1 ss er 250 ml vann.

Hvis du ikke har selleri for hånden, kan du la den ligge og tilsette den fersk. Eller tørk den i en tørketrommel og hakk den opp for enkelhets skyld og oppbevar den i en glassbeholder. Hvis du ikke liker hvitløk, så utelat den også. Men min erfaring er at du knapt smaker det som hvitløk. Denne oppskriften er opprinnelig laget av 'Mrs. Brown Dry-mix Recipes', og den er veldig god. 

Advarsel: Næringsgjærflak: Du kan kjøpe det på Sunkost (Rawpowder/Engevita). Noen sier det er bedre å ikke spise gjærflak når man ammer eller er gravid. Barn under 6 år frarådes også å spise det. Anbefalt bruk er 5 gram (15 ml) daglig. 

Oppbevar glasset med kyllingkraftpulver i et mørkt og kjølig skap, da det næringsgjærflak vil brytes ned i lyset. 

Det finnes alltid en grunn til å spise pannekaker! Men å røre det sammen tar noen ganger for lang tid! Her er en rask blanding!

Ingredienser: 3 kopper mel, 4 ss bakepulver, 2 ss sukker, 1 ts salt (og eventuelt 1/4 kopp tørrmelkpulver)

Slik gjør du: Tilsett 1 kopp av denne blandingen til 1 kopp melk, 1 egg og 1 ss smeltet smør. Stek pannekakene i mer smeltet smør.

Oppbevar dette i en låst glassbeholder for enkel tilgang.

Ekstra: tilsett sjokoladebiter, blåbær eller epleskiver når du steker.

Det er alltid tid til pizza, og med ferske ingredienser er det også et sunt måltid, siden du kontrollerer hvor mye du har i. Denne oppskriften er nok til 2 pizzaer.

Ingredienser: 540 gram mel, 3 ts gjær, 2 ts salt, 400 gram lunkent vann, 3 ts olivenolje.

Slik gjør du: Elt deigen til den er god. Hev til den har doblet seg (ca. 90 minutter), dele i 2, og kjevle ut og tilsett dine favoritter. Stek ved 225 grader i 25–30 minutter. 

Neste uke!

Neste uke!